鸡肉炸肉排配土豆泥
我做过几十次鸡肉炸肉排配土豆泥，尤其是在我确定需要一顿丰盛的、大家都喜欢的餐点时。第一次把胡萝卜和土豆泥混合在一起时，我注意到它与经典土豆泥的质地不同。炸肉排在餐桌上总是受欢迎，特别是当它们均匀金黄时。 快速信息 总时间：大约50分钟 份数：4 难度：简单-中等 食谱类型：午餐或晚餐，适合家庭 配料 土豆泥： - 6-7个大土豆 - 1根小胡萝卜 - 2汤匙黄油或人造黄油 - 1汤匙酸奶油 - 6-7汤匙牛奶 - 盐，适量 鸡肉炸肉排： - 1块鸡胸肉 - 3个鸡蛋 - 1茶匙芥末 - 面包屑 - 盐 - 胡椒 - 鸡肉/炸肉排调料 - 油（用于油炸） 制作方法 1. 清洗土豆和胡萝卜，将它们切成适当的块（每个土豆切成4-5块）。将它们放入加少许盐的冷水中煮。 2. 当蔬菜煮熟后（用叉子检查），将水沥干。加入牛奶，然后用土豆压榨器压成泥。 3. 将黄油、盐和酸奶油放入压好的蔬菜中，并用力搅拌。如果我想要更细腻的土豆泥，可以用搅拌机搅拌1-2分钟，否则就保持这种更乡村的质感。 4. 对于炸肉排，去骨鸡胸肉（或使用已去骨的），然后切成薄片。每片用肉锤轻轻敲打，使其尽可能薄。 5. 用盐、胡椒和鸡肉或炸肉排调料给每块肉调味。 6. 在一个碗中打鸡蛋，加入一茶匙芥末和少许盐。用叉子搅拌，直到鸡蛋均匀。 7. 在一个单独的盘子中放面包屑，并再加一点盐。 8. 每块肉先浸入鸡蛋，然后再裹上面包屑，重复一次（鸡蛋，然后面包屑），以获得均匀的外壳。 9. 在平底锅中加热油。用中火油炸炸肉排，翻面，直到变成金黄色。用吸油纸吸去多余的油。 我为什么经常做这个食谱 这是一道不需要复杂技巧的菜肴，确保在我想高效时能成功。由于胡萝卜的加入，土豆泥味道很好，而炸肉排不会干。即使有客人来，也可以准备，因为它们易于分配和重新加热。 提示和变化 提示 - 将土豆切成大致相同的大小，以便均匀煮熟。 - 对于炸肉排，不要用高火油炸，否则面包屑会烧焦，肉会生。 - 如果土豆泥看起来太稠，可以在最后再加1-2汤匙牛奶。 替代品 - 土豆泥中的酸奶油可以省略或用少量酸奶替代，如果我不想要高脂乳制品。 - 如果没有芥末，只需在炸肉排的面糊中放鸡蛋，但芥末确实有助于增加风味。 - 用人造黄油代替黄油，尽管最终的味道会有所不同。 变化 - 如果想要更香，可以在土豆泥中加入少许切碎的香菜。 - 为了制作脆皮炸肉排，可以使用面包屑和压碎的玉米片的混合物。 - 仅用土豆而不加胡萝卜的土豆泥同样好。 上菜建议 - 我通常把所有食物热着，简单地搭配生菜沙拉或腌菜。 - 如果还有剩下的炸肉排，可以第二天做三明治。 常见问题 1. 我可以使用商店里预切的鸡胸肉吗？ 可以，如果它足够薄，可以直接使用，而不必再切或轻拍肉块。 2. 如果土豆泥太稀怎么办？ 可以再加1-2个煮熟的土豆（如果我有的话），或者让它冷却几分钟，它会变稠。我不会加面粉或其他添加物。 3. 我可以在烤箱里做炸肉排吗？ 不可以，因为这个配方的外壳效果不好。经典的做法是用平底锅油炸。 4. 炸肉排适合什么调料？ 我加盐、胡椒和通用鸡肉调料，但如果没有其他调料，只加盐和胡椒也可以。 5. 可以不加酸奶油做土豆泥吗？ 可以，这不是必需的。土豆泥没有酸奶油也很好吃。 营养价值 估计每份（炸肉排配土豆泥）： 卡路里：430-500 kcal 蛋白质：32-36 g 碳水化合物：42-48 g 脂肪：15-22 g 这些值是近似的，取决于油炸时吸收的油量和实际使用的脂肪成分（黄油、酸奶油）。 储存和重新加热 炸肉排可以在冰箱中保存在密闭容器中，保存2-3天。要重新加热，可以放在干锅中或在烤箱中加热几分钟；在微波炉中加热会失去质感。土豆泥可以保存1-2天，但需要盖住，以免变干。这两种成分的新鲜度不如新做的好，但如果冷藏保存得当，仍然可以安全食用。
成分
- 土豆泥：6-7个大土豆，1个小胡萝卜，2汤匙黄油或人造黄油，1汤匙酸奶油，6-7汤匙牛奶，盐。鸡肉炸肉排：1块鸡胸肉，3个鸡蛋，1茶匙芥末，面包屑，盐，胡椒，炸肉排调料，油。
准备
土豆泥：我们将土豆和胡萝卜仔细去皮，洗净并切成中等大小的块（每个土豆切成4-5块）。我们将它们放入加了少量盐的冷水中煮沸。煮熟后，排掉水，加入牛奶，用土豆压碎器压碎，加入黄油、盐、酸奶油，充分混合。如果想要更松软，可以用搅拌器或搅拌机打1-2分钟。鸡肉炸肉排：我们将鸡胸肉去骨，切成薄片。用肉锤轻轻敲打每片，并用盐、胡椒和鸡肉调料调味。在一个碗中打入3个鸡蛋，加入一茶匙芥末和一撮盐，充分搅拌。在另一个盘子中放入少量盐的面包屑（我就是这样做的）。将肉先浸入鸡蛋中，然后是面包屑，再次浸入鸡蛋，最后再裹上面包屑，然后放入热锅中。
