Kotlet schabowy z puree ziemniaczanym

Zrobiłem kurczaka w panierce z puree ziemniaczanym dziesiątki razy, zwłaszcza gdy wiem, że potrzebuję sycącego posiłku, który wszystkim przypadnie do gustu. Po raz pierwszy, gdy połączyłem puree z marchewką, zauważyłem różnicę w teksturze w porównaniu do klasycznego. Kotlety zawsze pozostają ulubionym daniem na stole, zwłaszcza jeśli są równomiernie usmażone. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa-średnia Rodzaj przepisu: obiad lub kolacja, odpowiednia dla rodziny Składniki Puree ziemniaczane: - 6-7 dużych ziemniaków - 1 mała marchewka - 2 łyżki masła lub margaryny - 1 łyżka śmietany - 6-7 łyżek mleka - Sól, do smaku Kotlety z kurczaka: - 1 pierś z kurczaka - 3 jajka - 1 łyżeczka musztardy - Bułka tarta - Sól - Pieprz - Przyprawy do kurczaka/kotletów - Olej (do smażenia) Sposób przygotowania 1. Obieram ziemniaki i marchewkę, kroję je na odpowiednie kawałki (każdy ziemniak na 4-5 części). Gotuję je w zimnej wodzie z odrobiną soli. 2. Po ugotowaniu warzyw (sprawdzam widelcem), dobrze odcedzam wodę. Dodaję mleko, a następnie ubijam tłuczkiem do ziemniaków. 3. Dodaję masło, sól i śmietanę do puree i energicznie mieszam. Jeśli chcę, aby puree było gładsze, używam miksera przez 1-2 minuty, w przeciwnym razie zostawiam je w stylu rustykalnym. 4. Do kotletów oddzielam pierś kurczaka (lub używam już oddzielonej), a następnie kroję ją na cienkie plastry. Każdy plaster lekko ubijam tłuczkiem do mięsa, aby był jak najcieńszy. 5. Przyprawiam każdy kawałek solą, pieprzem i przyprawami do kurczaka lub kotletów. 6. Wbijam jajka do miski, dodaję łyżeczkę musztardy i szczyptę soli. Mieszam widelcem, aż jajka będą jednolite. 7. Na osobnym talerzu kładę bułkę tartą i dodaję odrobinę soli. 8. Każdy kawałek mięsa obtaczam w jajku, a następnie w bułce tartej, powtarzam jeszcze raz (jajko, potem bułka tarta), aby uzyskać solidną panierkę. 9. Rozgrzewam olej na patelni. Smażę kotlety na średnim ogniu, obracając je z obu stron, aż staną się rumiane. Wyjmuję na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Dlaczego często robię ten przepis To danie nie wymaga skomplikowanych technik i na pewno sprawdza się, gdy chcę być efektywny. Puree ma dobry smak dzięki marchewce, a kotlety nie są suche. Można je przygotować także, gdy mam gości, ponieważ łatwo je porcjować i podgrzewać. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Kroję ziemniaki na mniej więcej równą wielkość, aby gotowały się równomiernie. - Kotletów nie smażę na bardzo dużym ogniu, w przeciwnym razie bułka tarta się przypali, a mięso pozostanie surowe. - Jeśli puree wydaje się zbyt gęste, dodaję jeszcze 1-2 łyżki mleka na końcu. Zamienniki - Śmietanę w puree można pominąć lub zastąpić odrobiną jogurtu, jeśli nie chcę tłustych nabiałów. - Jeśli nie mam musztardy, dodaję tylko jajka do ciasta na kotlety, ale musztarda naprawdę pomaga w smaku. - Margaryna zamiast masła, chociaż ostateczny smak jest inny. Wariacje - Mogę dodać odrobinę posiekanej natki pietruszki do puree, jeśli chcę, aby było bardziej aromatyczne. - Aby kotlety były chrupiące, można użyć mieszanki bułki tartej i pokruszonych płatków kukurydzianych. - Puree równie dobrze smakuje tylko z ziemniakami, bez marchewki. Pomysły na podanie - Serwuję wszystko na ciepło, prosto, z sałatą lub kiszonymi warzywami. - Jeśli zostaną kotlety, można je wykorzystać do kanapek następnego dnia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć gotowej pokrojonej piersi kurczaka z sklepu? Tak, jeśli jest wystarczająco cienka, można ją użyć bez dodatkowego krojenia lub ubijania. 2. Co zrobić, jeśli puree jest zbyt rzadkie? Dodaję 1-2 ugotowane ziemniaki (jeśli mam pod ręką) lub zostawiam na kilka minut do ostygnięcia, wtedy zgęstnieje. Nie dodaję mąki ani innych dodatków. 3. Czy mogę zrobić kotlety w piekarniku? Nie z tej mieszanki, ponieważ panierka nie wyjdzie tak samo. Klasyczna wersja jest smażona na patelni. 4. Jakie przyprawy pasują do kotletów? Ja używam soli, pieprzu i uniwersalnych przypraw do kurczaka, ale można tylko z solą i pieprzem, jeśli nie mam nic innego. 5. Czy można zrobić puree bez śmietany? Tak, nie jest to konieczne. Puree pozostaje smaczne nawet bez śmietany. Wartości odżywcze Szacunkowe, na jedną porcję (kotlet z puree): Kalorie: 430-500 kcal Białko: 32-36 g Węglowodany: 42-48 g Tłuszcze: 15-22 g Wartości są przybliżone i zależą od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia oraz od tego, ile tłustych składników (masło, śmietana) jest faktycznie używanych. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety można przechowywać w lodówce w dobrze zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Aby je podgrzać, można je umieścić na suchej patelni lub w piekarniku na kilka minut; w mikrofalówce tracą swoją teksturę. Puree przechowuje się 1-2 dni, ale należy je przykryć, aby nie wyschło. Oba składniki nie są tak dobre jak świeże, ale można je spożywać bez problemu, jeśli były przechowywane w chłodzie.

Przygotowanie

PUREE ZIEMNIACZANE: Obieramy dobrze ziemniaki i marchewkę, myjemy je i kroimy na średnie kawałki (każdego ziemniaka na 4-5). Gotujemy je w zimnej wodzie z odrobiną soli. Po ugotowaniu odcedzamy wodę, dodajemy mleko, dokładnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy masło, sól, śmietanę i dobrze mieszamy. Jeśli chcemy, aby było bardziej puszyste, ubijamy je mikserem lub blenderem przez 1-2 minuty. KOTLETY Z KURCZAKA: Odkostniamy pierś z kurczaka i kroimy ją w cienkie plastry. Każdy plaster ubijamy tłuczkiem i przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawami do kurczaka. W misce łamiemy 3 jajka, dodajemy łyżeczkę musztardy i szczyptę soli, a następnie dobrze mieszamy. Na inny talerz wsypujemy bułkę tartą z odrobiną soli (ja tak robię). Mięso obtaczamy w jajku, bułce tartej, potem znowu w jajku i ponownie w bułce tartej, a następnie kładziemy na rozgrzaną patelnię.