Patates püresi ile tavuk şinitzel

Tavuk schnitzel ve patates püresi yaptım, özellikle herkesin hoşuna gidecek doyurucu bir yemek gerektiğini bildiğimde, onlarca kez. Püreyi havuçla birleştirdiğimde, klasik olanla kıyaslandığında dokuda farkı fark ettim. Schnitzeller her zaman masada tercih edilenlerdir, özellikle eşit şekilde kızartıldıklarında. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: öğle yemeği veya akşam yemeği, aile için uygun Malzemeler Patates püresi: - 6-7 büyük patates - 1 küçük havuç - 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin - 1 yemek kaşığı krema - 6-7 yemek kaşığı süt - Tuz, damak tadına göre Tavuk schnitzel: - 1 tavuk göğsü - 3 yumurta - 1 tatlı kaşığı hardal - Galeta unu - Tuz - Karabiber - Tavuk/schnitzel baharatları - Kızartmak için yağ Hazırlanışı 1. Patatesleri ve havucu soyup, uygun parçalara kesiyorum (her patatesi 4-5 parçaya kesiyorum). Biraz tuzlu soğuk suya koyup haşlıyorum. 2. Sebzeler haşlandıktan sonra (çatal ile kontrol ediyorum), suyu iyice süzüyorum. Sütü ekliyorum ve ardından patates ezici ile eziyorum. 3. Ezilmiş sebzelerin üzerine tereyağını, tuzu ve kremayı ekliyorum ve her şeyi enerjik bir şekilde karıştırıyorum. Pürenin daha pürüzsüz olmasını istiyorsam, mikserle 1-2 dakika kullanıyorum, yoksa böyle rustik bırakıyorum. 4. Schnitzel için tavuk göğsünü kemiksiz hale getiriyorum (ya da önceden kemiksiz olanı kullanıyorum), ardından ince dilimler halinde kesiyorum. Her dilimi et döveceği ile hafifçe dövüyorum, böylece mümkün olduğunca ince oluyor. 5. Her parçayı tuz, karabiber ve tavuk veya schnitzel baharatları ile tatlandırıyorum. 6. Yumurtaları bir kaseye kırıyorum, bir tatlı kaşığı hardal ve bir tutam tuz ekliyorum. Yumurtalar homojen olana kadar bir çatal ile karıştırıyorum. 7. Ayrı bir tabakta galeta ununu koyup biraz tuz ekliyorum. 8. Her et parçasını yumurtaya, sonra galeta ununa buluyorum, bu işlemi bir kez daha (yumurta, sonra galeta unu) tekrarlıyorum, böylece kıvamlı bir kabuk elde ediyorum. 9. Tavada yağı ısıtıyorum. Schnitzelleri orta ateşte, her iki tarafını çevirerek, altın rengi alana kadar kızartıyorum. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yemek karmaşık teknikler gerektirmeyen ve etkili olmak istediğimde işe yarayan bir yemek. Pürenin havuç sayesinde iyi bir tadı var ve schnitzeller kuru kalmıyor. Misafirlerim olduğunda da hazırlamak kolay çünkü porsiyonlaması ve ısıtması kolay. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Patatesleri benzer boyutlarda kesiyorum, böylece eşit şekilde haşlanırlar. - Schnitzelleri çok yüksek ateşte kızartmıyorum, aksi takdirde galeta unu yanar ve et çiğ kalır. - Eğer püre çok koyu görünüyorsa, sonunda 1-2 yemek kaşığı süt daha ekliyorum. Yerine geçme - Püredeki kremayı bırakabilir veya yağsız sütle değiştirebilirim, eğer yağlı süt istemiyorsam. - Hardalım yoksa, schnitzel hamuruna sadece yumurta ekliyorum ama hardal gerçekten lezzete yardımcı oluyor. - Tereyağı yerine margarin kullanabilirim, ama son tadı farklıdır. Varyasyonlar - Eğer pürenin daha aromatik olmasını istiyorsam, içine biraz doğranmış maydanoz ekleyebilirim. - Çıtır schnitzeller için galeta unu ve ezilmiş mısır gevreği karışımı kullanılabilir. - Püre sadece patatesle de çok iyi gider, havuç olmadan. Servis fikirleri - Her şeyi sıcak, basit bir şekilde yeşil salata veya turşu ile yanına servis ediyorum. - Eğer schnitzeller kalırsa, ertesi gün sandviçte kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Marketten önceden dilimlenmiş tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, eğer yeterince inceyse, doğramadan veya parçaları çok fazla dövmeden doğrudan kullanabilirim. 2. Eğer püre çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Elimde varsa 1-2 haşlanmış patates ekliyorum veya birkaç dakika soğumaya bırakıyorum, böylece biraz kalınlaşır. Un veya diğer katkı maddeleri eklemiyorum. 3. Schnitzelleri fırında yapabilir miyim? Bu karışımla değil, çünkü kabuk aynı şekilde çıkmaz. Klasik versiyon tavada kızartılarak yapılır. 4. Schnitzellere hangi baharatlar gider? Ben tuz, karabiber ve tavuk için evrensel baharatlar kullanıyorum ama eğer başka bir şey yoksa sadece tuz ve karabiber ile de yapılabilir. 5. Püre kremasız yapılabilir mi? Evet, zorunlu değil. Püre kremasız da lezzetli kalır. Besin değerleri Tahmini, bir porsiyon için (schnitzel ile püresi): Kalori: 430-500 kcal Protein: 32-36 g Karbonhidrat: 42-48 g Yağ: 15-22 g Değerler yaklaşık olup, kızartma sırasında emilen yağ miktarına ve hangi yağlı malzemelerin (tereyağı, krema) gerçekten kullanıldığına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Schnitzeller buzdolabında, iyi kapatılmış bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için ya kuru bir tavada ya da fırında birkaç dakika tutuyorum; mikrodalgada ısıtıldığında dokusunu kaybeder. Püre 1-2 gün saklanabilir, ancak kurumasını önlemek için kapatılmalıdır. Her iki bileşen de taze gibi iyi değildir, ama soğuk saklanırsa sorun olmadan tüketilebilir.

Hazırlık

PATATES PÜRESİ: Patatesleri ve havucu iyice soyuyoruz, yıkıyoruz ve orta boy parçalara kesiyoruz (her patatesi 4-5 parçaya). Soğuk suya az tuz ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Piştikten sonra suyu süzüyoruz, sütü ekliyoruz, patates ezici ile iyice eziyoruz, tereyağını, tuzu, ekşi kremayı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Daha kabarık istiyorsak 1-2 dakika mikserle veya blender ile çırpıyoruz. TAVUK ŞNİTZELİ: Tavuk göğsünü kemiksiz hale getiriyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz. Her dilimi et döveceği ile dövüyoruz ve tuz, karabiber ve tavuk baharatları ile tatlandırıyoruz. Bir kasede 3 yumurta kırıyoruz, bir tatlı kaşığı hardal ve bir tutam tuz ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Başka bir tabağa az tuz eklenmiş galeta ununu koyuyoruz (ben böyle yapıyorum). Et, yumurtadan, galeta unundan, sonra tekrar yumurtadan ve tekrar galeta unundan geçirilip sıcak tavaya konuyor.