烤箱中的牛奶鸡
烤奶鸡 我多次做过这道烤奶鸡，灵感来自Laura Laurențiu的食谱。它不需要太多的食材，方法也不复杂，但结果却是嫩滑的鸡肉，肉质非常柔软。这个食谱不需要太多努力，最终的菜肴非常适合家庭聚餐，不需要一直待在烤箱旁边。每次鸡肉都能均匀烹饪，蒜奶汁增加了风味。一般来说，我喜欢搭配简单的配菜，以便更好地突出鸡肉的味道。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：15-20分钟 烤箱烹饪时间：1小时40-50分钟 份量：4-6人，具体取决于鸡的大小 难度：简单到中等（只需注意翻转鸡肉和喷洒） 食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐 食材 1只中等大小的整鸡（约1.2-1.5千克） 500毫升牛奶 8瓣大蒜 盐，适量 1大勺（慷慨）鸡肉调料（可以使用无盐的经典混合调料） 4-5大勺油 制作方法 1. 将鸡肉彻底清洗干净，外部和内部都要清理干净（如有必要）。用纸巾擦干，或放置几分钟晾干，确保不湿。 2. 在鸡肉表面均匀撒上盐，然后加入鸡肉调料。用手按摩所有部位，包括关节和翅膀下面，以确保调料均匀覆盖。 3. 在一个大平底锅中加热4-5大勺油。加入鸡肉，用中火煎3-4分钟，直到每一面变色。目的是让表面上色，而不是完全熟透。 4. 将鸡肉转移到一个深烤盘或足够大的耐热容器中。将500毫升牛奶倒入烤盘中，确保液体在鸡肉旁边，而不是倒在鸡肉上。加入8瓣去皮的大蒜，保持整瓣。 5. 用铝箔纸将烤盘盖好。放入预热至中火（180°C，如果需要参考温度）的烤箱中，鸡胸朝上。烤45分钟。每15-20分钟打开铝箔，用烤盘中的汁液喷洒鸡肉。 6. 经过45分钟后，取出烤盘，小心地将鸡肉翻转到胸部朝下，再次用铝箔覆盖，再烤45分钟。在这个过程中，每两三次用烤盘中的汁液喷洒鸡肉。 7. 经过45分钟后，再次取出烤盘，去掉铝箔，将鸡肉翻回胸部朝上。再放入烤箱中烤10-20分钟，不盖铝箔，让表面烤得漂亮。烤盘中的牛奶汁会呈现出凝固的状态，但这不会影响鸡肉的味道。 8. 将鸡肉从烤盘中取出，切之前静置10分钟。 9. 对于汁液：可以将蒜和烤盘中的汁液放入搅拌机中短暂搅拌，直到变成奶油状的汁液。可以将其与鸡肉或配菜一起食用。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，不需要特殊的食材。即使使用超市买的鸡肉，鸡肉也会非常嫩滑。在鸡肉烤的过程中，我可以去做其他事情。即使是剩菜，肉也不会在第二天变干。 建议和变体 建议 - 为了避免烤箱中的牛奶溢出，使用一个高边的烤盘。 - 不要让鸡肉在最后阶段暴露太久，以免皮肤变干。 - 可以根据个人口味调整盐和调料的用量。 替代品 - 鸡肉调料可以更换为任何现有的混合调料，但不要是甜味或熏制的。 - 此食谱中的牛奶无法替代，因为最终的质地和汁液都依赖于牛奶。 变体 - 如果愿意，可以在烤盘中放一些香草（如百里香、迷迭香），但不是必需的。 - 可以使用切块鸡肉代替整只鸡，这样烘烤时间会稍微缩短（每面检查30-35分钟）。 上菜建议 - 鸡肉可以搭配土豆泥、烤土豆或简单的沙拉。 - 混合后的蒜汁与任何中性的配菜都很搭。 常见问题 1. 在烘烤过程中，牛奶会分离，这是正常的吗？ 是的，牛奶在烘烤时会“凝固”。这是正常现象，不会影响鸡肉的味道或菜肴的安全性。 2. 我可以只用鸡胸肉或鸡腿吗？ 可以，但烘烤时间会缩短。对于小块肉，每面检查30-35分钟。 3. 烤盘中的汁液可以扔掉吗？ 不建议。蒜和混合液体会变成美味的肉类或配菜汁。 4. 我可以在烤盘中放其他蔬菜吗？ 在这个食谱中不可以，因为会影响汁液的质地和风味。 5. 我怎么知道鸡肉何时熟？ 肉质应柔软，刺入时汁液应清澈。如果有肉类温度计，鸡胸肉的温度应至少为75°C。 营养价值 估计每份（4-6份，包含汁液）： 卡路里：约350-420 kcal 蛋白质：30-35 g 脂肪：23-28 g 碳水化合物：5-7 g（大部分来自牛奶） 数据会根据皮肤的消耗量和汁液的使用量而有所不同。牛奶不会完全被肉吸收，因此碳水化合物的部分保持较小。 储存和加热 剩余的鸡肉可以在冰箱中保存2-3天，需覆盖。可以在烤箱或微波炉中轻松加热，最好在肉上加一点汁液，以免变干。汁液可以在冰箱中保存在罐子里，并可以快速用小火加热。此食谱不太适合冷冻，肉和汁液的质地可能会发生变化。
成分
- 1只中等大小的鸡，500毫升牛奶，8瓣大蒜，盐，1大勺鸡肉调料，4-5大勺油
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