Mięsień Wieprzowy z Estragonem i Innymi Przyprawami
Kawałek mięsa należy dokładnie umyć pod strumieniem zimnej wody, a następnie osuszyć czystym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody. Ten krok jest niezbędny, ponieważ dobrze osuszone mięso ładniej się zrumieni podczas gotowania. Po przygotowaniu mięsa, umiarkowanie posól i popieprz wszystkie strony, dbając o równomierne pokrycie całej powierzchni. Ta przyprawa pomoże wzmocnić smaki i sprawi, że mięso będzie smaczniejsze. Następnie dokładnie wetrzyj tłuszcz z brązowym cukrem, aż się całkowicie wchłonie. Cukier doda przyjemną nutę słodyczy, a tłuszcz stanie się bardziej aromatyczny. Po zakończeniu tego kroku, dodaj starty chrzan na wierzch tłuszczu. Chrzan dostarczy pysznego kontrastu, wprowadzając pikantny akcent do potrawy. Cały kawałek mięsa pokryj obficie musztardą, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Nawet jeśli musztardy jest więcej niż zalecane, nie ma problemu; przyczyni się to do utworzenia smacznej skórki. Użyj ostrego noża, aby naciąć przyszłe filety mięsa w tłuszczu, dbając o to, aby nie ciąć głębiej niż 1 cm. To pozwoli na równomierne marynowanie i ułatwi późniejsze krojenie. Jeśli masz naczynie odporne na ciepło z pokrywką, najlepiej umieścić w nim mięso. Alternatywnie możesz użyć specjalnej torby do pieczenia, która pomoże zachować soki i smaki. Wlej białe wino wokół mięsa i, jeśli to konieczne, dodaj łyżkę oleju, aby zachować wilgoć. Rozgrzej piekarnik do 220ºC, a następnie włóż mięso, pozwalając dolnemu ogniowi działać przez 30 minut. Po tym czasie przebij torbę w kilku miejscach, aby umożliwić ucieczkę pary i pozostaw do pieczenia przez kolejne 20 minut, dodając górny ogień, aby uzyskać ładnie zrumienioną skórkę. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je z piekarnika i pozostaw na kilka minut do odpoczynku przed pokrojeniem. Ułóż plastry na talerzach i podawaj z ulubionym dodatkiem. Soki pozostałe po mięsie mogą być użyte do dodania dodatkowego smaku, ale możesz także zdecydować się na sos béarnaise, który idealnie pasuje do smaku mięsa. Wybrałem podanie mięsa z zapiekanką z kalafiora, która wprowadza kremową teksturę i delikatny smak, doskonale uzupełniając danie główne. Smacznego!
Składniki
- 400
- 450 gramów polędwicy/kotlety wieprzowej bez kości ze wszystkimi tłuszczami na wierzchu
- łyżeczka tartego chrzanu
- 2
- 3 łyżeczki musztardy
- 2
- 3 łyżeczki suszonego estragonu
- 50 ml wytrawnego białego wina
- łyżka oleju
- jeśli nie ma tłuszczu
- sól
- pieprz i łyżeczka brązowego cukru.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
