Fırında sütle tavuk

Fırında Sütle Tavuk Bu sütle tavuk tarifini Laura Laurențiu'dan gördüğüm bir fikirle birkaç kez yaptım. Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve yöntem de karmaşık değil, ama sonuç olarak yumuşak, sulu bir tavuk elde ediyorsunuz. Tarif fazla çaba gerektirmiyor ve son ürün aile yemeği için oldukça uygun, fırının başında sürekli durmanıza gerek kalmıyor. Her seferinde tavuk eşit şekilde pişiyor ve sarımsaklı süt sosu ekstra bir lezzet katıyor. Genelde bu tarifi, etin daha iyi öne çıkması için basit bir garnitürle servis etmeyi tercih ediyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama Süresi: 15-20 dakika Fırında Pişirme Süresi: 1 saat 40-50 dakika Porsiyon: 4-6, tavuğun büyüklüğüne bağlı Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye (tavuğu çevirmek ve soslamak için dikkat gerektirir) Tarif Türü: ana yemek, aile öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 orta boy bütün tavuk (yaklaşık 1.2-1.5 kg) 500 ml süt 8 diş sarımsak tuz, damak tadına göre 1 yemek kaşığı (cömert) tavuk baharatı (tuzsuz klasik bir karışım kullanılabilir) 4-5 yemek kaşığı yağ Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk iyice yıkanır ve dışı ile içi temizlenir, gerekiyorsa. Kağıt havluyla kurulanır veya birkaç dakika bekletilir, böylece ıslak kalmaz. 2. Tavuk üzerine tuz serpilir, ardından tavuk baharatı eklenir. Baharatlar her yere, eklem yerlerine ve kanat altlarına kadar iyice yedirilir. 3. Geniş bir tavada 4-5 yemek kaşığı yağ ısıtılır. Tavuk eklenir ve orta ateşte her tarafı 3-4 dakika kızartılır. Amaç tamamen pişirmek değil, sadece yüzeyin renk almasını sağlamaktır. 4. Tavuk derin bir tepsiye veya yeterince büyük bir fırın kabına aktarılır. 500 ml süt tepsiye dökülür, böylece sıvı tavuk etinin üzerine değil, etrafına ulaşır. 8 diş sarımsak, soyulmuş ve bütün olarak eklenir. 5. Tepsi iyice alüminyum folyo ile kaplanır. Önceden ısıtılmış orta ateşte (180°C, referans sıcaklık olarak) fırına konur, tavuk göğsü yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Fırında 45 dakika bırakılır. Belli aralıklarla, her 15-20 dakikada bir, folyo açılır ve tavuk tepside oluşan sosla ıslatılır. 6. İlk 45 dakikadan sonra tepsi çıkarılır, tavuk dikkatlice göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde çevrilir, tekrar folyo ile kaplanır ve fırında 45 dakika daha bırakılır. Bu süre zarfında tavuk yine sosla ıslatılır. 7. 45 dakikanın ardından tepsi tekrar çıkarılır, folyo kaldırılır ve tavuk tekrar göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. Üstü güzelce kızarana kadar 10-20 dakika daha folyosuz bırakılır. Tepsideki süt sosu pıhtılaşmış bir görünüm alabilir, ama bu etin tadını etkilemez. 8. Tavuk tepsiden çıkarılır ve kesmeden önce 10 dakika bekletilir. 9. Sos için: Sarımsak ve tepsideki sos bir blendere konulup kısa süre karıştırılır, krema kıvamında bir sos elde edilir. Bu sos tavukla veya garnitürün üzerine servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pratik bir tarif, özel malzemelere ihtiyaç duymuyor. Tavuk çok yumuşak çıkıyor, marketten aldığım tavukları kullansam bile. Fırında pişerken başka işlerle ilgilenebiliyorum. Artan yemekler için de iyi çalışıyor, et ertesi gün bile kuru olmuyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Sütün fırında taşmaması için yüksek kenarlı bir tepsi kullanın. - Tavuk son aşamada fazla açıkta kalmasın, böylece derisi kurumaz. - Tuz ve baharat miktarını yemeğin ne kadar tuzlu veya aromalı olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz. Yerine Geçme - Tavuk baharatları, elinizde bulunan herhangi bir karışımla değiştirilebilir, ancak tatlı veya tütsülenmiş olmamalıdır. - Bu tarifte süt yerine başka bir şey konulamaz, çünkü sosun ve dokunun kalitesi ona bağlıdır. Varyasyonlar - İsterseniz, tepsiye otantik otlar (kekik, biberiye) ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. - Bütün tavuk yerine parçalanmış tavuk kullanabilirsiniz, bu durumda pişirme süresi biraz azalır (her iki tarafı 30-35 dakika kontrol edin). Servis Fikirleri - Tavuk, patates püresi, fırında patates veya basit bir salata ile iyi gider. - Tepsideki karıştırılmış sarımsak sosu, her türlü nötr garnitürle uyumlu olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pişirme sırasında süt kesiliyor, bu normal mi? Evet, süt pişirme sırasında "pıhtılaşıyor". Bu normal bir durumdur, tavuk tadını etkilemez ve yemeğin güvenliğini de bozmaz. 2. Sadece göğüs veya but kullanabilir miyim? Evet, ama pişirme süresi azalır. Küçük parçalar için her iki tarafı 30-35 dakika sonra kontrol edin. 3. Tepsideki sos atılabilir mi? Tavsiye edilmez. Sarımsak ve sıvı karıştırıldığında et veya garnitür için iyi bir sos haline gelir. 4. Tepsiye başka sebzeler ekleyebilir miyim? Bu tarifte değil, çünkü sosun dokusu ve aroması etkilenebilir. 5. Tavuk ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Et yumuşak olmalı ve iğne batırıldığında suyu berrak çıkmalıdır. Eğer et termometreniz varsa, göğüs kısmında en az 75°C olmalıdır. Besin Değerleri Tahmini olarak, orta bir porsiyon için (4-6 porsiyon, sos dahil): Kalori: yaklaşık 350-420 kcal Protein: 30-35 g Yağ: 23-28 g Karbonhidrat: 5-7 g (çoğunlukla sütten) Veriler, ne kadar deri tüketildiğine ve ne kadar sos kullanıldığına bağlı olarak değişir. Süt tamamen ete geçmez, bu yüzden karbonhidrat kısmı düşük kalır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan tavuk buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, üzeri kapatılmalıdır. Fırında veya mikrodalgada, tercihen etin üzerine biraz sos ekleyerek yeniden ısıtılabilir, böylece kurumasını önlersiniz. Sos buzdolabında bir kavanozda saklanabilir ve hızlıca düşük ateşte ısıtılabilir. Bu tarif dondurmaya pek uygun değildir, çünkü etin ve sosun dokusu değişebilir.