Бабушкины Пельмени

Пирожки с сыром – это старый, простой и сытный рецепт, который я заново открыл, вспомнив, как их готовила моя бабушка летом на каникулах. Тесто готовится из нескольких ингредиентов, а начинка состоит только из творога, яйца и соли. После варки пирожки подают с горячим сметанным соусом, в который можно добавить немного укропа. Быстрая информация Общее время: не указано точно; тесту нужно 30 минут отдыха в холодильнике. Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте. Время приготовления: до тех пор, пока пирожки не всплывут на поверхность воды. Порции: количество не указано и зависит от размера пирожков. Сложность: средняя. Тип рецепта: пирожки с сыром, подаваемые с сметанным соусом. Ингредиенты Для теста 500 г муки 1 яйцо Молоко по мере необходимости или вода Щепотка соли Для начинки 500 г творога 1 яйцо Соль по вкусу Для сметанного соуса 200 мл сладкой сметаны 2 столовые ложки подсолнечного масла Соль по вкусу Несколько веточек укропа, по желанию Способ приготовления 1. Приготовление теста Положите муку в миску, добавьте яйцо и соль, затем начинайте постепенно добавлять молоко или воду. Жидкость добавляется понемногу, пока не получится тесто, которое можно замесить и раскатать. Замесите тесто, пока ингредиенты не соединятся и оно не станет подходящим для раскатки. Рецепт не дает точного количества молока или воды, так как это зависит от муки и размера яйца. Лучше добавлять жидкость постепенно, чем сразу слишком много. Накройте тесто и оставьте его в холодильнике на полчаса. Это время отдыха делает тесто легче для раскатки. 2. Приготовление начинки В миске смешайте творог с яйцом и солью по вкусу. Начинка должна быть хорошо однородной, чтобы творог можно было легко положить в центр кусочков теста. Если творог уже соленый, количество соли нужно осторожно отрегулировать. В базовом рецепте сахар не добавляется, поэтому начинка соленая. 3. Выкатывание теста Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на столе. В оригинальном рецепте не указана точная толщина, поэтому тесто должно быть раскатано в подходящий лист для пирожков, достаточно тонкий, чтобы готовиться, но не настолько тонкий, чтобы порваться при начинке. Вырежьте круги с помощью стакана с острыми краями. Хорошо прижмите, чтобы формы легко отделялись от теста. 4. Формирование пирожков Положите в центр каждого круга немного сырной начинки. Сложите тесто и склейте края, как это делается с пирожками. Нажмите пальцами на края, чтобы начинка осталась внутри во время варки. Важно не класть слишком много сыра, так как края будет сложнее закрыть. Тем не менее, точное количество зависит от размера вырезанных кругов. 5. Варка Поставьте воду на плиту и добавьте немного соли. Когда вода закипит, положите пирожки в кастрюлю. Варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Когда они всплывут, вынимайте их шумовкой. Промойте пирожки под холодной водой, затем выложите в миску. Этот шаг включен в оригинальный рецепт и выполняется сразу после варки. 6. Приготовление сметанного соуса На сковороде разогрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла. Когда масло нагреется, добавьте сладкую сметану и соль. В конце добавьте укроп, нарезанный или порванный на мелкие кусочки, если решите его использовать. Соус подается горячим, сверху на вареные пирожки. 7. Подача Полейте сметанным соусом пирожки в миске и аккуратно перемешайте или осторожно переверните, чтобы они покрылись. Подаются горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне он нравится, потому что он основан на обычных ингредиентах и не требует сложной начинки. Тесто готовится быстро, а 30 минут отдыха в холодильнике можно использовать для смешивания творога и приготовления соуса. Пирожки вкусны сразу после варки, с горячей сметаной и укропом, без необходимости добавления других гарниров. Советы и вариации Советы Добавляйте молоко или воду постепенно в тесто. Точное количество не указано в рецепте и может варьироваться в зависимости от муки, поэтому тесто нужно контролировать в процессе. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике в течение указанных 30 минут. После этого оно легче раскатывается и может быть вырезано без значительных деформаций. Не переполняйте круги теста. Края должны оставаться свободными, чтобы их можно было хорошо склеить. Закрывайте каждый пирожок осторожно. Если останутся не прикрепленные участки, начинка может вылезти в кипящую воду. Поместите пирожки в кипящую воду и вынимайте, когда они всплывут на поверхность, как указано в рецепте. Не рекомендуется фиксировать время варки, так как это зависит от размера и толщины пирожков. Замены Молоко в тесте можно заменить водой, как указано в оригинальном рецепте. Укроп в соусе является опциональным, поэтому его можно пропустить, если его нет или если вы предпочитаете простой соус. Для масла используется подсолнечное масло. Рецепт не указывает другой тип жира, поэтому лучше придерживаться этого варианта. Вариации Основной рецепт соленый, с творогом, яйцом и солью. Сахар в начинку не добавляется, а финальный вкус дополняется сметанным соусом. Вы можете оставить пирожки простыми, только с соусом, или добавить укроп в соус для более свежего вкуса. Это вариации, упомянутые или предложенные в оригинальном рецепте, без необходимости добавления других ингредиентов. Идеи для подачи Подавайте пирожки сразу после смешивания с горячим соусом. Соус выливается прямо на них в миске, а блюдо едят горячим. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать воду вместо молока для теста? Да. Рецепт предполагает как молоко, так и воду. Добавляйте жидкость постепенно, пока не получите тесто, которое можно замесить и раскатать. Сколько времени нужно варить пирожки? Рецепт не указывает точное количество минут. Пирожки варятся до тех пор, пока не всплывут на поверхность кипящей воды. Затем их вынимают шумовкой и промывают под холодной водой. Почему пирожки промывают под холодной водой после варки? Это шаг в оригинальном рецепте и выполняется сразу после того, как они вынимаются из кипящей воды. После этого пирожки помещаются в миску и покрываются горячим сметанным соусом. Могу ли я пропустить укроп? Да. Укроп является опциональным. Соус можно приготовить только со сладкой сметаной, маслом и солью. Можно ли заранее приготовить начинку? Да, начинку можно смешать до раскатывания теста. Она содержит творог, яйцо и соль и может храниться готовой до тех пор, пока тесто не будет вырезано и наполнено. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными для общего количества ингредиентов, а не для точной порции, так как рецепт не указывает, сколько пирожков получается и сколько молока или воды входит в тесто. Для всего блюда оценка составляет примерно 3100-3400 ккал, в зависимости от типа творога и сметаны, используемых в рецепте. Белки: примерно 125-140 г Углеводы: примерно 390-430 г Жиры: примерно 105-125 г Одна порция может иметь очень разные значения в зависимости от размера пирожков и количества соуса, который попадает на тарелку. Мука и творог в основном способствуют углеводам и белкам, а масло и сметана увеличивают содержание жиров и калорий.