Kurczak w mleku pieczony w piekarniku

Kurczak w mleku pieczony Robiłem ten kurczak w mleku wiele razy, inspirując się pomysłem Laury Laurențiu. Nie potrzeba wielu składników, a metoda nie jest skomplikowana, ale efekt to soczysty kurczak z bardzo miękkim mięsem. Przepis nie wymaga zbyt wiele wysiłku, a gotowe danie idealnie nadaje się na rodzinny obiad, bez potrzeby ciągłego stania przy piekarniku. Za każdym razem kurczak gotuje się równomiernie, a sos mleczny z czosnkiem dodaje mu dodatkowego smaku. Zwykle wolę podawać ten przepis z prostym dodatkiem, aby mięso lepiej się wyróżniało. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 1 godzina i 40-50 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości kurczaka Trudność: łatwa do średniej (wymaga tylko uwagi przy obracaniu kurczaka i polewaniu) Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację w gronie rodzinnym Składniki 1 średni kurczak cały (około 1,2-1,5 kg) 500 ml mleka 8 ząbków czosnku sól, do smaku 1 duża (hojna) łyżka przypraw do kurczaka (można użyć klasycznej mieszanki, bez soli) 4-5 łyżek oleju Sposób przygotowania 1. Kurczaka dokładnie umyj i oczyść na zewnątrz i wewnątrz, jeśli to konieczne. Osusz ręcznikami papierowymi lub pozostaw na kilka minut do osuszenia, aby nie był wilgotny. 2. Posyp solą całą powierzchnię kurczaka, a następnie dodaj przyprawy do kurczaka. Wmasuj je ręką we wszystkie strony, w tym w stawy i pod skrzydłami, aby przyprawy dotarły wszędzie. 3. W dużej patelni rozgrzej 4-5 łyżek oleju. Dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Celem nie jest całkowite ugotowanie, ale tylko zrumienienie powierzchni. 4. Przenieś kurczaka do głębokiej blachy lub naczynia żaroodpornego wystarczająco dużego, aby go pomieścić. Wlej 500 ml mleka do blachy, tak aby płyn dotarł obok kurczaka, a nie na niego. Dodaj 8 całych, obranych ząbków czosnku. 5. Blachę dobrze przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury (180°C, jeśli potrzebujesz orientacyjnej temperatury), z piersią kurczaka skierowaną do góry. Piecz przez 45 minut. Co jakiś czas, co 15-20 minut, zdejmij folię i polewaj kurczaka sosem utworzonym w blaszce. 6. Po pierwszych 45 minutach wyjmij blachę, ostrożnie obróć kurczaka piersią w dół, ponownie przykryj folią i piecz przez kolejne 45 minut. W tym czasie również polewaj kurczaka sosem z blaszki dwa lub trzy razy. 7. Po 45 minutach ponownie wyjmij blachę, zdejmij folię, a kurczaka obróć z powrotem piersią do góry. Pozwól mu piec jeszcze przez 10-20 minut, bez folii, aby ładnie się zrumienił na powierzchni. Sos mleczny w blaszce nabierze serowatego wyglądu, ale to nie wpływa na smak mięsa. 8. Wyjmij kurczaka z blachy i pozostaw na 10 minut przed pokrojeniem. 9. Do sosu: czosnek i sos z blachy można umieścić w blenderze i krótko zmiksować, aż uzyskasz kremowy sos. Podawaj go obok kurczaka lub na dodatku. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, nie wymaga specjalnych składników. Kurczak wychodzi bardzo soczysty, nawet gdy używam kurczaka z sklepu. Mogę zająć się innymi rzeczami, podczas gdy piecze się w piekarniku. Dobrze sprawdza się również na resztki, mięso nie staje się suche nawet następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Aby uniknąć wykipienia mleka podczas pieczenia, użyj blachy z wysokimi brzegami. - Nie pozostawiaj kurczaka zbyt długo odkrytego na końcu, aby skórka się nie wysuszyła. - Możesz dostosować ilość soli i przypraw w zależności od tego, jak słone lub aromatyczne chcesz, aby danie było. Zamienniki - Przyprawy do kurczaka można zmienić na dowolną mieszankę, którą masz pod ręką, ale nie powinna być słodka ani wędzona. - Mleka nie można zastąpić w tym przepisie, ponieważ tekstura i ostateczny sos zależą od niego. Wariacje - Jeśli chcesz, możesz dodać gałązki ziół (tymianek, rozmaryn) do blachy, ale nie są one niezbędne. - Możesz użyć kurczaka w kawałkach zamiast całego, co nieco skraca czas pieczenia (sprawdzaj po 30-35 minutach z każdej strony). Pomysły na podanie - Kurczak dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub nawet prostą sałatką. - Zmiksowany sos czosnkowy z blachy dobrze pasuje do każdego neutralnego dodatku. Najczęściej zadawane pytania 1. Mleko się ścina podczas pieczenia, to normalne? Tak, mleko "zsiada" podczas pieczenia. To normalny proces, nie wpływa na smak kurczaka ani bezpieczeństwo dania. 2. Czy mogę użyć tylko piersi lub ud kurczaka? Można, ale czas pieczenia się skraca. Dla małych kawałków sprawdzaj po 30-35 minutach z każdej strony. 3. Czy sos z blachy można wyrzucić? Nie jest to zalecane. Zmiksowany czosnek i płyn stają się dobrym sosem do mięsa lub dodatków. 4. Czy mogę dodać inne warzywa do blachy? Nie w tym przepisie, ponieważ tekstura i smak sosu mogą być zaburzone. 5. Jak wiem, kiedy kurczak jest gotowy? Mięso powinno być miękkie, a sok powinien być klarowny przy nakłuciu. Jeśli masz termometr do mięsa, w piersi powinno być przynajmniej 75°C. Wartości odżywcze Oszacowane na jedną średnią porcję (z 4-6 porcji, w tym sos): Kalorie: około 350-420 kcal Białko: 30-35 g Tłuszcze: 23-28 g Węglowodany: 5-7 g (głównie z mleka) Dane mogą się różnić w zależności od tego, ile skóry się spożywa i ile sosu używasz. Mleko nie wchłania się całkowicie w mięso, więc część węglowodanów pozostaje mała. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostały kurczak przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryty. Można go łatwo podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, najlepiej z odrobiną sosu na mięsie, aby się nie wysuszył. Sos przechowuje się w lodówce w słoiku i można go szybko podgrzać na małym ogniu. Przepis nie nadaje się zbyt dobrze do mrożenia, ponieważ tekstura mięsa i sosu może się zmienić.