अखरोट और कैरमेल के साथ डिलाइट केक

डिलिशियस नट और कैरेमल केक मैंने टाइमिया के देखकर कुछ छोटे बदलावों के साथ बनाया। बेस नट के साथ तैयार किया जाता है और इसे एक दिन पहले बनाया जाता है, ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो सके और बिना टूटे काटा जा सके। क्रीम में उबला हुआ कैरेमल और क्रीम मिलाया जाता है, और ऊपर भुने हुए नट और सजावट के लिए थोड़ा क्रीम डाला जाता है। जल्दी जानकारी कुल समय: कम से कम एक दिन, क्योंकि बेस को अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है तैयारी का समय: सटीक नहीं बताया गया है; बेस को पहले से तैयार किया जाता है, और क्रीम और असेंबली उसे ठंडा करने के बाद की जाती है बेकिंग का समय: जब तक बेस बेक हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले, मध्यम तापमान पर सर्विंग्स: संख्या काटे गए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक नट, कैरेमल और क्रीम के साथ सामग्री बेस 6 अंडे 4 चम्मच मिनरल वाटर 150 ग्राम चीनी 150 मिलीलीटर तेल 150 ग्राम पिसा हुआ नट 150 ग्राम सफेद आटा एक चुटकी नमक 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर कैरेमल क्रीम 1 कप चीनी, कैरेमलाइज करने के लिए 1 कप पानी 3 चम्मच आटा 1 अंडा 3 चम्मच चीनी 1 पैकेट मक्खन, कमरे के तापमान पर 300 मिलीलीटर ठंडी तरल क्रीम, फ्रिज से सजावट और असेंबली के लिए लगभग 150 ग्राम भुने हुए नट, छोटे टुकड़ों में कटे हुए तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी अंडे की सफेदी और जर्दी को दो बर्तनों में अलग करें। 150 ग्राम चीनी को दोनों बर्तनों में समान रूप से बांटें, 75 ग्राम सफेदी के लिए और 75 ग्राम जर्दी के लिए। सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। दूसरे बर्तन में, जर्दी और चीनी पर बेकिंग पाउडर डालें और तब तक मिक्स करें जब तक जर्दी का मात्रा लगभग दोगुना न हो जाए। जर्दी पर धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिक्स करते रहें। मिश्रण मेयोनेज़ जैसी स्थिरता प्राप्त करेगा। फिर, धीरे-धीरे चार चम्मच मिनरल वाटर डालें, कम गति पर मिक्स करते रहें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू करें। हर छोटे आटे की मात्रा के साथ एक चम्मच फेटी हुई सफेदी मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक कि आप सारा आटा और सारी सफेदी नहीं मिला लेते। अंत में, पिसा हुआ नट भी धीरे-धीरे मिलाएं। तवे को तेल लगाकर आटे से ढक लें। मिश्रण को तवे में डालें और बेस को मध्यम तापमान पर बेक करें, जब तक यह बेक न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। रेसिपी में सटीक समय नहीं बताया गया है, इसलिए बेकिंग के अंत में बेस की जांच करें। बेस को ओवन से निकालकर अच्छी तरह ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, इसे अगले दिन तक छोड़ दें। ठंडा बेस काटना आसान होता है और टूटने की संभावना कम होती है। 2. कैरेमल की तैयारी चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे कैरेमलाइज होने दें जब तक यह सुनहरी रंग की न हो जाए। इसे बहुत गहरा न होने दें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है। ध्यान से पानी डालें, क्योंकि कैरेमल तुरंत प्रतिक्रिया करेगा। मिश्रण को उबालें जब तक कैरेमलाइज की हुई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर सिरप को ठंडा होने दें। 3. कैरेमल क्रीम की तैयारी एक बर्तन में, अंडे को तीन चम्मच चीनी, कमरे के तापमान पर मक्खन और आटे के साथ मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे जलती हुई चीनी का सिरप डालें, लगातार मिलाते रहें। तब तक मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और पुडिंग की स्थिरता प्राप्त न कर ले। बर्तन को आंच से हटा लें और कैरेमल क्रीम को ठंडा होने दें। 4. क्रीम के साथ मिलाना ठंडी तरल क्रीम को एक बर्तन में डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। क्रीम में धीरे-धीरे एक चम्मच ठंडी कैरेमल क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं। अंतिम सजावट के लिए कुछ चम्मच कैरेमल क्रीम अलग रखें। इसके अलावा, जब आप केक को भरते हैं, तो आप प्राप्त क्रीम में से लगभग तीन चम्मच सजावट के लिए अलग रखेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि कैरेमल क्रीम ठंडी हो जब आप इसे क्रीम के साथ मिलाते हैं। यदि यह गर्म है, तो यह क्रीम को नरम कर सकती है और क्रीम की स्थिरता बदल सकती है। 5. केक की असेंबली ठंडे बेस को दो परतों में काटें। पहली परत को एक प्लेट पर रखें और इसके ऊपर क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं। सजावट के लिए लगभग तीन चम्मच क्रीम अलग रखें। दूसरी बेस की परत को ऊपर रखें और इसके ऊपर बची हुई क्रीम फैलाएं। भुने हुए नट के टुकड़े छिड़कें, फिर अलग रखी गई कैरेमल क्रीम और कुछ चम्मच अलग रखी गई क्रीम से सजाएं। सेवा करने से पहले केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय में, क्रीम स्थिर हो जाती है, और बेस अधिक नर्म हो जाता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि बेस को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जिससे असेंबली आसान हो जाती है। नट का स्वाद बेस और सजावट दोनों में होता है, और कैरेमल क्रीम इतनी घनी होती है कि यह ठंडा होने के बाद केक को सहारा देती है। यदि केक को अच्छी तरह से ठंडा किया गया है, तो साफ टुकड़े काटे जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि यह अभी भी हल्का गर्म है, तो यह टूट सकता है और क्रीम जल्दी नरम हो जाएगी। जब आप कैरेमलाइज की हुई चीनी पर पानी डालें, तो इसे सावधानी से और धीरे-धीरे डालें। मिश्रण बहुत गर्म होता है और छिड़क सकता है। क्रीम को क्रीम के साथ मिलाने से पहले कैरेमल क्रीम को ठंडा होने में जल्दी न करें। क्रीम को ठंडा होना चाहिए, और क्रीम को सीधे फ्रिज से फेटा जाना चाहिए। आटे और सफेदी को मिलाते समय, धीरे-धीरे और हल्के से मिलाएं। इस तरह, मिश्रण बेकिंग से पहले हवादार रहता है। सजावट के लिए, नट को भुना जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसे पीसने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुरकुरी बनावट ऊपर की परत के लिए उपयुक्त होती है। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में बेस के लिए मिनरल वाटर का उपयोग किया गया है, और इसे ठीक उसी तरह रखा जा सकता है जैसा कि बताया गया है। सामग्री के लिए अन्य विकल्पों का स्रोत में उल्लेख नहीं किया गया है। उपयोग की गई क्रीम तरल क्रीम है। यदि आप क्रीम के लिए कोई अन्य उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि वह मिक्सिंग के लिए उपयुक्त हो और इसे फेटने के बाद ठोस हो सके। विविधताएँ आप सजावट को सरल रख सकते हैं, केवल भुने हुए नट और अलग रखी गई क्रीम के साथ। मूल संस्करण में, केक को क्रीम, नट और कुछ कैरेमल क्रीम के टुकड़ों के साथ ढका जाता है। एक अधिक देहाती रूप के लिए, क्रीम को समान रूप से फैलाया जा सकता है, और भुने हुए नट को एक पतली परत में छिड़का जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समृद्ध पसंद करते हैं, तो रेसिपी में बताई गई तरह से दोनों बेस की परतों के बीच एक मोटी परत रखें। सेवा करने के विचार केक को ठंडा किया जाता है, जब इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा गया है। क्रीम की परत ठंडी होने के बाद टुकड़े काटें। यह पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह उत्सव की मेज के लिए भी सही है, क्योंकि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केक को उसी दिन बेक और असेंबल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेस को काटने और भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। रेसिपी में सुझाव दिया गया है कि बेस को एक दिन पहले तैयार किया जाए, क्योंकि यह लंबे समय तक ठंडा होने के बाद अधिक आसानी से काटा जाता है। बेस को बेक करने में कितना समय लगता है? स्रोत में सटीक मिनटों की संख्या नहीं बताई गई है। बेस को मध्यम तापमान पर तब तक बेक करें जब तक यह बेक न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। समय उपयोग किए गए तवे और ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे क्यों मिलाया जाता है? सफेद भाग को आटे के साथ धीरे-धीरे मिलाया जाता है ताकि मिश्रण अधिक हवादार रहे। मिलाना धीरे-धीरे, लकड़ी के चम्मच से किया जाता है। कैरेमल क्रीम को क्रीम के साथ कब मिलाया जाता है? जब कैरेमल क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाती है। क्रीम को अलग से फेटा जाता है, फिर धीरे-धीरे एक चम्मच ठंडी कैरेमल क्रीम मिलाई जाती है। केक को सेवा करने से पहले फ्रिज में कितना समय रहना चाहिए? इसे 2-3 घंटे ठंडा रहने की आवश्यकता होती है। यह समय क्रीम को ठंडा करने में मदद करता है और केक को काटने में आसान बनाता है। पोषण संबंधी जानकारी यह मान अनुमानित हैं, क्योंकि तवे के आकार और सटीक सर्विंग्स की संख्या नहीं बताई गई है। नीचे का गणना 12 टुकड़ों में काटे गए केक के लिए अनुमानित है और यह प्रत्येक परत पर उपयोग की गई क्रीम की मात्रा और चुनी गई क्रीम के उत्पाद के अनुसार भिन्न हो सकता है। एक टुकड़ा लगभग हो सकता है: 400-470 कैलोरी 45-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 5-7 ग्राम प्रोटीन 22-28 ग्राम वसा इन मानों का मुख्य स्रोत चीनी, तेल, मक्खन, क्रीम और नट हैं। ये अनुमान हैं, उत्पाद लेबल के अनुसार या केक के अंतिम वजन के अनुसार सटीक पोषण मूल्य नहीं हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे और सूख न जाए। क्रीम में क्रीम, मक्खन और अंडा होता है, इसलिए केक को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। इसे सेवा करने से एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और काटने के समय तक ठंडा रखा जा सकता है। इसे पुनः गर्म नहीं किया जाता है। केवल सेवा के लिए आवश्यक टुकड़े निकालें, और बाकी को फ्रिज में रखें।