Ciasto Rozkosz z Orzechami i Karmelą

Ciasto Delicja z orzechami i karmelem przygotowałam po tym, jak zobaczyłam je u Timei, z kilkoma drobnymi modyfikacjami. Biszkopt jest z mielonych orzechów i należy go przygotować dzień wcześniej, aby dobrze ostygł i dał się pokroić bez kruszenia. Krem łączy gotowany karmel z bitą śmietaną, a na wierzchu dodaje się prażone orzechy i odrobinę kremu do dekoracji. Szybkie informacje Czas całkowity: co najmniej jeden dzień, ponieważ biszkopt należy schłodzić do następnego dnia, a następnie ciasto musi być w lodówce przez 2-3 godziny Czas przygotowania: nie podano dokładnie; biszkopt przygotowuje się z wyprzedzeniem, a krem i składanie wykonuje się po jego ostygnięciu Czas pieczenia: do momentu, gdy biszkopt jest upieczony i przechodzi test patyczka, w średniej temperaturze Porcje: liczba zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe ciasto z orzechami, karmelem i bitą śmietaną Składniki Biszkopt 6 jajek 4 łyżki wody mineralnej 150 g cukru 150 ml oleju 150 g mielonych orzechów 150 g mąki pszennej Szczypta soli 1/2 opakowania proszku do pieczenia Krem karmelowy 1 szklanka cukru, do karmelizacji 1 szklanka wody 3 łyżki mąki 1 jajko 3 łyżki cukru 1 kostka masła, w temperaturze pokojowej 300 ml schłodzonej śmietany Hulala z lodówki Do dekoracji i składania Około 150 g prażonych orzechów, pokrojonych na kawałki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek w dwóch miseczkach. Podziel 150 g cukru równo między te dwie miseczki, po 75 g dla białek i 75 g dla żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę. W drugiej misce, do żółtek i cukru, dodaj proszek do pieczenia i miksuj, aż żółtka zwiększą objętość, prawie podwajając się. Wlej olej cienkim strumieniem do żółtek, ciągle miksując. Mieszanka nabierze konsystencji przypominającej majonez. Następnie dodawaj stopniowo cztery łyżki wody mineralnej, miksując na niskich obrotach. Zacznij stopniowo dodawać mąkę. Na przemian dodawaj małe ilości mąki z łyżką ubitych białek. Mieszaj delikatnie, łyżką drewnianą, od dołu do góry, aż dodasz całą mąkę i całą pianę. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone orzechy. Nasmaruj formę olejem i posyp mąką. Wlej masę do formy i piecz biszkopt w średniej temperaturze, aż będzie upieczony i przejdzie test patyczka. Dokładny czas nie jest podany w przepisie, więc sprawdzaj biszkopt pod koniec pieczenia. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej zostawić go do następnego dnia. Zimny biszkopt łatwiej się kroi i ma mniejsze szanse na złamanie. 2. Przygotowanie karmelu Włóż cukier do małego garnka i pozwól mu skarmelizować się, aż nabierze złotego koloru. Nie pozwól, aby zbytnio się zbrązowił, ponieważ może stać się gorzki. Ostrożnie dodaj wodę, ponieważ karmel zareaguje natychmiast. Gotuj mieszankę, aż skarmelizowany cukier całkowicie się rozpuści, a następnie pozwól syropowi ostygnąć. 3. Przygotowanie kremu karmelowego W jednej misce wymieszaj jajko z trzema łyżkami cukru, masłem w temperaturze pokojowej i mąką. Postaw miskę na małym ogniu i stopniowo wlewaj syrop z karmelu, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu. Zdejmij miskę z ognia i pozwól kremowi karmelowemu ostygnąć. 4. Mieszanie ze śmietaną Wlej schłodzoną śmietanę do miski i ubij ją, aż stanie się sztywna. Dodawaj do śmietany po łyżce zimnego kremu karmelowego i delikatnie wymieszaj. Zachowaj kilka łyżek kremu karmelowego do dekoracji. Po napełnieniu ciasta, zachowaj około trzech łyżek uzyskanego kremu do dekoracji. Ważne jest, aby krem karmelowy był zimny przed połączeniem ze śmietaną. Jeśli jest ciepły, może zmiękczyć śmietanę i krem nie będzie miał tej samej konsystencji. 5. Składanie ciasta Pokrój zimny biszkopt na dwie warstwy. Umieść pierwszą część na talerzu i nałóż na nią obfity krem. Zachowaj około trzech łyżek kremu do dekoracji. Przykryj drugą warstwą biszkoptu i nałóż pozostały krem na wierzch. Posyp kawałkami prażonych orzechów, a następnie udekoruj zachowanym kremem karmelowym i kilkoma łyżkami zarezerwowanego kremu. Umieść ciasto w lodówce na 2-3 godziny przed podaniem. W tym czasie krem się ustabilizuje, a biszkopt stanie się bardziej delikatny. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że biszkopt można przygotować dzień wcześniej, co ułatwia składanie. Orzechy są wyczuwalne zarówno w biszkopcie, jak i w dekoracji, a krem karmelowy jest wystarczająco gęsty, aby utrzymać ciasto po schłodzeniu. Można kroić czyste kawałki, jeśli ciasto było dobrze schłodzone przed podaniem. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli jest jeszcze lekko ciepły, może się złamać, a krem szybciej zmięknie. Gdy dodajesz wodę do skarmelizowanego cukru, rób to ostrożnie i stopniowo. Mieszanka jest bardzo gorąca i może pryskać. Nie przyspieszaj schładzania kremu karmelowego przed połączeniem ze śmietaną. Krem musi być zimny, a śmietana ubita prosto z lodówki. Podczas dodawania mąki i białek mieszaj powoli i delikatnie. W ten sposób masa pozostaje napowietrzona przed pieczeniem. Do dekoracji orzechy muszą być uprażone, a następnie pokrojone na kawałki. Nie muszą być mielone, ponieważ chrupiąca tekstura jest odpowiednia na wierzch. Zamienniki Przepis używa wody mineralnej w biszkopcie, a ta może pozostać dokładnie tak, jak jest wskazane. W źródle nie podano innych zamienników dla składników. Używana śmietana to śmietana Hulala. Jeśli używasz innego produktu do śmietany, ważne jest, aby był odpowiedni do ubijania i mógł stać się sztywny po ubiciu. Wariacje Możesz pozostawić dekorację prostą, tylko z prażonymi orzechami i kremem zachowanym na boku. W oryginalnej wersji ciasto jest pokryte kremem, orzechami i kilkoma porcjami karmelu. Aby uzyskać bardziej rustykalny wygląd, krem można równomiernie rozsmarować, a prażone orzechy posypać cienką warstwą. Jeśli wolisz bogatszą wersję, zachowaj obfity krem między dwiema warstwami biszkoptu, jak wskazano w przepisie. Pomysły na podanie Ciasto podaje się na zimno, po schłodzeniu przez 2-3 godziny w lodówce. Pokrój kawałki, gdy warstwa kremu się ustabilizuje. Nadaje się na rodzinne posiłki, ale także na uroczystości, ponieważ można je przygotować z wyprzedzeniem. Często zadawane pytania Czy mogę upiec i złożyć ciasto tego samego dnia? Tak, ale biszkopt musi być całkowicie zimny przed krojeniem i napełnianiem. W przepisie zaleca się przygotowanie biszkoptu dzień wcześniej, ponieważ łatwiej się go kroi po długim schłodzeniu. Jak długo piec biszkopt? Źródło nie podaje dokładnej liczby minut. Biszkopt piecze się w średniej temperaturze, aż będzie upieczony i przejdzie test patyczka. Czas może się różnić w zależności od użytej formy i piekarnika. Dlaczego białka dodaje się stopniowo do mieszanki z żółtkami? Białka dodaje się razem z mąką, po trochu, aby mieszanka pozostała jak najbardziej napowietrzona. Włączanie odbywa się delikatnie, łyżką drewnianą. Kiedy łączy się krem karmelowy ze śmietaną? Po całkowitym ostygnięciu gotowanego kremu karmelowego. Śmietana ubija się osobno, a następnie stopniowo dodaje się po łyżce zimnego kremu karmelowego. Jak długo ciasto musi stać w lodówce przed podaniem? Potrzebuje 2-3 godziny w chłodzie. Ten czas pozwala kremowi stwardnieć i ułatwia porcjowanie ciasta. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano wymiarów formy i dokładnej liczby porcji. Obliczenia poniżej są orientacyjne dla ciasta pokrojonego na 12 kawałków i mogą się różnić w zależności od ilości kremu użytego na każdą warstwę i wybranego produktu śmietanowego. Jeden kawałek może mieć około: 400-470 kcal 45-55 g węglowodanów 5-7 g białka 22-28 g tłuszczu Wartości pochodzą głównie z cukru, oleju, masła, śmietany i orzechów. To są szacunki, a nie dokładne wartości odżywcze obliczone na podstawie etykiety produktu lub ostatecznej wagi ciasta. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, aby nie wchłonęło zapachów z lodówki i nie wyschło. Krem zawiera śmietanę, masło i jajka, więc ciasto nie powinno być długo pozostawione w temperaturze pokojowej. Można je przygotować dzień wcześniej przed podaniem i przechować w chłodzie do momentu porcjowania. Nie podgrzewa się. Wyjmij tylko potrzebne kawałki do podania, a resztę pozostaw w lodówce.

Składniki

• Baza: 6 jajek
• 4 łyżki wody mineralnej
• 150 g cukru
• 150 ml oleju
• 150 g mielonych orzechów włoskich
• 150 g białej mąki
• szczypta soli
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia. Krem karmelowy: 1 szklanka cukru (do karmelizacji)
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 1 kostka masła
• 300 ml płynnej śmietany Hulala
• dodatkowo: około 150 g prażonych orzechów.

Tagi

ciasto orzechoweciasto karmelowe

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański