覆盆子奶油杯子蛋糕 - 食谱编号100
覆盆子奶油杯蛋糕是我经常做的甜点，因为它们制作简单，不需要太多的碗具和复杂的技巧。我注意到很多人把杯蛋糕和松饼搞混，但杯蛋糕是用经典的黄油和糖搅拌方法制作的，结果也有所不同。这道食谱还包含了覆盆子奶油，制作起来并不困难，但需要一些耐心来处理明胶。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括冷却） 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：20分钟 份量：12个杯蛋糕 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，适合咖啡或小吃 材料 对于杯蛋糕： 110克黄油（室温） 110克糖 1包香草糖 2个中等大小的鸡蛋 110克面粉 1/2茶匙泡打粉 对于覆盆子奶油： 400克覆盆子（新鲜或解冻） 4片明胶 250克马斯卡彭奶酪 100克糖粉 1包香草糖 装饰： 星星（糖制或其他蛋糕装饰） 制作步骤 1. 将烤箱预热至180°C。准备一个含有12个杯蛋糕纸模的烤盘。 2. 在一个碗中，将黄油与糖和香草糖打至颜色变浅的奶油状。这个步骤不要急，最终的质地取决于黄油打得有多好。 3. 加入第一个鸡蛋，搅拌1分钟。再加入第二个鸡蛋，再搅拌1分钟，直到混合均匀。 4. 将面粉与泡打粉混合后加入。搅拌至不再看到面粉的痕迹。面糊相对浓稠。 5. 将面糊均匀分配到12个纸模中。 6. 放入烤箱烘烤20分钟。用牙签检查——如果牙签干净，则表示烤好了。烤好后，保持烤箱门微开，再放置10分钟。然后将杯蛋糕移到冷却架上，完全冷却。 7. 对于奶油，将明胶片在冷水中浸泡，按照包装上的说明进行。 8. 用搅拌机将覆盆子打成泥。如果不想要种子，可以通过筛网过滤，但这不是必须的。 9. 在一个碗中，将马斯卡彭奶酪与糖粉和香草糖混合。搅拌至均匀的奶油状。 10. 挤干浸泡好的明胶，使用水浴或微波炉加热（注意不要煮沸）。将融化的明胶与2汤匙马斯卡彭奶油混合，以便使温度更接近，防止奶油分离。 11. 将明胶混合物加入剩余的马斯卡彭奶油中。再加入覆盆子泥，搅拌均匀。 12. 将奶油放入裱花袋中（或你喜欢的任何嘴型），装饰完全冷却的杯蛋糕。 13. 根据个人喜好，用星星或其他装饰进行装饰。冷藏至少1小时再食用。 我为什么经常做这个食谱 这些杯蛋糕不复杂，但看起来很好，而且可以用不难找的材料制作。它们适合搭配咖啡，也可以用其他水果进行改良。奶油在冰箱中保存得很好，不会因为明胶而变得太硬。 小贴士和变体 小贴士 1. 使用室温的黄油，以获得蓬松的奶油。 2. 加入面粉后不要过度搅拌，以免面糊变得浓稠。 3. 杯蛋糕在放奶油之前必须完全冷却。 4. 不要在杯蛋糕还温热的时候放奶油，否则会融化。 替代品 覆盆子可以用草莓、樱桃或其他软水果替代。马斯卡彭奶酪可以用普通奶酪替代，但味道和质地会略有不同。 变体 你可以用新鲜水果替代星星装饰，甚至用白巧克力碎片。如果你想要更甜的奶油，可以根据口味调整糖粉。如果没有杯蛋糕模具，可以使用松饼模具，但要用烘焙纸。 上菜建议 你可以直接从冰箱中食用，或者在室温下食用。它们适合搭配咖啡或在小型聚会上享用。 常见问题 1. 我可以使用冷冻覆盆子做奶油吗？ 可以，只要在使用前完全解冻并充分排水。 2. 我可以用明胶颗粒代替明胶片吗？ 可以，按照包装上的说明使用相当于4片的量。使用前要浸泡和融化。 3. 如果我没有裱花袋怎么办？ 你可以使用一个简单的塑料袋，剪掉一个角。奶油也可以用刮刀涂抹。 4. 我可以提前一天做杯蛋糕吗？ 可以，但要将它们放在冰箱中，最好与奶油分开保存，并在食用前再装饰，以保持新鲜。 5. 可以冷冻吗？ 杯蛋糕底（不加奶油）可以冷冻，但不建议冷冻含有明胶和马斯卡彭奶酪的奶油。 营养价值（估算，适用于1个杯蛋糕，含奶油，不含装饰） 卡路里：约220-250 kcal 碳水化合物：23-25克 蛋白质：3-4克 脂肪：13-15克 这些值是估算的，基于12个份量和上述材料。奶油和糖的量会影响最终值。 储存和加热 覆盆子奶油杯蛋糕应存放在冰箱中，放在密封盒中。可以保持新鲜2-3天。不建议加热——含有明胶的奶油无法耐受高温。简单的杯蛋糕底可以在室温下保存最多2天，不加奶油。 这个食谱不需要复杂的技巧，适合任何酸水果，而不仅仅是覆盆子。尤其是在我想要一个快速的清凉奶油甜点时，我会再次制作。
成分
- 杯子蛋糕准备的原料：110克黄油，110克糖，1个香草糖，2个鸡蛋（M），110克面粉，1/2茶匙泡打粉。顶料原料：400克新鲜或解冻的覆盆子，4片明胶，250克马斯卡彭奶酪，100克糖粉，1个香草糖。装饰：星星。
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