椰蓉裹衣蛋糕块

椰蓉裹衣蛋糕块的蛋糕胚蓬松，裹上可可糖霜，再沾满椰蓉。蛋糕胚让人想起简单的磅蛋糕，我更喜欢把它切成小块装进野餐盒：每一面都裹着糖霜，也没有怕热的奶油馅。准备：30分钟。烘烤：33分钟。静置：13小时15分钟。总时间：14小时18分钟。份数：55份。每份约125千卡，含蛋白质2克。

成分

6个中等大小的鸡蛋
6汤匙细砂糖
1包香草糖
1茶匙柠檬皮屑（可选）
6汤匙普通面粉
2汤匙油
烤盘用油1茶匙
烤盘用面粉1汤匙
糖霜：
325 g砂糖
20汤匙牛奶
3汤匙可可粉
200 g黄油
1茶匙朗姆酒香精
装饰：
200 g椰蓉

准备

1. 提前把鸡蛋从冰箱里取出。烤箱预热至160°C。 2. 蛋白和蛋黄分开，把蛋白打发起泡。逐渐加入糖，每次一勺，再加入香草和柠檬皮屑。逐个加入蛋黄，然后一边持续搅拌，一边筛入面粉并加入2汤匙油。 3. 在25 x 35 cm的烤盘上抹1茶匙油，再撒上1汤匙面粉。倒入面糊，烤25分钟，直到表面上色。 4. 让蛋糕胚冷却一小时，然后切成不太大的方块。 5. 把糖霜用的糖、可可粉和牛奶混合。将小锅放在火上搅拌，直到糖溶解。加入切成片的黄油，持续搅拌着煮8分钟。 6. 把糖霜离火，放凉15分钟。加入朗姆酒香精，搅拌均匀。 7. 每裹一批蛋糕块之前都先搅拌糖霜。每块浸入糖霜几秒钟，放在倾斜的台面上稍微沥一会儿，再裹上椰蓉。把蛋糕块摆在烤盘里，晾干约12小时，直到第二天。 8. 把晾干的蛋糕放进密封盒，冷藏保存，最多3天。