熊葱香草黄油

熊葱香草黄油把绿叶与脂肪含量为65%的黄油、盐和胡椒打成一份抹酱。抹酱很容易涂开，保持着绿色，也看得到细小的叶片；抹在烤面包上，还带一点口感。我只把黄油放到容易和抹酱拌匀的程度，不让它变软发亮。准备时间：15分钟。烹饪时间：0分钟。总时间：15分钟。份数：8。每份约150千卡和0.4克蛋白质。

成分

200克脂肪含量65%的黄油
50克新鲜熊葱
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉

准备

1. 用流动的冷水冲洗熊葱，彻底沥干晾干。把叶子切成细条。 2. 将熊葱、盐和胡椒放入料理机，搅打成糊。加入室温黄油，用硅胶刮刀拌入，直到混合物均匀并呈绿色。

备注

叶片小而光滑的熊葱比茎秆粗的更容易切碎，粗茎可能会让抹酱略带纤维感。洗后残留的水滴会让它变软，所以放进料理机前，用干净的毛巾把叶子吸干。料理机方便打出细腻的抹酱，不过份量少时，食材可能会粘在料理杯壁上。脂肪含量为65%的黄油比82%的更软，冷藏后涂抹时能感觉出来。放在密封容器里冷藏，最多保存3天；可以提前一天做好。黄油含乳制品，因此不适合避免食用牛奶的人。我用烤面包和新鲜蔬菜搭配着吃，和我把欧芹黄油配水煮土豆差不多。晾干时可能会失去耐心，但叶子放进料理机前必须摸起来是干的。