Торт Удовольствие с Орехами и Карамелью

Торт "Деликатес" с орехами и карамелем я приготовила после того, как увидела его у Тиме, с небольшими изменениями. Корж готовится с молотыми орехами и его следует сделать за день до подачи, чтобы он хорошо остыл и его можно было нарезать, не крошась. Крем сочетает в себе вареный карамель с взбитыми сливками, а сверху добавляются жареные орехи и немного крема для украшения. Быстрая информация Общее время: минимум один день, так как корж оставляется остывать до следующего дня, затем торт еще должен постоять в холодильнике 2-3 часа. Время приготовления: не указано точно; корж готовится заранее, а крем и сборка делаются после его остывания. Время выпечки: до тех пор, пока корж не будет готов и не пройдет проверку на сухую шпажку, при средней температуре. Порции: количество зависит от размера нарезанных кусочков. Сложность: средняя. Тип рецепта: домашний торт с орехами, карамелем и сливками. Ингредиенты Корж 6 яиц 4 столовые ложки минеральной воды 150 г сахара 150 мл масла 150 г молотых орехов 150 г белой муки Щепотка соли 1/2 пакетика разрыхлителя теста Крем карамель 1 стакан сахара для карамелизации 1 стакан воды 3 столовые ложки муки 1 яйцо 3 столовые ложки сахара 1 упаковка масла комнатной температуры 300 мл холодных сливок Hulala из холодильника Для украшения и сборки Примерно 150 г жареных орехов, нарезанных на кусочки. Приготовление 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков в двух мисках. Разделите 150 г сахара поровну между двумя мисками: по 75 г для белков и 75 г для желтков. В белки добавьте щепотку соли и взбейте их миксером до получения крепкой пены. В другой миске, к желткам и сахару, добавьте разрыхлитель и взбейте до увеличения объема желтков, примерно вдвое. Постепенно влейте масло в желтковую массу, постоянно взбивая. Смесь должна приобрести консистенцию, похожую на майонез. Затем поочередно добавляйте четыре столовые ложки минеральной воды, взбивая на низкой скорости. Начинайте постепенно добавлять муку. Чередуйте каждую небольшую порцию муки с одной столовой ложкой взбитых белков. Аккуратно перемешивайте деревянной ложкой снизу вверх, пока не добавите всю муку и всю пену из белков. В конце добавьте молотые орехи, также аккуратно перемешивая. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и выпекайте корж при средней температуре, пока он не будет готов и не пройдет проверку на сухую шпажку. Точное время не указано в рецепте, поэтому проверяйте корж ближе к концу выпечки. Достаньте корж из духовки и дайте ему хорошо остыть. Идеально оставить его до следующего дня. Остывший корж легче нарезать и меньше вероятность его поломки. 2. Приготовление карамели Положите сахар в небольшую кастрюлю и дайте ему карамелизироваться до золотистого цвета. Не оставляйте его слишком долго, иначе он может стать горьким. Осторожно добавьте воду, так как карамель сразу же отреагирует. Варите смесь до полного растворения карамелизованного сахара, затем дайте сиропу остыть. 3. Приготовление крема карамель В одной миске взбейте яйцо с тремя столовыми ложками сахара, маслом комнатной температуры и мукой. Поставьте миску на небольшой огонь и постепенно влейте карамельный сироп, постоянно помешивая. Продолжайте мешать, пока крем не загустеет и не достигнет консистенции пудинга. Снимите миску с огня и дайте крему карамель остыть. 4. Смешивание со сливками Вылейте холодные сливки в миску и взбейте их до крепких пиков. Добавляйте по одной столовой ложке остывшего крема карамель в сливки и аккуратно перемешивайте. Отложите несколько столовых ложек крема карамель для финального украшения. Также после наполнения торта оставьте примерно три столовые ложки полученного крема для декора. Важно, чтобы крем карамель был холодным перед тем, как его смешивать со сливками. Если он теплый, это может размягчить сливки, и крем не будет иметь той же консистенции. 5. Сборка торта Нарежьте остывший корж на две коржи. Положите первую часть на поднос и намажьте сверху щедрый слой крема. Отложите примерно три столовые ложки крема для украшения. Накройте вторым коржом и намажьте оставшимся кремом сверху. Посыпьте жареными орехами, затем украсьте отложенным кремом карамель и несколькими столовыми ложками резервированного крема. Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа перед подачей. За это время крем стабилизируется, а корж станет более нежным. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что корж можно приготовить за день до подачи, что облегчает сборку. Орехи ощущаются как в корже, так и в декоре, а крем карамель достаточно густой, чтобы поддерживать торт после охлаждения. Кусочки можно нарезать аккуратно, если торт хорошо охладился перед подачей. Советы и вариации Советы Дайте коржу полностью остыть перед тем, как нарезать его. Если он еще слегка теплый, он может сломаться, и крем быстрее размягчится. Когда добавляете воду в карамелизованный сахар, делайте это осторожно и постепенно. Смесь очень горячая и может брызгать. Не спешите охлаждать крем карамель перед тем, как смешивать его со сливками. Крем должен быть холодным, а сливки взбиты прямо из холодильника. При добавлении муки и белков перемешивайте медленно и аккуратно. Таким образом, смесь останется воздушной перед выпечкой. Для декора орехи должны быть жареными и затем нарезанными на кусочки. Их не нужно молоть, так как хрустящая текстура подходит для верхнего слоя. Замены Рецепт использует минеральную воду в корже, и ее можно оставить именно так, как указано. В источнике не указаны другие замены для ингредиентов. Используемые сливки – это сливки Hulala. Если вы используете другой продукт для сливок, важно, чтобы он подходил для взбивания и мог стать крепким после взбивания. Вариации Вы можете оставить декор простым, только с жареными орехами и кремом, отложенным в сторону. В оригинальном варианте торт покрыт кремом, орехами и несколькими порциями карамельного крема. Для более деревенского вида крем можно равномерно распределить, а жареные орехи посыпать тонким слоем. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, оставьте щедрый слой между двумя коржами, как указано в рецепте. Идеи для подачи Торт подают холодным, после того как он постоял 2-3 часа в холодильнике. Нарезайте кусочки после того, как слой крема стабилизировался. Он подходит для семейных обедов, а также для праздничного стола, так как его можно приготовить заранее. Часто задаваемые вопросы Можно ли испечь и собрать торт в тот же день? Да, но корж должен быть полностью холодным перед нарезкой и наполнением. В рецепте рекомендуется готовить корж за день до подачи, так как его легче нарезать после длительного остывания. Сколько времени выпекается корж? Источник не указывает точное количество минут. Корж выпекается при средней температуре, пока он не будет готов и не пройдет проверку на сухую шпажку. Время может варьироваться в зависимости от используемой формы и духовки. Почему белки добавляются постепенно в смесь с желтками? Белки добавляются вместе с мукой, понемногу, чтобы смесь оставалась как можно более воздушной. Включение происходит аккуратно, деревянной ложкой. Когда крем карамель смешивается со сливками? После того, как вареный крем карамель полностью остыл. Сливки взбиваются отдельно, затем постепенно добавляется по одной столовой ложке остывшего крема карамель. Сколько времени торт должен стоять в холодильнике перед подачей? Ему нужно 2-3 часа в холодильнике. Это время помогает крему затвердеть и делает торт легче для порционирования. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными, так как не указаны размеры формы и точное количество порций. Приведенный ниже расчет является ориентировочным для торта, нарезанного на 12 частей, и может варьироваться в зависимости от количества крема, используемого в каждом слое, и выбранного продукта для сливок. Один кусок может содержать примерно: 400-470 ккал 45-55 г углеводов 5-7 г белков 22-28 г жиров Ценности в основном происходят из сахара, масла, сливок и орехов. Это оценки, а не точные пищевые значения, рассчитанные по этикетке продукта или по конечному весу торта. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, чтобы он не впитывал запахи из холодильника и не высыхал. Крем содержит сливки, масло и яйца, поэтому торт не должен оставаться долго при комнатной температуре. Его можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике до момента нарезки. Не разогревайте. Просто достаньте необходимые кусочки для подачи, а остальное оставьте в холодильнике.

Ингредиенты

Основа: 6 яиц
4 столовые ложки минеральной воды
150 г сахарного песка
150 мл масла
150 г молотых грецких орехов
150 г белой муки
щепотка соли
1/2 пакетика разрыхлителя. Карамельный крем: 1 стакан сахара (для карамелизации)
1 стакан воды
3 столовые ложки муки
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
1 упаковка масла
300 мл жидких сливок Hulala
дополнительно: около 150 г жареных грецких орехов.

Торт Удовольствие с Орехами и Карамелью

Ингредиенты

Теги

Категории