Bolo Delícia com Noz e Caramelo

O bolo Delícia de nozes e caramelo foi feito depois de vê-lo com a Timea, com algumas pequenas modificações. A massa é feita com nozes moídas e deve ser preparada um dia antes, para esfriar bem e poder ser cortada sem esfarelar. O creme combina um caramelo cozido com chantilly, e por cima se adicionam nozes torradas e um pouco de creme para decoração. Informações rápidas Tempo total: pelo menos um dia, pois a massa deve esfriar até o dia seguinte, depois o bolo deve ficar mais 2-3 horas na geladeira Tempo de preparo: não está especificado exatamente; a massa é preparada com antecedência, e o creme e a montagem são feitos após esfriar Tempo de cozimento: até que a massa esteja assada e passe no teste do palito, em temperatura média Porções: o número depende do tamanho dos pedaços cortados Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com nozes, caramelo e chantilly Ingredientes Massa 6 ovos 4 colheres de sopa de água mineral 150 g de açúcar cristal 150 ml de óleo 150 g de nozes moídas 150 g de farinha de trigo Uma pitada de sal 1/2 pacote de fermento em pó Creme de caramelo 1 xícara de açúcar, para caramelizar 1 xícara de água 3 colheres de sopa de farinha 1 ovo 3 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de manteiga, em temperatura ambiente 300 ml de chantilly Hulala, gelado, da geladeira Para decoração e montagem Aproximadamente 150 g de nozes torradas, cortadas em pedaços Modo de preparo 1. Preparando a massa Separe as claras das gemas em duas tigelas. Divida os 150 g de açúcar igualmente entre as duas tigelas, 75 g para as claras e 75 g para as gemas. Adicione uma pitada de sal às claras e bata com a batedeira até obter uma espuma firme. Na outra tigela, sobre as gemas e o açúcar, coloque o fermento em pó e misture até que as gemas aumentem de volume, aproximadamente dobrando. Despeje o óleo em fio fino sobre as gemas, misturando continuamente. A mistura ficará com uma consistência semelhante à maionese. Depois, adicione, aos poucos, as quatro colheres de água mineral, misturando em baixa velocidade. Comece a incorporar a farinha pouco a pouco. Alterne cada pequena quantidade de farinha com uma colher de claras batidas. Misture delicadamente, com uma colher de pau, de baixo para cima, até que toda a farinha e toda a espuma de claras estejam incorporadas. Por fim, incorpore as nozes moídas, também com uma mistura leve. Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e asse em temperatura média, até que esteja assada e passe no teste do palito. O tempo exato não está especificado na receita, então verifique a massa no final do cozimento. Retire a massa do forno e deixe esfriar bem. O ideal é deixá-la até o dia seguinte. A massa fria é mais fácil de cortar e tem menos probabilidade de quebrar. 2. Preparando o caramelo Coloque o açúcar em uma panelinha e deixe caramelizar até ficar com uma cor dourada. Não deixe escurecer demais, pois pode amargar. Adicione a água com cuidado, pois o caramelo reagirá imediatamente. Ferva a mistura até que o açúcar caramelizado se dissolva completamente, depois deixe o xarope esfriar. 3. Preparando o creme de caramelo Em uma tigela, misture o ovo com as três colheres de açúcar, a manteiga em temperatura ambiente e a farinha. Coloque a tigela em fogo baixo e despeje gradualmente o xarope de açúcar queimado, em fio fino, misturando continuamente. Continue a misturar até que o creme engrosse e atinja a consistência de um pudim. Retire a tigela do fogo e deixe o creme de caramelo esfriar. 4. Misturando com o chantilly Despeje o chantilly gelado em uma tigela e bata até que fique firme. Adicione ao chantilly uma colher de creme de caramelo frio e incorpore delicadamente. Reserve algumas colheres de creme de caramelo para a decoração final. Além disso, depois de rechear o bolo, você deve reservar aproximadamente três colheres do creme obtido para a decoração. É importante que o creme de caramelo esteja frio antes de ser combinado com o chantilly. Se estiver quente, pode amolecer o chantilly e o creme não terá a mesma consistência. 5. Montando o bolo Corte a massa fria em duas camadas. Coloque a primeira parte em um prato e espalhe um generoso camada de creme por cima. Reserve aproximadamente três colheres do creme para a decoração. Cubra com a segunda camada de massa e espalhe o creme restante por cima. Polvilhe os pedaços de nozes torradas e, em seguida, decore com o creme de caramelo reservado e com as algumas colheres de creme que foram guardadas. Coloque o bolo na geladeira por 2-3 horas antes de servir. Nesse tempo, o creme se estabiliza e a massa fica mais macia. Por que faço essa receita com frequência Gosto do fato de que a massa pode ser preparada um dia antes, o que torna a montagem mais fácil. As nozes são sentidas tanto na massa quanto na decoração, e o creme de caramelo é consistente o suficiente para sustentar o bolo após esfriar. É possível cortar pedaços limpos se o bolo for bem refrigerado antes de servir. Dicas e variações Dicas Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la. Se ainda estiver um pouco quente, pode quebrar e o creme amolecerá mais rápido. Quando adicionar a água ao açúcar caramelizado, faça isso com cuidado e gradualmente. A mistura está muito quente e pode espirrar. Não apresse o resfriamento do creme de caramelo antes de combiná-lo com o chantilly. O creme deve estar frio, e o chantilly deve ser batido diretamente da geladeira. Ao incorporar a farinha e as claras, misture lentamente e delicadamente. Assim, a massa permanece aerada antes de assar. Para a decoração, as nozes devem ser torradas e depois cortadas em pedaços. Não é necessário moê-las, pois a textura crocante é adequada para a camada de cima. Substituições A receita usa água mineral na massa, e isso pode ser mantido exatamente como indicado. Não estão especificadas na fonte outras substituições para os ingredientes. O chantilly utilizado é o chantilly líquido Hulala. Se você usar outro produto para chantilly, é importante que seja adequado para bater e que possa ficar firme após ser batido. Variações Você pode deixar a decoração simples, apenas com nozes torradas e o creme reservado. Na versão original, o bolo é coberto com creme, nozes e algumas porções de creme de caramelo. Para uma aparência mais rústica, o creme pode ser espalhado uniformemente, e as nozes torradas podem ser polvilhadas em uma camada fina. Se preferir mais rico, mantenha uma camada generosa entre as duas camadas de massa, conforme indicado na receita. Ideias de servir O bolo deve ser servido frio, após ficar 2-3 horas na geladeira. Corte os pedaços depois que a camada de creme estiver estabilizada. É adequado para refeições em família, mas também para uma refeição festiva, pois pode ser preparado com antecedência. Perguntas frequentes Posso assar e montar o bolo no mesmo dia? Sim, mas a massa deve estar completamente fria antes de ser cortada e recheada. Na receita, é recomendado preparar a massa um dia antes, pois é mais fácil de cortar após esfriar por um longo período. Quanto tempo a massa deve assar? A fonte não especifica um número exato de minutos. A massa deve assar em temperatura média até que esteja assada e passe no teste do palito. O tempo pode variar dependendo da forma utilizada e do forno. Por que as claras são adicionadas gradualmente à mistura de gemas? As claras são adicionadas junto com a farinha, aos poucos, para que a mistura permaneça o mais aerada possível. A incorporação é feita suavemente, com a colher de madeira. Quando o creme de caramelo é combinado com o chantilly? Após o creme de caramelo cozido esfriar completamente. O chantilly é batido separadamente e, em seguida, uma colher de creme de caramelo frio é adicionada gradualmente. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira antes de ser servido? Ele precisa de 2-3 horas na geladeira. Esse tempo ajuda o creme a firmar e torna o bolo mais fácil de porcionar. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois não estão especificados o tamanho da forma e o número exato de porções. O cálculo abaixo é indicativo para um bolo cortado em 12 pedaços e pode variar dependendo da quantidade de creme utilizada em cada camada e do produto de chantilly escolhido. Um pedaço pode ter aproximadamente: 400-470 kcal 45-55 g de carboidratos 5-7 g de proteínas 22-28 g de gorduras Os valores provêm principalmente de açúcar, óleo, manteiga, chantilly e nozes. São estimativas, não valores nutricionais exatos calculados com base em um rótulo de produto ou no peso final do bolo. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, para não absorver odores da geladeira e para não secar. O creme contém chantilly, manteiga e ovo, então o bolo não deve ser deixado muito tempo à temperatura ambiente. Pode ser preparado um dia antes de servir e mantido refrigerado até o momento de porcionar. Não deve ser reaquecido. Retire apenas os pedaços necessários para servir, e mantenha o restante na geladeira.

Ingredientes

Base: 6 ovos
4 colheres de sopa de água mineral
150 g de açúcar granulado
150 ml de óleo
150 g de nozes moídas
150 g de farinha branca
uma pitada de sal
1/2 pacote de fermento em pó. Creme de caramelo: 1 xícara de açúcar (para caramelizar)
1 xícara de água
3 colheres de sopa de farinha
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de manteiga
300 ml de creme líquido Hulala
além disso: cerca de 150 g de nozes torradas.

Bolo Delícia com Noz e Caramelo

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