सूअर की मांसपेशी, तारगोन और अन्य मसालों के साथ

मांस के टुकड़े को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए एक साफ तौलिये से पोंछा जाता है। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि अच्छी तरह से सूखा मांस पकाने के दौरान अधिक सुंदर रंग लाएगा। मांस तैयार करने के बाद, सभी तरफ से हल्के से नमक और काली मिर्च छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह समान रूप से कवर हो। यह मसाला स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगा और मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाएगा। इसके बाद, वसा को भूरे चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। चीनी एक सुखद मिठास का नोट जोड़ देगी, और वसा अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। इस चरण को पूरा करने के बाद, वसा के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मूली डालें। मूली पकवान में एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगी, जिससे थोड़ा तीखा स्वाद आएगा। पूरे मांस के टुकड़े को सरसों की एक उदार परत के साथ कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। भले ही सरसों की मात्रा अनुशंसित से अधिक हो, यह कोई समस्या नहीं है; यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा। भविष्य के मांस के फाइलों को वसा में अंकित करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि 1 सेंटीमीटर से अधिक गहरा न काटें। इससे समान रूप से मैरिनेट होने की अनुमति मिलेगी और बाद में काटने में आसानी होगी। यदि आपके पास ढक्कन के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन है, तो इसे अंदर रखना आदर्श है। वैकल्पिक रूप से, आप एक विशेष भुना बैग का उपयोग कर सकते हैं, जो रस और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा। मांस के चारों ओर सफेद शराब डालें और, यदि आवश्यक हो, तो नमी बनाए रखने के लिए एक चम्मच तेल डालें। ओवन को 220ºC पर प्रीहीट करें, फिर मांस को अंदर रखें, नीचे की गर्मी को 30 मिनट तक काम करने दें। इस समय के बाद, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए बैग को कई स्थानों पर छेद करें और इसे और 20 मिनट तक पकने दें, ऊपर से गर्मी जोड़ें ताकि एक सुंदर सुनहरी परत प्राप्त हो सके। एक बार मांस पक जाने पर, इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। स्लाइस को प्लेटों पर रखें और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें। मांस से बचे हुए रस का उपयोग अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है, लेकिन आप एक béarnaise सॉस भी चुन सकते हैं, जो मांस के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मैंने मांस को ग्रैटिन फूलगोभी के साथ परोसने का निर्णय लिया, जो एक मलाईदार बनावट और नाजुक स्वाद लाता है, जो मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है। शुभ भोजन!