Delikate Kuchen mit Walnüssen und Karamell

Name: Delikate Kuchen mit Walnüssen und Karamell - Adelaida B.
Ingredients: Boden: 6 Eier; 4 Esslöffel Mineralwasser; 150 g Zucker; 150 ml Öl; 150 g gemahlene Walnüsse; 150 g Weizenmehl; eine Prise Salz; 1/2 Päckchen Backpulver. Karamellcreme: 1 Tasse Zucker (zum Karamellisieren); 1 Tasse Wasser; 3 Esslöffel Mehl; 1 Ei; 3 Esslöffel Zucker; 1 Paket Butter; 300 ml flüssige Sahne Hulala; zusätzlich: etwa 150 g geröstete Walnüsse.

Wüste - Delikate Kuchen mit Walnüssen und Karamell von Adelaida B. - Recipia Rezepte

Die Delikate Nuss-Karamell-Torte habe ich gemacht, nachdem ich sie bei Timea gesehen habe, mit einigen kleinen Änderungen. Der Biskuit besteht aus gemahlenen Nüssen und sollte einen Tag vorher zubereitet werden, damit er gut auskühlen kann und sich ohne Bruch schneiden lässt. Die Creme kombiniert gekochten Karamell mit Schlagsahne, und oben wird geröstete Nuss und etwas Creme zur Dekoration hinzugefügt. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens ein Tag, da der Biskuit bis zum nächsten Tag auskühlen muss, danach sollte die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; der Biskuit wird im Voraus zubereitet, die Creme und das Zusammensetzen erfolgen nach dem Abkühlen Backzeit: bis der Biskuit gebacken ist und die Zahnstocherprobe besteht, bei mittlerer Temperatur Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der geschnittenen Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachte Torte mit Nüssen, Karamell und Schlagsahne Zutaten Biskuit 6 Eier 4 Esslöffel Mineralwasser 150 g Zucker 150 ml Öl 150 g gemahlene Nüsse 150 g Weizenmehl Eine Prise Salz 1/2 Päckchen Backpulver Karamellcreme 1 Tasse Zucker zum Karamellisieren 1 Tasse Wasser 3 Esslöffel Mehl 1 Ei 3 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Butter, Zimmertemperatur 300 ml kalte Schlagsahne Hulala, aus dem Kühlschrank Für Dekoration und Zusammenbau Ungefähr 150 g geröstete Nüsse, in Stücke geschnitten Zubereitung 1. Biskuit vorbereiten Trenne die Eiweiße von den Eigelben in zwei Schüsseln. Teile die 150 g Zucker gleichmäßig auf die beiden Schüsseln auf, je 75 g für die Eiweiße und 75 g für die Eigelbe. Füge zu den Eiweißen eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit dem Mixer, bis sie einen festen Schnee bilden. In der anderen Schüssel, über die Eigelbe und den Zucker, gebe das Backpulver und mixe, bis die Eigelbe ihr Volumen erhöhen, etwa verdoppeln. Gieße das Öl in einem dünnen Strahl über die Eigelbe, während du weiter mixt. Die Mischung wird eine mayonnaiseähnliche Konsistenz bekommen. Füge dann nach und nach die vier Esslöffel Mineralwasser hinzu, während du bei niedriger Geschwindigkeit weitermixst. Beginne damit, das Mehl nach und nach einzuarbeiten. Wechsle jede kleine Menge Mehl mit einem Esslöffel geschlagenem Eiweiß ab. Mische vorsichtig mit einem Holzlöffel von unten nach oben, bis du das gesamte Mehl und den gesamten Eischnee hinzugefügt hast. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse ebenfalls vorsichtig unterheben. Fette die Backform mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Gieße die Mischung in die Form und backe den Biskuit bei mittlerer Temperatur, bis er gebacken ist und die Zahnstocherprobe besteht. Die genaue Dauer ist im Rezept nicht angegeben, also überprüfe den Biskuit gegen Ende der Backzeit. Nehme den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn gut auskühlen. Ideal ist es, ihn bis zum nächsten Tag stehen zu lassen. Ein kalter Biskuit lässt sich leichter schneiden und bricht weniger wahrscheinlich. 2. Karamell vorbereiten Gib den Zucker in einen kleinen Topf und lasse ihn karamellisieren, bis er eine goldene Farbe annimmt. Lass ihn nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter werden kann. Füge vorsichtig das Wasser hinzu, da das Karamell sofort reagieren wird. Koche die Mischung, bis der karamellisierte Zucker vollständig aufgelöst ist, und lasse den Sirup dann abkühlen. 3. Karamellcreme zubereiten In einer Schüssel schlage das Ei mit den drei Esslöffeln Zucker, der Zimmertemperatur Butter und dem Mehl. Stelle die Schüssel auf niedrige Hitze und gieße langsam den abgekühlten Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinzu, während du ständig rührst. Rühre weiter, bis die Creme dick wird und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Nehme die Schüssel vom Herd und lasse die Karamellcreme abkühlen. 4. Mit Schlagsahne vermischen Gieße die kalte flüssige Sahne in eine Schüssel und schlage sie, bis sie fest wird. Füge der Schlagsahne löffelweise die kalte Karamellcreme hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Behalte einige Esslöffel Karamellcreme für die finale Dekoration separat. Außerdem wirst du nach dem Füllen der Torte etwa drei Esslöffel der erhaltenen Creme für die Dekoration aufbewahren. Es ist wichtig, dass die Karamellcreme kalt ist, bevor du sie mit der Schlagsahne kombinierst. Wenn sie warm ist, kann sie die Schlagsahne aufweichen und die Creme wird nicht die gleiche Konsistenz haben. 5. Torte zusammenbauen Schneide den kalten Biskuit in zwei Böden. Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte und verteile eine großzügige Schicht Creme darauf. Behalte etwa drei Esslöffel der Creme für die Dekoration zurück. Decke es mit dem zweiten Boden ab und verteile die restliche Creme oben drauf. Bestreue sie mit den gerösteten Nussstücken, dann dekoriere mit der beiseitegestellten Karamellcreme und den reservierten Esslöffeln Creme. Stelle die Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie servierst. In dieser Zeit wird die Creme stabiler und der Biskuit wird zarter. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass der Biskuit einen Tag im Voraus zubereitet werden kann, was das Zusammenbauen erleichtert. Die Nüsse schmecken sowohl im Biskuit als auch in der Dekoration, und die Karamellcreme ist fest genug, um die Torte nach dem Abkühlen zu halten. Saubere Stücke können geschnitten werden, wenn die Torte gut gekühlt ist, bevor sie serviert wird. Tipps und Variationen Tipps Lass den Biskuit vollständig auskühlen, bevor du ihn schneidest. Wenn er noch leicht warm ist, kann er brechen und die Creme wird schneller weich. Wenn du das Wasser über den karamellisierten Zucker gibst, tue dies vorsichtig und nach und nach. Die Mischung ist sehr heiß und kann spritzen. Beeile dich nicht mit dem Abkühlen der Karamellcreme, bevor du sie mit der Schlagsahne kombinierst. Die Creme muss kalt sein, und die Schlagsahne sollte direkt aus dem Kühlschrank geschlagen werden. Beim Unterheben von Mehl und Eiweiß mische langsam und vorsichtig. So bleibt die Mischung luftig vor dem Backen. Für die Dekoration sollten die Nüsse geröstet und dann in Stücke geschnitten werden. Sie müssen nicht gemahlen werden, da die knusprige Textur gut für die oberste Schicht geeignet ist. Ersatzmöglichkeiten Das Rezept verwendet Mineralwasser im Biskuit, und dies kann genau so beibehalten werden, wie es angegeben ist. Es sind keine anderen Ersatzmöglichkeiten für die Zutaten in der Quelle angegeben. Die verwendete Sahne ist flüssige Sahne Hulala. Wenn du ein anderes Produkt für die Sahne verwendest, ist es wichtig, dass es sich zum Schlagen eignet und nach dem Schlagen fest wird. Variationen Du kannst die Dekoration einfach halten, nur mit gerösteten Nüssen und der beiseitegestellten Creme. In der Originalversion ist die Torte mit Creme, Nüssen und einigen Portionen Karamellcreme bedeckt. Für ein rustikaleres Aussehen kann die Creme gleichmäßig verteilt werden, und die gerösteten Nüsse werden in einer dünnen Schicht darüber gestreut. Wenn du es reicher magst, halte eine großzügige Schicht zwischen den beiden Böden, wie im Rezept angegeben. Serviervorschläge Die Torte wird kalt serviert, nachdem sie 2-3 Stunden im Kühlschrank stand. Schneide die Stücke, nachdem die Cremeschicht stabilisiert ist. Sie ist geeignet für Familienessen, aber auch für festliche Anlässe, da sie im Voraus zubereitet werden kann. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Torte am selben Tag backen und zusammenbauen? Ja, aber der Biskuit muss vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten und gefüllt wird. Im Rezept wird empfohlen, den Biskuit einen Tag vorher zuzubereiten, da er sich nach längerem Abkühlen leichter schneiden lässt. Wie lange backt man den Biskuit? Die Quelle gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Der Biskuit wird bei mittlerer Temperatur gebacken, bis er fertig ist und die Zahnstocherprobe besteht. Die Zeit kann je nach verwendeter Form und Ofen variieren. Warum werden die Eiweiße nach und nach zur Eigelbmasse hinzugefügt? Die Eiweiße werden zusammen mit dem Mehl, löffelweise, hinzugefügt, damit die Mischung so luftig wie möglich bleibt. Das Unterheben erfolgt vorsichtig mit dem Holzlöffel. Wann wird die Karamellcreme mit der Schlagsahne kombiniert? Nachdem die gekochte Karamellcreme vollständig abgekühlt ist. Die Schlagsahne wird separat geschlagen, dann wird löffelweise die kalte Karamellcreme hinzugefügt. Wie lange sollte die Torte im Kühlschrank stehen, bevor sie serviert wird? Sie braucht 2-3 Stunden im Kühlschrank. Diese Zeit hilft der Creme, sich zu festigen und macht die Torte einfacher portionierbar. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Größe der Form und die genaue Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Die folgende Berechnung ist orientierend für eine Torte, die in 12 Stücke geschnitten wird, und kann je nach Menge der verwendeten Creme pro Schicht und dem gewählten Sahneprodukt variieren. Ein Stück könnte etwa haben: 400-470 kcal 45-55 g Kohlenhydrate 5-7 g Eiweiß 22-28 g Fett Die Werte stammen hauptsächlich aus Zucker, Öl, Butter, Sahne und Nüssen. Es sind Schätzungen, keine genauen Nährwerte, die nach einem Produktetikett oder nach dem endgültigen Gewicht der Torte berechnet wurden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Torte im Kühlschrank, abgedeckt, auf, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt und nicht austrocknet. Die Creme enthält Sahne, Butter und Ei, daher sollte die Torte nicht lange bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Sie kann einen Tag vor dem Servieren zubereitet und bis zum Portionieren kühl aufbewahrt werden. Sie wird nicht wieder erhitzt. Nimm nur die benötigten Stücke zum Servieren heraus und bewahre den Rest weiterhin im Kühlschrank.