Desert tăvălit în nucă de cocos

Desertul tăvălit în nucă de cocos are blat pufos, trecut prin glazură de cacao și acoperit cu fulgi de cocos. Blatul amintește de checul simplu, iar eu prefer cuburi mici pentru cutia de picnic: au glazură pe toate fețele și nu au cremă sensibilă la căldură. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 13 ore și 15 minute. Timp total: 14 ore și 18 minute. Porții: 55. Aproximativ 125 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 ouă medii
6 linguri zahăr tos fin
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță coajă rasă de lămâie (opțional)
6 linguri făină albă
2 linguri ulei
1 linguriță ulei pentru tavă
1 lingură făină pentru tavă

Pentru glazură

325 g zahăr tos
20 linguri lapte
3 linguri cacao
200 g unt
1 linguriță esență de rom

Pentru decor

200 g nucă de cocos rasă

Preparare

1. Scoate ouăle din frigider din timp. Încinge cuptorul la 160°C. 2. Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile spumă. Adaugă treptat zahărul, câte o lingură, apoi vanilia și coaja de lămâie. Pune gălbenușurile pe rând, apoi încorporează făina în ploaie și cele 2 linguri de ulei, mixând continuu. 3. Unge o tavă de 25 x 35 cm cu 1 linguriță de ulei și tapeteaz-o cu 1 lingură de făină. Toarnă aluatul și coace-l 25 de minute, până se rumenește. 4. Lasă blatul să se răcească o oră, apoi taie-l în cuburi nu prea mari. 5. Amestecă zahărul pentru glazură cu pudra de cacao și laptele. Pune crăticioara pe foc și amestecă până se dizolvă zahărul. Adaugă untul feliat și fierbe 8 minute, amestecând continuu. 6. Ia glazura de pe foc și las-o să se răcorească 15 minute. Adaugă esența de rom și amestecă. 7. Amestecă glazura înainte de fiecare rundă de cuburi. Înmoaie fiecare bucată câteva secunde, las-o puțin pe un plan înclinat să se scurgă, apoi tăvălește-o prin nuca de cocos. Așază cuburile în tavă și lasă-le să se usuce aproximativ 12 ore, până a doua zi. 8. Pune prăjiturile uscate într-o cutie închisă ermetic și păstrează-le la rece, până la 3 zile.

Note

Ceaiul negru se potrivește bine alături. Pentru masa de a doua zi, pregătește-le cu o seară înainte. Prima dată am făcut-o după rețeta unei rude din Ardeal; prietenii mei din Moldova cunoșteau varianta cu nucă, iar cocosul le era nou. Acum las mierea deoparte, fiindcă îngreunează blatul. Coaja de lămâie poate lipsi; prăjitura conține ouă, gluten și lactate. Ouăle la temperatura camerei fac spuma mai ușor, iar zahărul tos fin se dizolvă repede.