Куриный шницель с картофельным пюре

Я готовил куриные шницели с картофельным пюре десятки раз, особенно когда точно знаю, что мне нужно сытное блюдо, которое понравится всем. В первый раз, когда я смешал пюре с морковью, я заметил разницу в текстуре по сравнению с классическим. Шницели всегда остаются любимыми на столе, особенно если они равномерно подрумянены. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут Порции: 4 Сложность: легко-средне Тип рецепта: обед или ужин, подходящий для семьи Ингредиенты Картофельное пюре: - 6-7 крупных картофелин - 1 маленькая морковь - 2 столовые ложки масла или маргарина - 1 столовая ложка сметаны - 6-7 столовых ложек молока - Соль, по вкусу Куриные шницели: - 1 куриное филе - 3 яйца - 1 чайная ложка горчицы - Панировочные сухари - Соль - Перец - Специи для курицы/шницелей - Масло (для жарки) Способ приготовления 1. Очищаю картофель и морковь, нарезаю их на подходящие кусочки (каждый картофель на 4-5 частей). Кладу вариться в холодную воду с небольшим количеством соли. 2. После того как овощи сварятся (проверяю вилкой), хорошо сливаю воду. Добавляю молоко, затем разминаю картошку с помощью картофелемялки. 3. К размятым овощам добавляю масло, соль и сметану и энергично все перемешиваю. Если хочу, чтобы пюре было более однородным, использую миксер 1-2 минуты, иначе оставляю так, более деревенским. 4. Для шницелей отделяю куриное филе (или использую уже отделенное), затем нарезаю его на тонкие ломтики. Каждый ломтик слегка отбиваю мясным молоточком, чтобы он был как можно тоньше. 5. Каждый кусочек приправляю солью, перцем и специями для курицы или шницелей. 6. Ломаю яйца в миску, добавляю чайную ложку горчицы и щепотку соли. Вилкой перемешиваю, пока яйца не станут однородными. 7. На отдельной тарелке кладу панировочные сухари и добавляю немного соли. 8. Каждый кусок мяса обмакиваю в яйцо, затем в панировочные сухари, повторяя еще раз (яйцо, потом панировочные сухари), чтобы получить плотную корочку. 9. Разогреваю масло на сковороде. Жарю шницели на среднем огне, переворачивая с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо не требует сложных техник и отлично подходит, когда я хочу быть эффективным. Пюре имеет хороший вкус благодаря моркови, а шницели не остаются сухими. Их можно приготовить и когда у меня гости, так как их легко порционировать и разогревать. Советы и вариации Советы - Нарезайте картофель примерно одинаковыми по размеру кусками, чтобы они варились равномерно. - Для шницелей не жарьте на очень сильном огне, иначе панировочные сухари сгорят, а мясо останется сырым. - Если пюре кажется слишком густым, добавьте в конце еще 1-2 столовые ложки молока. Замены - Сметану в пюре можно оставить или заменить немного йогурта, если не хочу жирных молочных продуктов. - Если у меня нет горчицы, я просто добавляю яйца в тесто для шницелей, но горчица действительно помогает в вкусе. - Маргарин вместо масла, хотя конечный вкус отличается. Вариации - Я могу добавить немного нарезанной петрушки в пюре, если хочу, чтобы оно было более ароматным. - Для хрустящих шницелей можно использовать смесь панировочных сухарей и дробленых кукурузных хлопьев. - Пюре также отлично подходит только с картошкой, без моркови. Идеи подачи - Я подаю все горячим, просто, рядом с зеленым салатом или соленьями. - Если остаются шницели, их можно использовать в сэндвичах на следующий день. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриное филе, нарезанное в магазине? Да, если оно достаточно тонкое, можно использовать его напрямую, не нарезая и не отбивая кусочки слишком сильно. 2. Что делать, если пюре слишком мягкое? Я добавляю 1-2 отварных картофелины (если они под рукой) или оставляю на несколько минут остыть, чтобы оно загустело. Не добавляю муку или другие добавки. 3. Могу ли я приготовить шницели в духовке? Не с этой смесью, потому что корочка не получится такой же. Классическая версия жарится на сковороде. 4. Какие специи подходят для шницелей? Я использую соль, перец и универсальные специи для курицы, но можно просто с солью и перцем, если нет ничего другого. 5. Можно ли сделать пюре без сметаны? Да, это не обязательно. Пюре остается вкусным и без сметаны. Пищевая ценность Приблизительно, на одну порцию (шницель с пюре): Калории: 430-500 ккал Белки: 32-36 г Углеводы: 42-48 г Жиры: 15-22 г Значения приблизительные и зависят от количества масла, впитываемого при жарке, и от количества жирных ингредиентов (масло, сметана), которые действительно используются. Хранение и разогрев Шницели можно хранить в холодильнике в хорошо закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Чтобы разогреть, можно положить либо на сухую сковороду, либо в духовку на несколько минут; в микроволновке они теряют свою текстуру. Пюре хранится 1-2 дня, но его нужно накрыть, чтобы не высохло. Оба компонента не так хороши, как свежие, но могут быть съедены без проблем, если хранились в холоде.

Приготовление

ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ: Мы тщательно очищаем картофель и морковь, моем их и нарезаем на средние кусочки (каждый картофель на 4-5 частей). Мы ставим их вариться в холодной воде с небольшим количеством соли. После варки сливаем воду, добавляем молоко, хорошо разминаем с помощью картофельного пюре, добавляем масло, соль, сметану и хорошо перемешиваем. Если хотим, чтобы оно было более воздушным, взбиваем его миксером или блендером в течение 1-2 минут. КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ: Мы отделяем мясо от куриного филе и нарезаем его тонкими ломтиками. Каждый ломтик отбиваем мясным молотком и приправляем солью, перцем и специями для курицы. В миске разбиваем 3 яйца, добавляем чайную ложку горчицы и щепотку соли, хорошо перемешиваем. На другую тарелку кладем панировочные сухари с небольшим количеством соли (я так делаю). Мясо обмакиваем в яйцо, панировочные сухари, затем снова в яйцо и снова в панировочные сухари, и кладем на разогретую сковороду.