Курица в молоке в духовке

Курица в молоке в духовке Я готовила эту курицу в молоке несколько раз, вдохновившись идеей Лауры Лауренциу. Для этого блюда не требуется много ингредиентов, и метод несложный, но результатом получается нежная курица с очень мягким мясом. Рецепт не требует особых усилий, а готовое блюдо отлично подходит для семейного обеда, не требуя постоянного присутствия у духовки. Каждый раз курица готовится равномерно, а молочный соус с чесноком добавляет дополнительный вкус. В общем, я предпочитаю подавать это блюдо с простым гарниром, чтобы мясо лучше выделялось. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 15-20 минут Время запекания в духовке: 1 час 40-50 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера курицы Сложность: легко-средне (требует лишь внимания к переворачиванию курицы и поливу) Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина в кругу семьи Ингредиенты 1 средняя целая курица (примерно 1.2-1.5 кг) 500 мл молока 8 зубчиков чеснока соль по вкусу 1 столовая ложка (щедрая) приправы для курицы (можно использовать классическую смесь без соли) 4-5 столовых ложек масла Способ приготовления 1. Курицу тщательно промыть и очистить снаружи и внутри, если это необходимо. Высушить бумажными полотенцами или оставить на несколько минут, чтобы она обсохла. 2. Посыпать солью всю поверхность курицы, затем добавить приправы для курицы. Хорошо втереть их руками во все стороны, включая суставы и под крыльями, чтобы они равномерно распределились. 3. В большой сковороде разогреть 4-5 столовых ложек масла. Добавить курицу и обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Цель не в том, чтобы полностью её приготовить, а лишь придать цвет. 4. Переложить курицу в глубокую форму или жаропрочную посуду, достаточно большую, чтобы вместить её. Влить 500 мл молока в форму так, чтобы жидкость обошла курицу, а не заливала её. Добавить 8 очищенных целых зубчиков чеснока. 5. Накрыть форму плотно алюминиевой фольгой. Поставить в предварительно разогретую духовку на среднем огне (180°C, если требуется ориентировочная температура), с грудкой курицы вверх. Запекать 45 минут. Периодически, каждые 15-20 минут, снимать фольгу и поливать курицу соусом, образовавшимся в форме. 6. После первых 45 минут вынуть форму, осторожно перевернуть курицу грудкой вниз, снова накрыть фольгой и оставить в духовке еще на 45 минут. В этот период также поливать курицу соусом из формы два-три раза. 7. После 45 минут снова вынуть форму, снять фольгу и вернуть курицу обратно грудкой вверх. Оставить еще на 10-20 минут без фольги, чтобы она красиво подрумянилась сверху. Соус из молока в форме станет творожистым, но это не повлияет на вкус мяса. 8. Вынуть курицу из формы и оставить на 10 минут перед нарезкой. 9. Для соуса: чеснок и соус из формы можно поместить в блендер и быстро смешать до получения кремообразного соуса. Его подают к курице или на гарнир. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, не требует особых ингредиентов. Курочка получается очень нежной, даже если я использую курицу из магазина. Я могу заниматься другими делами, пока она запекается в духовке. Также хорошо подходит для остатков, мясо не становится сухим даже на следующий день. Советы и вариации Советы - Чтобы избежать выкипания молока в духовке, используйте форму с высокими стенками. - Не оставляйте курицу слишком долго без покрытия в конце, чтобы кожа не высохла. - Вы можете регулировать количество соли и приправ по вкусу, в зависимости от того, насколько соленым или ароматным вы хотите блюдо. Замены - Приправы для курицы можно заменить любой смесью, которая у вас есть под рукой, но она не должна быть сладкой или копченой. - Молоко нельзя заменить в этом рецепте, так как текстура и финальный соус зависят от него. Вариации - Если хотите, можете добавить веточки ароматных трав (тимьян, розмарин) в форму, но это не обязательно. - Можно использовать порционную курицу вместо целой, время запекания немного сокращается (проверяйте через 30-35 минут с каждой стороны). Идеи для подачи - Курицу можно подавать с картофельным пюре, запеченными картофелями или даже с простым салатом. - Соус из чеснока, смешанный в форме, хорошо подходит к любому нейтральному гарниру. Часто задаваемые вопросы 1. Молоко свертывается во время запекания, это нормально? Да, молоко «свертывается» при запекании. Это нормальное явление, оно не влияет на вкус курицы и безопасность блюда. 2. Могу ли я использовать только грудки или бедра курицы? Можно, но время запекания сократится. Для мелких кусочков проверяйте через 30-35 минут с каждой стороны. 3. Соус из формы можно выбросить? Не рекомендуется. Чеснок и жидкость, смешанные вместе, становятся хорошим соусом для мяса или гарнира. 4. Могу ли я добавить другие овощи в форму? Не в этом рецепте, так как текстура и аромат соуса могут быть нарушены. 5. Как я могу узнать, когда курица готова? Мясо должно быть мягким, а сок при проколе должен быть прозрачным. Если у вас есть термометр для мяса, для грудки он должен показывать не менее 75°C. Пищевая ценность Приблизительно на одну среднюю порцию (из 4-6 порций, с соусом): Калории: примерно 350-420 ккал Белки: 30-35 г Жиры: 23-28 г Углеводы: 5-7 г (большинство из молока) Данные могут варьироваться в зависимости от того, сколько кожи вы потребляете и сколько соуса используете. Молоко не полностью впитывается в мясо, поэтому количество углеводов остается небольшим. Хранение и разогрев Остатки курицы хранятся в холодильнике 2-3 дня, накрытыми. Их можно легко разогреть в духовке или микроволновой печи, предпочтительно с небольшим количеством соуса на мясо, чтобы оно не высохло. Соус хранится в холодильнике в банке и может быть быстро разогрет на слабом огне. Рецепт не подходит для заморозки, так как текстура мяса и соуса может измениться.