罗马尼亚罗博达酸汤，配酸菜汁、酸奶和酸奶油

成分

• 3升带骨禽肉高汤或热水
• 1平茶匙盐
• 2汤匙葵花籽油
• 2根中等大小的胡萝卜（160克）
• 2个中等大小的洋葱（300克）
• 1/2个大甜椒（75克）
• 3个中等大小的粉质土豆（600克）
• 100毫升鲜番茄汁
• 1小块芹菜根（3 x 3厘米）可选
• 1个小西葫芦（200克）
• 1升澄清的酸菜汁
• 1/2茶匙盐（使用博尔什时）
• 450克罗博达
• 2把欧当归（60克）
• 200克酸奶油（脂肪含量至少20%）
• 200克酸奶
• 2个蛋黄
• 1个小辣椒可选
• 7克新鲜欧芹可选

准备

1. 提前15分钟把酸奶油从冰箱里拿出来。把禽肉高汤或热水倒入锅中，加入1平茶匙盐，大约用8分钟煮至沸腾。 2. 胡萝卜洗净去皮，切成小丁。洋葱去皮切碎。平底锅里烧热油，放入洋葱和胡萝卜炒3分钟，炒到洋葱变透明但不要上色。 3. 把炒好的蔬菜放入锅中，中火煮8分钟。同时把甜椒切成小丁。 4. 土豆去皮，切成2.5-3厘米的块。和甜椒、番茄汁以及一小块芹菜根（如果使用）一起放入锅中。小火煮10分钟。 5. 西葫芦洗净去皮，切成大块后放入锅中。再煮12分钟，直到叉子能轻松插入土豆。 6. 罗博达洗净，把叶子切成2.5-3厘米宽的条。加入四分之三的罗博达和酸菜汁，小火煮5分钟。如果酸菜汁浑浊，就和土豆一起加入。如果用博尔什代替酸菜汁，再加1/2茶匙盐。 7. 欧当归切碎，放入一半，再让汤滚上几下，大约1分钟。关火，加入剩下的罗博达。 8. 在碗里打匀酸奶油、酸奶和蛋黄。逐渐加入125毫升热汤拌匀，再把调好的汤汁倒回锅里。小火加热1分钟，不要让汤沸腾。撒上剩下的欧当归，也可以撒上切碎的欧芹。