Poulet au lait au four

Name: Poulet au lait au four - Anica I.
Ingredients: 1 poulet moyen; 500 ml de lait; 8 gousses dail; sel; 1 cuillère à soupe généreuse dépices pour poulet; 4; 5 cuillères à soupe dhuile

Viande - Poulet au lait au four par Anica I. - Recettes Recipia

Poulet au lait au four J'ai fait ce poulet au lait plusieurs fois, inspiré par une idée vue chez Laura Laurențiu. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et la méthode n'est pas compliquée, mais le résultat est un poulet tendre, avec une viande très moelleuse. La recette ne demande pas beaucoup d'efforts, et le plat final est parfait pour un repas en famille, sans avoir besoin de rester constamment près du four. À chaque fois, le poulet cuit uniformément et la sauce au lait et à l'ail ajoute une touche de saveur. En général, je préfère servir cette recette avec un accompagnement simple, afin de mettre en valeur la viande. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson au four : 1 heure et 40-50 minutes Portions : 4-6, selon la taille du poulet Difficulté : facile à moyenne (nécessite juste de l'attention pour retourner le poulet et l'arroser) Type de recette : plat principal, adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille Ingrédients 1 poulet entier moyen (environ 1.2-1.5 kg) 500 ml de lait 8 gousses d'ail sel, au goût 1 cuillère à soupe généreuse d'épices pour poulet (un mélange classique, sans sel, peut être utilisé) 4-5 cuillères à soupe d'huile Mode de préparation 1. Le poulet est bien lavé et nettoyé à l'extérieur et à l'intérieur, si nécessaire. Il est séché avec des serviettes en papier ou laissé quelques minutes à égoutter, pour ne pas être humide. 2. On saupoudre du sel sur toute la surface du poulet, puis on ajoute les épices pour poulet. On masse avec les mains sur toutes les parties, y compris aux articulations et sous les ailes, afin que les épices atteignent partout. 3. Dans une grande poêle, on chauffe 4-5 cuillères à soupe d'huile. On ajoute le poulet et on le fait dorer à feu moyen, 3-4 minutes de chaque côté. L'objectif n'est pas qu'il soit complètement cuit, mais juste qu'il prenne de la couleur à la surface. 4. On transfère le poulet dans un plat profond ou un plat allant au four suffisamment grand pour le contenir. On verse les 500 ml de lait dans le plat, de manière à ce que le liquide coule le long du poulet, pas dessus. On ajoute les 8 gousses d'ail, épluchées et entières. 5. Le plat est bien couvert de papier aluminium. On le met dans le four préchauffé à feu moyen (180°C, si une température de référence est nécessaire), avec la poitrine du poulet orientée vers le haut. On laisse cuire au four pendant 45 minutes. De temps en temps, toutes les 15-20 minutes, on soulève le papier aluminium et on arrose le poulet avec la sauce formée dans le plat. 6. Après les 45 premières minutes, on sort le plat, on retourne délicatement le poulet avec la poitrine vers le bas, on couvre à nouveau avec du papier aluminium et on laisse cuire au four encore 45 minutes. Pendant cette période, on arrose le poulet avec la sauce du plat deux à trois fois. 7. Après ces 45 minutes, on sort à nouveau le plat, on retire le papier aluminium, et le poulet est retourné avec la poitrine vers le haut. On laisse encore 10-20 minutes, sans papier, pour qu'il dore bien à la surface. La sauce au lait dans le plat va prendre un aspect caillé, mais cela n'affecte pas le goût de la viande. 8. On retire le poulet du plat et on le laisse reposer 10 minutes avant de le couper. 9. Pour la sauce : l'ail et la sauce du plat peuvent être mis dans un mixeur et mélangés brièvement, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Celle-ci se sert à côté du poulet ou sur l'accompagnement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique qui ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Le poulet est très tendre, même quand j'utilise des poulets de supermarché. Je peux m'occuper d'autres tâches pendant qu'il est au four. Elle fonctionne aussi bien pour les restes, la viande ne devient pas sèche même le lendemain. Conseils et variations Conseils - Pour éviter que le lait déborde dans le four, utilisez un plat à bords hauts. - Ne laissez pas le poulet découvert trop longtemps à la fin, pour ne pas que la peau se dessèche. - Vous pouvez ajuster la quantité de sel et d'épices selon que vous souhaitez un plat plus ou moins salé ou aromatique. Substitutions - Les épices pour poulet peuvent être remplacées par tout mélange à votre disposition, mais évitez les saveurs sucrées ou fumées. - Le lait ne peut pas être remplacé dans cette recette, car la texture et la sauce finale en dépendent. Variations - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des brins d'herbes aromatiques (thym, romarin) dans le plat, mais ce n'est pas essentiel. - Vous pouvez utiliser du poulet découpé au lieu d'un poulet entier, ce qui réduit légèrement le temps de cuisson (vérifiez après 30-35 minutes de chaque côté). Idées de service - Le poulet se marie bien avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre au four ou même une simple salade. - La sauce à l'ail du plat mixée se marie bien avec tout accompagnement neutre. Questions fréquentes 1. Le lait se caille pendant la cuisson, est-ce normal ? Oui, le lait "caillé" pendant la cuisson. C'est un aspect normal, cela n'affecte pas le goût du poulet ni la sécurité du plat. 2. Puis-je utiliser uniquement des poitrines ou des cuisses de poulet ? C'est possible, mais le temps de cuisson sera réduit. Pour des morceaux plus petits, vérifiez après 30-35 minutes de chaque côté. 3. La sauce du plat peut-elle être jetée ? Ce n'est pas recommandé. L'ail et le liquide mixé deviennent une bonne sauce pour la viande ou l'accompagnement. 4. Puis-je ajouter d'autres légumes dans le plat ? Pas dans cette recette, car la texture et l'arôme de la sauce peuvent être affectés. 5. Comment savoir quand le poulet est prêt ? La viande doit être tendre, et le jus doit être clair à la piqûre. Si vous avez un thermomètre à viande, il devrait être d'au moins 75°C pour la poitrine. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion moyenne (sur 4-6 portions, sauce comprise) : Calories : environ 350-420 kcal Protéines : 30-35 g Graisses : 23-28 g Glucides : 5-7 g (la plupart provenant du lait) Les données varient en fonction de la quantité de peau consommée et de la quantité de sauce utilisée. Le lait ne s'absorbe pas complètement dans la viande, donc la partie glucides reste faible. Conservation et réchauffage Le poulet restant se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert. Il peut être réchauffé facilement au four ou au micro-ondes, de préférence avec un peu de sauce sur la viande, pour éviter qu'elle ne se dessèche. La sauce se conserve au réfrigérateur, dans un bocal, et peut être réchauffée rapidement à feu doux. La recette ne se prête pas très bien à la congélation, la texture de la viande et de la sauce pouvant être modifiée.