猪肉肌肉与龙蒿和其他香料
肉块在冷水流下洗净，然后用干净的毛巾擦干，以去除多余的水分。这个步骤至关重要，因为干燥的肉在烹饪时会更漂亮地上色。准备好肉后，适量地在所有面上撒盐和胡椒，确保均匀覆盖整个表面。这种调味料将有助于增强风味，使肉更加美味。 接下来，将脂肪与红糖充分搓揉，直到完全吸收。糖会增加一种愉快的甜味，而脂肪会变得更加美味。完成此步骤后，将磨碎的辣根放在脂肪上。辣根将为菜肴提供美味的对比，带来一点辛辣的味道。 用一层厚厚的芥末涂抹整块肉，确保均匀分布。即使芥末的用量超过建议的量也没关系；这会有助于形成美味的外壳。用锋利的刀在脂肪上划出未来的肉片，注意不要切得超过1厘米。这样可以确保均匀腌制，并便于后续切片。 如果你有一个耐热的容器，最好把肉放在里面。或者，你可以使用一个特殊的烤肉袋，这将有助于保持汁液和风味。在肉周围倒入白葡萄酒，如果需要，加入一勺油以保持湿润。 将烤箱预热至220ºC，然后将肉放入，让底部的火作用30分钟。在此时间段后，在几个地方刺破袋子，让蒸汽逸出，然后再烘烤20分钟，增加上面的火力，以获得漂亮的金黄色外壳。 一旦肉熟了，从烤箱中取出，让其静置几分钟再切片。将切片放在盘子上，搭配你最喜欢的配菜。肉留下的汁液可以用来增加额外的风味，但你也可以选择一种与肉味完美匹配的贝尔纳斯酱。 我选择用焗花椰菜来搭配肉，这样可以带来奶油般的质感和细腻的味道，完美地补充主菜。祝你好胃口！
成分
- 400-450克无骨猪里脊/猪排，顶部带有所有脂肪，一茶匙磨碎的辣根，2-3茶匙芥末，2-3茶匙干龙蒿，50毫升干白葡萄酒，一汤匙油（如果没有脂肪），盐，胡椒和一茶匙红糖。
标签
