Pollo al latte in forno

Pollo al latte Ho preparato questo pollo al latte diverse volte, partendo da un'idea vista da Laura Laurențiu. Non richiede molti ingredienti e il metodo non è complicato, ma il risultato è un pollo tenero, con una carne molto morbida. La ricetta non richiede troppo impegno, e il piatto finale è perfetto per un pranzo in famiglia, senza dover stare sempre vicino al forno. Ogni volta, il pollo cuoce uniformemente e la salsa di latte con aglio aggiunge un tocco di sapore in più. In generale, preferisco servire questa ricetta con un contorno semplice, in modo che la carne risalti meglio. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura in forno: 1 ora e 40-50 minuti Porzioni: 4-6, a seconda delle dimensioni del pollo Difficoltà: facile verso medio (richiede solo attenzione a girare il pollo e a bagnarlo) Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena in famiglia Ingredienti 1 pollo intero di media grandezza (circa 1.2-1.5 kg) 500 ml di latte 8 spicchi d'aglio sale, a piacere 1 cucchiaio grande (generoso) di spezie per pollo (si può usare una miscela classica, senza sale) 4-5 cucchiai di olio Modalità di preparazione 1. Lavare bene il pollo e pulirlo all'esterno e all'interno, se necessario. Asciugarlo con carta assorbente o lasciarlo asciugare per alcuni minuti, in modo che non sia umido. 2. Cospargere di sale tutta la superficie del pollo, quindi aggiungere le spezie per pollo. Massaggiare con le mani su tutti i lati, comprese le articolazioni e sotto le ali, in modo che le spezie si distribuiscano ovunque. 3. In una padella capiente, scaldare 4-5 cucchiai di olio. Aggiungere il pollo e rosolarlo a fuoco medio, 3-4 minuti per ogni lato. L'obiettivo non è cuocerlo completamente, ma solo dargli colore in superficie. 4. Trasferire il pollo in una teglia profonda o in un recipiente resistente al calore sufficientemente grande da contenerlo. Versare i 500 ml di latte nella teglia, in modo che il liquido arrivi intorno al pollo, non sopra di esso. Aggiungere gli 8 spicchi d'aglio, interi e sbucciati. 5. Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio. Mettere nel forno preriscaldato a fuoco medio (180°C, se serve una temperatura indicativa), con il petto del pollo rivolto verso l'alto. Lasciare in forno per 45 minuti. Di tanto in tanto, ogni 15-20 minuti, sollevare la pellicola e bagnare il pollo con il sugo formato nella teglia. 6. Dopo i primi 45 minuti, togliere la teglia, girare con attenzione il pollo con il petto verso il basso, coprire di nuovo con la pellicola e lasciare in forno per altri 45 minuti. Anche in questo intervallo, bagnare il pollo con il sugo nella teglia due o tre volte. 7. Dopo i 45 minuti, togliere di nuovo la teglia, rimuovere la pellicola e girare il pollo di nuovo con il petto verso l'alto. Lasciare per altri 10-20 minuti, senza pellicola, per farlo dorare bene in superficie. Il sugo di latte nella teglia assumerà un aspetto cagliato, ma questo non influisce sul sapore della carne. 8. Togliere il pollo dalla teglia e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. 9. Per il sugo: l'aglio e il sugo nella teglia possono essere messi in un frullatore e frullati brevemente, fino a ottenere una salsa cremosa. Questa si serve accanto al pollo o sopra il contorno. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica, non richiede ingredienti speciali. Il pollo risulta molto tenero, anche quando utilizzo pollo da supermercato. Posso occuparmi di altre faccende mentre cuoce in forno. Funziona bene anche con gli avanzi, la carne non diventa secca nemmeno il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli - Per evitare che il latte fuoriesca durante la cottura, usa una teglia con bordi alti. - Non lasciare il pollo scoperto troppo a lungo alla fine, per non far seccare la pelle. - Puoi regolare la quantità di sale e spezie a seconda di quanto vuoi che il piatto sia saporito. Sostituzioni - Le spezie per pollo possono essere sostituite con qualsiasi miscela che hai a disposizione, purché non sia dolce o affumicata. - Il latte non può essere sostituito in questa ricetta, poiché la consistenza e il sugo finale dipendono da esso. Variazioni - Se vuoi, puoi aggiungere rametti di erbe aromatiche (timo, rosmarino) nella teglia, ma non sono essenziali. - Puoi usare pollo a pezzi invece di un pollo intero, il tempo di cottura diminuisce leggermente (controlla dopo 30-35 minuti per ogni lato). Idee di servizio - Il pollo si abbina bene con purè di patate, patate al forno o anche con un'insalata semplice. - La salsa d'aglio nella teglia frullata si sposa bene con qualsiasi contorno neutro. Domande frequenti 1. Il latte si caglia durante la cottura, è normale? Sì, il latte si "caglia" in cottura. È un aspetto normale, non influisce sul sapore del pollo e sulla sicurezza del piatto. 2. Posso usare solo petto o cosce di pollo? Si può, ma il tempo di cottura si riduce. Per pezzi piccoli, controlla dopo 30-35 minuti per ogni lato. 3. Si può buttare il sugo nella teglia? Non è consigliato. L'aglio e il liquido frullati diventano una buona salsa per la carne o il contorno. 4. Posso mettere altre verdure nella teglia? Non in questa ricetta, poiché la consistenza e il sapore del sugo potrebbero essere compromessi. 5. Come faccio a sapere quando è pronto il pollo? La carne deve essere tenera e il succo deve uscire chiaro quando viene punzecchiato. Se hai un termometro per carne, dovrebbe essere almeno 75°C nel petto. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione media (da 4-6 porzioni, con sugo): Calorie: circa 350-420 kcal Proteine: 30-35 g Grassi: 23-28 g Carboidrati: 5-7 g (principalmente dal latte) I dati variano in base a quanta pelle si consuma e quanto sugo usi. Il latte non viene completamente assorbito dalla carne, quindi la parte di carboidrati rimane bassa. Conservazione e riscaldamento Il pollo avanzato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto. Può essere riscaldato facilmente in forno o nel microonde, preferibilmente con un po' di sugo sopra la carne, per non farla seccare. Il sugo si conserva in frigorifero, in un barattolo, e può essere riscaldato rapidamente a fuoco basso. La ricetta non si presta molto bene per la congelazione, poiché la consistenza della carne e del sugo può cambiare.