Сливочное масло с черемшой

Сливочное масло с черемшой превращает зелёные листья в пасту с маслом жирностью 65%, солью и перцем. Паста легко намазывается, сохраняет зелёный цвет и небольшие кусочки листьев, а на поджаренном хлебе ощущается лёгкая текстура. Я держу масло только до тех пор, пока его легко смешать с пастой, не давая ему размягчиться и заблестеть. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 0 минут. Общее время: 15 минут. Порций: 8. Примерно 150 ккал и 0,4 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г масла жирностью 65%
50 г свежей черемши
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Вымой черемшу под струёй холодной воды и дай ей полностью обсохнуть. Нарежь листья полосками. 2. Положи черемшу в кухонный комбайн вместе с солью и перцем и измельчи до состояния пасты. Добавь масло комнатной температуры и вмешай его силиконовой лопаткой, пока смесь не станет однородной и зелёной.

Примечания

Черемша с мелкими гладкими листьями измельчается легче, чем черемша с толстыми стеблями, из-за которых паста может получиться слегка волокнистой. Капли воды, оставшиеся после мытья, размягчат её, поэтому промокни листья чистым полотенцем, прежде чем класть их в комбайн. Кухонный комбайн пригодится, чтобы получить гладкую пасту, но небольшое количество может собираться на стенках чаши. Масло жирностью 65% остаётся мягче, чем масло жирностью 82%, это заметно, когда намазываешь его холодным. Храни его в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; можно приготовить за день. Масло содержит молочные продукты, поэтому не подходит тем, кто избегает молока. Я подала его с поджаренным хлебом и свежими овощами, примерно так же, как подала бы масло с петрушкой к варёной картошке. При обсушивании можно потерять терпение, но листья должны быть сухими на ощупь, прежде чем отправятся в комбайн.