チキンカツレツとマッシュポテト

私は何度も鶏肉のシュニッツェルをマッシュポテトと一緒に作ってきました。特に、皆が好きなしっかりとした食事が必要だと確信しているときにそうします。初めてマッシュポテトに人参を混ぜたとき、クラシックなものとは異なる食感に気づきました。シュニッツェルは常に食卓で好まれ、特に均等に焼き色が付いている場合はそうです。迅速な情報合計時間：約50分ポーション：4 難易度：簡単-中程度レシピタイプ：昼食または夕食、家族向け材料マッシュポテト： - 大きなジャガイモ6-7個 - 小さな人参1本 - バターまたはマーガリン大さじ2 - サワークリーム大さじ1 - 牛乳6-7大さじ - 塩、適量鶏肉のシュニッツェル： - 鶏胸肉1枚 - 卵3個 - マスタード小さじ1 - パン粉 - 塩 - 胡椒 - 鶏肉/シュニッツェル用のスパイス - 油（揚げ用）作り方 1. ジャガイモと人参を洗い、適当な大きさに切ります（各ジャガイモを4-5等分に切ります）。少量の塩を加えた冷水で煮ます。 2. 野菜が煮えたら（フォークで確認します）、水をよく切ります。牛乳を加え、マッシャーで潰します。 3. 潰した野菜にバター、塩、サワークリームを加え、全体をしっかりと混ぜます。もしより滑らかなマッシュポテトが欲しい場合は、1-2分ミキサーを使いますが、そうでなければそのまま、より田舎風のままにします。 4. シュニッツェルのために、鶏胸肉の骨を取り除き（または骨なしのものを使用）、薄切りにします。各スライスを肉たたきで軽く叩き、できるだけ薄くします。 5. 各肉片に塩、胡椒、鶏肉またはシュニッツェル用のスパイスで味付けします。 6. ボウルに卵を割り入れ、小さじ1のマスタードと少量の塩を加えます。フォークで混ぜ合わせ、卵が均一になるまで混ぜます。 7. 別の皿にパン粉を置き、さらに少し塩を加えます。 8. 各肉片を卵に浸し、その後パン粉に通し、再度繰り返します（卵の後、パン粉）、しっかりとしたクラストを得るためです。 9. フライパンに油を熱します。中火でシュニッツェルを揚げ、両面がきつね色になるまで返します。余分な油を吸収するために、吸収紙に置きます。なぜこのレシピをよく作るのかこれは複雑な技術を必要としない料理で、効率的に進めたいときに確実に成功します。人参のおかげでマッシュポテトは美味しく、シュニッツェルは乾燥しません。ゲストがいるときにも準備できるので、分けやすく、再加熱も簡単です。ヒントとバリエーションヒント - ジャガイモは同じ大きさに切って、均等に茹でるようにします。 - シュニッツェルは強火で揚げないでください。そうしないと、パン粉が焦げて肉が生のままになります。 - マッシュポテトがあまりにも濃厚に見える場合は、最後に牛乳を1-2大さじ追加します。代替品 - マッシュポテトのサワークリームは省略するか、脂肪分の少ないヨーグルトに置き換えることができます。 - マスタードがない場合は、シュニッツェルのバッターに卵だけを入れますが、マスタードは風味を助けます。 - バターの代わりにマーガリンを使用しますが、最終的な味は異なります。バリエーション - より風味豊かにしたい場合は、マッシュポテトに刻んだパセリを加えることができます。 - サクサクのシュニッツェルを作るために、パン粉と砕いたコーンフレークの混合物を使用できます。 - 人参なしのジャガイモだけのマッシュポテトも同様に美味しいです。サービングアイデア - 私はすべてを温かく、シンプルに、グリーンサラダやピクルスと一緒に提供します。 - 残ったシュニッツェルは、翌日サンドイッチにすることができます。よくある質問 1. 店でスライスされた鶏胸肉を使用できますか？はい、薄いものであれば、そのまま使えます。あまり切ったり叩いたりする必要はありません。 2. マッシュポテトが柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ 1-2個の茹でたジャガイモを追加するか（手元にあれば）、数分冷やして、少し固くします。小麦粉や他の添加物は加えません。 3. オーブンでシュニッツェルを作れますか？このレシピでは無理です。クラストがうまくいきません。クラシックな方法はフライパンで揚げることです。 4. シュニッツェルにはどのスパイスが合いますか？私は塩、胡椒、鶏肉用の万能スパイスを加えますが、他に何もない場合は塩と胡椒だけでも大丈夫です。 5. サワークリームなしでマッシュポテトを作れますか？はい、必須ではありません。サワークリームなしでもマッシュポテトは美味しいです。栄養価推定、1人前（シュニッツェルとマッシュポテト）：カロリー：430-500 kcal タンパク質：32-36 g 炭水化物：42-48 g 脂肪：15-22 g これらの値は概算であり、揚げる際に吸収される油の量や、実際に使用される脂肪成分（バター、サワークリーム）に依存します。保存と再加熱シュニッツェルは冷蔵庫で密閉容器に保存でき、2-3日持ちます。再加熱するには、乾いたフライパンに置くか、数分間オーブンで加熱します。電子レンジでは食感が失われます。マッシュポテトは1-2日保存できますが、乾燥しないようにカバーする必要があります。両方の成分は新鮮なものほど良くはありませんが、冷蔵保存されていれば問題なく食べられます。

準備

マッシュポテト：じゃがいもと人参をよく皮をむき、洗って中くらいの大きさに切ります（じゃがいもは4〜5等分）。冷水に少し塩を加えて茹でます。茹でたら水を切り、牛乳を加え、じゃがいもマッシャーでよく潰し、バター、塩、サワークリームを加えてよく混ぜます。ふわふわにしたい場合は、ミキサーやブレンダーで1〜2分泡立てます。鶏のシュニッツェル：鶏胸肉の骨を取り除き、薄切りにします。肉たたきで各スライスを叩き、塩、コショウ、鶏肉用のスパイスで味付けします。ボウルに3つの卵を割り入れ、マスタード小さじ1と塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。別の皿に少し塩を加えたパン粉を置きます（私はこうします）。肉は卵、パン粉、再び卵、再びパン粉の順に浸し、熱いフライパンに置きます。