ओवन में दूध में चिकन

चिकन इन मिल्क मैंने यह चिकन इन मिल्क कई बार बनाया है, यह विचार लौरा लौरेंटियु से लिया गया है। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है और तरीका भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम एक नरम, बहुत ही मुलायम मांस वाला चिकन है। यह रेसिपी ज्यादा मेहनत नहीं मांगती, और तैयार डिश परिवार के खाने के लिए बहुत अच्छी होती है, बिना ओवन के पास खड़े हुए। हर बार, चिकन समान रूप से पकता है और दूध और लहसुन की ग्रेवी में स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है। आमतौर पर, मैं इस रेसिपी को एक साधारण साइड डिश के साथ परोसना पसंद करता हूं, ताकि मांस की खूबसूरती और भी उभरकर सामने आए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 15-20 मिनट ओवन में पकाने का समय: 1 घंटा और 40-50 मिनट पोर्टियन: 4-6, चिकन के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम (बस चिकन को पलटने और छिड़कने में ध्यान देने की जरूरत है) रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मध्यम आकार का पूरा चिकन (लगभग 1.2-1.5 किलोग्राम) 500 मिली दूध 8 लहसुन की कलियाँ नमक, स्वादानुसार 1 बड़ा चम्मच (भरपूर) चिकन मसाला (कोई साधारण, बिना नमक का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है) 4-5 बड़े चम्मच तेल तैयारी की विधि 1. चिकन को अच्छी तरह धोकर बाहर और अंदर साफ करें, यदि आवश्यक हो। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं या कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि यह गीला न हो। 2. चिकन की पूरी सतह पर नमक छिड़कें, फिर चिकन मसाले डालें। हाथ से सभी भागों पर, कलाई और पंखों के नीचे भी अच्छी तरह से मसाज करें, ताकि मसाले हर जगह पहुंच जाएं। 3. एक बड़े पैन में 4-5 बड़े चम्मच तेल गरम करें। चिकन डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लक्ष्य इसे पूरी तरह से पकाना नहीं है, बल्कि सिर्फ ऊपर से रंग लाना है। 4. चिकन को एक गहरे बर्तन या ओवन-सुरक्षित बर्तन में स्थानांतरित करें, जो इसे पूरी तरह से समेट सके। बर्तन में 500 मिली दूध डालें, ताकि तरल चिकन के चारों ओर पहुंचे, न कि इसके ऊपर। 8 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, साबुत डालें। 5. बर्तन को अच्छी तरह से एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे पहले से गरम किए हुए ओवन (मध्यम आंच पर 180°C, यदि आवश्यक हो) में रखें, चिकन के स्तन को ऊपर की ओर रखें। इसे ओवन में 45 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, 15-20 मिनट में, फॉयल खोलें और चिकन को बर्तन में बने ग्रेवी से छिड़कें। 6. पहले 45 मिनट के बाद, बर्तन को निकालें, चिकन को सावधानी से पलटें ताकि स्तन नीचे हो, फिर से फॉयल से ढक दें और इसे ओवन में 45 मिनट और छोड़ दें। इस दौरान, चिकन को बर्तन में बने ग्रेवी से दो-तीन बार छिड़कें। 7. 45 मिनट बाद, बर्तन को फिर से निकालें, फॉयल हटा दें, और चिकन को फिर से ऊपर की ओर पलटें। इसे 10-20 मिनट और बिना फॉयल के छोड़ दें, ताकि ऊपर से अच्छे से भुन जाए। बर्तन में दूध की ग्रेवी एक चटपटी रूप ले लेगी, लेकिन इससे मांस के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। 8. चिकन को बर्तन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 9. ग्रेवी के लिए: लहसुन और बर्तन में ग्रेवी को एक ब्लेंडर में डालें और इसे थोड़ी देर के लिए मिक्स करें, जब तक एक क्रीमी ग्रेवी न बन जाए। इसे चिकन के साथ या साइड डिश पर परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है, इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। चिकन बहुत नरम निकलता है, भले ही मैं बाजार का चिकन इस्तेमाल करूँ। जब तक यह ओवन में है, मैं दूसरी चीजों में व्यस्त रह सकता हूँ। यह शेष के लिए भी अच्छा काम करता है, मांस अगले दिन भी सूखा नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ओवन में दूध के बाहर गिरने से बचने के लिए, ऊँची दीवार वाले बर्तन का उपयोग करें। - अंत में चिकन को ज्यादा देर तक अनकवर न छोड़ें, ताकि इसकी त्वचा सूख न जाए। - आप नमक और मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - चिकन मसाले को किसी भी उपलब्ध मिश्रण से बदला जा सकता है, लेकिन यह मीठा या धुएँ वाला नहीं होना चाहिए। - इस रेसिपी में दूध का स्थानापन्न नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसकी बनावट और अंतिम ग्रेवी इसके ऊपर निर्भर करती है। विविधताएँ - यदि चाहें, तो आप बर्तन में सुगंधित जड़ी-बूटियों (थाइम, रोज़मेरी) की टहनी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं हैं। - आप पूरे चिकन के बजाय कटे हुए चिकन का उपयोग कर सकते हैं, इससे पकाने का समय थोड़ा कम होता है (हर तरफ 30-35 मिनट में जांचें)। परोसने के विचार - चिकन को आलू के प्यूरी, बेक्ड आलू या यहां तक कि एक साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है। - बर्तन में लहसुन की ग्रेवी को मिक्स करने से यह किसी भी तटस्थ साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या पकाते समय दूध फट जाता है, यह सामान्य है? हाँ, दूध ओवन में "चीज़" बन जाता है। यह एक सामान्य प्रक्रिया है, जो चिकन के स्वाद और पकवान की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करती है। 2. क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट या जांघें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय कम हो जाएगा। छोटे टुकड़ों के लिए, हर तरफ 30-35 मिनट में जांचें। 3. क्या बर्तन में ग्रेवी को फेंक देना चाहिए? यह अनुशंसित नहीं है। लहसुन और तरल मिलाकर एक अच्छी ग्रेवी बनती है, जो मांस या साइड डिश के लिए अच्छी होती है। 4. क्या मैं बर्तन में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? इस रेसिपी में नहीं, क्योंकि ग्रेवी की बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकते हैं। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन तैयार है? मांस नरम होना चाहिए, और चाकू से काटने पर स्पष्ट रस निकलना चाहिए। यदि आपके पास मांस थर्मामीटर है, तो ब्रेस्ट के लिए यह कम से कम 75°C होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी एक मध्यम सर्विंग (4-6 सर्विंग्स, ग्रेवी सहित) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 350-420 किलो कैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 23-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 5-7 ग्राम (अधिकतर दूध से) डेटा इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी त्वचा खाते हैं और आप कितनी ग्रेवी का उपयोग करते हैं। दूध पूरी तरह से मांस में अवशोषित नहीं होता, इसलिए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम रहती है। संग्रहण और पुनः गर्मी बचे हुए चिकन को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, ढककर। इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है, बेहतर होता है कि मांस पर थोड़ी ग्रेवी डालकर गर्म करें, ताकि यह सूखा न जाए। ग्रेवी को फ्रिज में एक जार में रखा जा सकता है, और इसे जल्दी से धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है। यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छी नहीं है, मांस और ग्रेवी की बनावट बदल सकती है।