核桃焦糖美味蛋糕
美味的核桃焦糖蛋糕是我在看到Timea的食谱后做的，进行了几处小改动。蛋糕底采用了磨碎的核桃，提前一天准备，以便充分冷却，方便切割而不易碎裂。奶油结合了煮焦糖和鲜奶油，顶部撒上烤核桃和少许奶油装饰。 快速信息 总时间：至少一天，因为蛋糕底需要冷却到第二天，然后蛋糕再放入冰箱冷藏2-3小时。 准备时间：没有确切说明；蛋糕底提前准备，奶油和组装在其冷却后进行。 烘烤时间：直到蛋糕底熟透并通过牙签测试，温度为中等。 份量：数量取决于切块的大小。 难度：中等。 食谱类型：家常蛋糕，含核桃、焦糖和鲜奶油。 材料 蛋糕底 6个鸡蛋 4汤匙矿泉水 150克砂糖 150毫升油 150克磨碎的核桃 150克白面粉 一小撮盐 1/2小包泡打粉 焦糖奶油 1杯砂糖，用于焦糖化 1杯水 3汤匙面粉 1个鸡蛋 3汤匙砂糖 1包室温黄油 300毫升冷藏的Hulala液体鲜奶油 装饰和组装 约150克烤核桃，切成小块 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开到两个碗中。将150克糖均匀分配到两个碗中，每个碗75克。 在蛋白中加入一小撮盐，用打蛋器打至形成坚硬的泡沫。在另一个碗中，将泡打粉加入蛋黄和糖中，搅拌至蛋黄体积增大，约翻倍。 将油细细倒入蛋黄中，持续搅拌。混合物会变得类似蛋黄酱的稠度。然后逐渐加入四汤匙矿泉水，低速搅拌。 开始逐渐加入面粉。每次加入少量面粉时，交替加入一汤匙打发的蛋白。用木勺轻轻从底部向上搅拌，直到所有面粉和蛋白泡沫都混合均匀。 最后，轻轻加入磨碎的核桃。 用油涂抹烤盘并撒上面粉。将混合物倒入烤盘中，以中等温度烘烤，直到熟透并通过牙签测试。确切的时间在食谱中没有说明，因此在烘烤结束时检查蛋糕底。 将蛋糕底从烤箱中取出，充分冷却。理想情况下，最好放置到第二天。冷却的蛋糕底更容易切割，并且不易破裂。 2. 准备焦糖 将糖放入小锅中，直至焦糖化，变成金黄色。不要让其颜色变得太深，因为可能会变苦。 小心地加入水，因为焦糖会立即反应。将混合物煮沸，直到焦糖完全溶解，然后让糖浆冷却。 3. 准备焦糖奶油 在一个碗中，将鸡蛋与三汤匙糖、室温黄油和面粉混合。 将碗放在小火上，逐渐细细倒入焦糖糖浆，持续搅拌。继续搅拌，直到奶油变稠，达到布丁的稠度。 将碗从火上移开，让焦糖奶油冷却。 4. 与鲜奶油混合 将冷藏的液体鲜奶油倒入一个碗中，打至变得坚固。 每次加入一汤匙冷却的焦糖奶油，轻轻混合。保留几汤匙焦糖奶油用于最后的装饰。此外，在填充蛋糕后，保留大约三汤匙奶油用于装饰。 重要的是，焦糖奶油在与鲜奶油混合之前必须冷却。如果温度过高，会使鲜奶油变软，奶油的稠度会受到影响。 5. 组装蛋糕 将冷却的蛋糕底切成两片。 将第一片放在盘子上，涂上一层丰厚的奶油。保留大约三汤匙奶油用于装饰。 用第二片蛋糕底覆盖，并在顶部涂上剩余的奶油。撒上烤核桃块，然后用保留的焦糖奶油和几汤匙保留的奶油进行装饰。 将蛋糕放入冰箱冷藏2-3小时后再食用。在此期间，奶油会变得更稳定，蛋糕底也会变得更松软。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢蛋糕底可以提前一天准备，这使得组装更容易。核桃在蛋糕底和装饰中都能感受到，焦糖奶油足够浓稠，可以在冷却后支撑蛋糕。如果蛋糕在食用前充分冷藏，可以切出整齐的块。 提示和变化 提示 在切割之前，让蛋糕底完全冷却。如果仍然稍微温暖，可能会破裂，奶油也会更快变软。 当将水加入焦糖时，请小心并逐渐加入。混合物非常热，可能会溅出。 在将焦糖奶油与鲜奶油混合之前，不要急于冷却奶油。奶油必须冷却，鲜奶油应直接从冰箱中打发。 在加入面粉和蛋白时，轻轻慢慢搅拌。这样，混合物在烘烤前保持空气感。 装饰用的核桃必须烤熟，然后切成小块。无需磨碎，因为酥脆的质地适合顶部装饰。 替代品 食谱中使用矿泉水作为蛋糕底，可以保持原样。来源中没有提供其他成分的替代品。 使用的鲜奶油是Hulala液体鲜奶油。如果使用其他鲜奶油产品，重要的是要适合打发，并且在打发后能够变得坚固。 变化 您可以保持装饰简单，仅用烤核桃和保留的奶油。在原版中，蛋糕用奶油、核桃和一些焦糖奶油覆盖。 为了更具乡村风格，奶油可以均匀涂抹，烤核桃撒成薄薄一层。如果您喜欢更丰富的口感，可以在两片蛋糕底之间保持一层丰厚的奶油，如食谱所示。 上菜建议 蛋糕应冷食，冷藏2-3小时后再切块。切块时，奶油层已稳定。适合家庭聚餐，也适合节日宴会，因为可以提前准备。 常见问题 我可以在同一天烘烤和组装蛋糕吗？ 可以，但蛋糕底必须完全冷却后才能切割和填充。食谱建议提前一天准备蛋糕底，因为经过长时间冷却后更容易切割。 蛋糕底需要烘烤多长时间？ 来源没有具体说明分钟数。蛋糕底在中温下烘烤，直到熟透并通过牙签测试。时间可能因使用的烤盘和烤箱而异。 为什么逐渐将蛋白加入蛋黄混合物中？ 蛋白与面粉一起逐渐加入，以保持混合物尽可能空气感。混合时轻轻用木勺搅拌。 何时将焦糖奶油与鲜奶油结合？ 在煮好的焦糖奶油完全冷却后。鲜奶油单独打发，然后逐渐加入一汤匙冷却的焦糖奶油。 蛋糕在食用前需要在冰箱中放多久？ 需要冷藏2-3小时。这个时间有助于奶油变得更坚固，使蛋糕更容易切割。 营养价值 这些值是估计的，因为没有说明烤盘的尺寸和确切的份数。以下计算是针对切成12块的蛋糕的估算，可能会因每层使用的奶油量和所选鲜奶油产品而有所不同。 一块蛋糕大约含有： 400-470卡路里 45-55克碳水化合物 5-7克蛋白质 22-28克脂肪 这些值主要来自糖、油、黄油、鲜奶油和核桃。是估算值，而非根据产品标签或最终蛋糕的克重计算的确切营养值。 保存和重新加热 将蛋糕存放在冰箱中，盖好，以免吸收冰箱中的气味并保持湿润。奶油含有鲜奶油、黄油和鸡蛋，因此蛋糕不应在室温下放置太久。 可以提前一天准备，并在切块前冷藏。不要重新加热。只取出所需的块，剩余的继续放在冰箱中保存。
成分
- 底座：6个鸡蛋，4汤匙矿泉水，150克白砂糖，150毫升油，150克磨碎的核桃，150克白面粉，一撮盐，1/2包泡打粉。焦糖奶油：1杯糖（用于焦糖化），1杯水，3汤匙面粉，1个鸡蛋，3汤匙糖，1包黄油，300毫升Hulala液态奶油，另外：约150克烤核桃。
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