Yabani sarımsaklı tereyağı

Yabani sarımsaklı tereyağı, yeşil yaprakları %65 yağlı tereyağı, tuz ve karabiberle bir ezmeye dönüştürüyor. Kolayca sürülüyor, yeşil rengini ve ufak yaprak parçalarını koruyor, kızarmış ekmeğin üzerinde de hafif dokulu oluyor. Tereyağını, yumuşayıp parlamasına fırsat vermeden, ezmeyle kolayca karışacak kadar bekletiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 0 dakika. Toplam süre: 15 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 150 kcal ve 0,4 g protein.

Malzemeler

200 g %65 yağlı tereyağı
50 g taze yabani sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Yabani sarımsağı soğuk akan suyun altında yıkayın ve tamamen kurumasını bekleyin. Yaprakları şeritler halinde kesin. 2. Yabani sarımsağı tuz ve karabiberle mutfak robotuna alın ve ezme olana kadar çekin. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve karışım tek renk, yeşil bir hâl alana kadar silikon spatulayla yedirin.

Notlar

Küçük ve düz yapraklı yabani sarımsak, ezmeyi hafif lifli bırakabilen kalın saplı olanlara göre daha kolay çekilir. Yıkadıktan sonra kalan su damlaları yaprakları yumuşatır, bu yüzden robota atmadan önce temiz bir havluyla kurulayın. Mutfak robotu pürüzsüz bir ezme için kullanışlıdır, ama az miktar haznenin kenarlarına yapışabilir. %65 yağlı tereyağı, %82 yağlı olana göre daha yumuşak kalır; soğukken sürünce bu fark hissedilir. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Tereyağı süt ürünü içerir, bu yüzden süt ürünlerinden kaçınanlara uygun değildir. Kızarmış ekmek ve taze sebzelerle servis ettim, haşlanmış patatesin yanına maydanozlu tereyağı koyar gibi. Yaprakları kuruturken sabır tükenebilir ama robota girmeden önce dokununca kuru olmalılar.