Pollo en leche al horno

Name: Pollo en leche al horno - Anica I.
Ingredients: 1 pollo mediano; 500 ml de leche; 8 dientes de ajo; sal; 1 cucharada generosa de especias para pollo; 4; 5 cucharadas de aceite

Carne - Pollo en leche al horno por Anica I. - Recetas Recipia

Pollo al horno con leche He preparado este pollo al horno con leche varias veces, basándome en una idea vista en Laura Laurențiu. No necesita muchos ingredientes y el método no es complicado, pero el resultado es un pollo tierno, con carne muy suave. La receta no requiere mucho esfuerzo, y el plato final es perfecto para una comida familiar, sin necesidad de estar todo el tiempo al lado del horno. Cada vez, el pollo se cocina de manera uniforme y la salsa de leche con ajo añade un toque extra de sabor. En general, prefiero servir esta receta con una guarnición sencilla, para que la carne resalte mejor. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción en el horno: 1 hora y 40-50 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño del pollo Dificultad: fácil a medio (solo requiere atención al voltear el pollo y rociarlo) Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena en familia Ingredientes 1 pollo entero mediano (aproximadamente 1.2-1.5 kg) 500 ml de leche 8 dientes de ajo sal, al gusto 1 cucharada grande (generosa) de especias para pollo (se puede usar una mezcla clásica, sin sal) 4-5 cucharadas de aceite Modo de preparación 1. Lavar bien el pollo y limpiarlo por fuera y por dentro, si es necesario. Secarlo con toallas de papel o dejarlo reposar unos minutos para que no esté húmedo. 2. Espolvorear sal por toda la superficie del pollo, luego agregar las especias para pollo. Masajear con la mano por todas partes, incluyendo las articulaciones y debajo de las alas, para que las especias se distribuyan bien. 3. En una sartén grande, calentar 4-5 cucharadas de aceite. Agregar el pollo y dorar a fuego medio, 3-4 minutos por cada lado. El objetivo no es cocinarlo completamente, sino solo dorar la superficie. 4. Transferir el pollo a una bandeja profunda o a un recipiente apto para horno lo suficientemente grande como para contenerlo. Verter los 500 ml de leche en la bandeja, de manera que el líquido llegue por los lados del pollo, no por encima. Agregar los 8 dientes de ajo, pelados y enteros. 5. Cubrir bien la bandeja con papel de aluminio. Colocar en el horno precalentado a fuego medio (180°C, si se necesita una temperatura orientativa), con el pecho del pollo hacia arriba. Dejar en el horno durante 45 minutos. De vez en cuando, cada 15-20 minutos, destapar el papel y rociar el pollo con la salsa formada en la bandeja. 6. Después de los primeros 45 minutos, sacar la bandeja, voltear con cuidado el pollo con el pecho hacia abajo, cubrir nuevamente con papel de aluminio y dejar en el horno otros 45 minutos. Durante este tiempo, también se debe rociar el pollo con la salsa de la bandeja dos o tres veces. 7. Después de los 45 minutos, sacar nuevamente la bandeja, quitar el papel y volver a colocar el pollo con el pecho hacia arriba. Dejar otros 10-20 minutos, sin papel, para que se dore bien por encima. La salsa de leche en la bandeja adquirirá un aspecto cuajado, pero eso no afecta el sabor de la carne. 8. Sacar el pollo de la bandeja y dejar reposar 10 minutos antes de cortarlo. 9. Para la salsa: el ajo y la salsa de la bandeja se pueden poner en una licuadora y mezclar brevemente, hasta obtener una salsa cremosa. Esta se sirve junto al pollo o sobre la guarnición. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica, no necesita ingredientes especiales. El pollo queda muy tierno, incluso cuando uso pollo de supermercado. Puedo ocuparme de otras cosas mientras está en el horno. También funciona bien con sobras, la carne no se seca ni al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Para evitar que la leche se derrame en el horno, usa una bandeja con bordes altos. - No dejes el pollo destapado demasiado tiempo al final, para que la piel no se seque. - Puedes ajustar la cantidad de sal y especias según lo salado o aromático que desees que quede el plato. Sustituciones - Las especias para pollo se pueden cambiar por cualquier mezcla que tengas a mano, pero que no sea dulce o ahumada. - La leche no se puede sustituir en esta receta, ya que la textura y la salsa final dependen de ella. Variaciones - Si lo deseas, puedes añadir ramitas de hierbas aromáticas (tomillo, romero) en la bandeja, pero no son esenciales. - Puedes usar pollo en piezas en lugar de un pollo entero, lo que reduce un poco el tiempo de cocción (verifica a los 30-35 minutos por cada lado). Ideas para servir - El pollo combina bien con puré de patatas, patatas al horno o incluso con una ensalada sencilla. - La salsa de ajo de la bandeja mezclada va bien con cualquier guarnición neutra. Preguntas frecuentes 1. ¿La leche se corta durante la cocción, es normal? Sí, la leche se "cuaja" al hornear. Es un aspecto normal, no afecta el sabor del pollo ni la seguridad del plato. 2. ¿Puedo usar solo pechuga o muslos de pollo? Sí, pero el tiempo de cocción se reduce. Para piezas pequeñas, verifica después de 30-35 minutos por cada lado. 3. ¿Se puede tirar la salsa de la bandeja? No se recomienda. El ajo y el líquido mezclados se convierten en una buena salsa para la carne o la guarnición. 4. ¿Puedo poner otras verduras en la bandeja? No en esta receta, ya que la textura y el sabor de la salsa pueden verse afectados. 5. ¿Cómo sé cuándo está listo el pollo? La carne debe estar tierna y los jugos deben salir claros al pinchar. Si tienes un termómetro de carne, en la pechuga debería estar al menos a 75°C. Valores nutricionales Estimativamente, por porción media (de 4-6 porciones, incluyendo la salsa): Calorías: aproximadamente 350-420 kcal Proteínas: 30-35 g Grasas: 23-28 g Carbohidratos: 5-7 g (la mayoría de la leche) Los datos varían según la cantidad de piel que se consuma y cuánta salsa uses. La leche no se absorbe completamente en la carne, por lo que la parte de carbohidratos permanece baja. Conservación y recalentamiento El pollo sobrante se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días, cubierto. Se puede recalentar fácilmente en el horno o en el microondas, preferiblemente con un poco de salsa sobre la carne, para que no se seque. La salsa se conserva en el refrigerador, en un frasco, y se puede calentar rápidamente a fuego bajo. La receta no se presta muy bien para congelación, ya que la textura de la carne y la salsa pueden modificarse.