Капкейк с малиновым кремом - рецепт № 100

Капкейки с малиновым кремом я делаю довольно часто, когда хочу что-то быстрое, что не требует много грязной посуды и сложных техник. Я заметила, что многие путают капкейки с маффинами, но в капкейках используется классический метод взбивания масла с сахаром, и результат отличается. Этот рецепт также включает малиновый крем, который несложно приготовить, но требует немного терпения с желатином. Быстрая информация Общее время: примерно 1,5 часа (включая охлаждение) Время приготовления: 20-25 минут Время выпечки: 20 минут Порции: 12 капкейков Сложность: легкая к средней Тип рецепта: десерт, к кофе или на перекус Ингредиенты Для капкейка: 110 г масла (комнатной температуры) 110 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 яйца размера M 110 г муки 1/2 чайной ложки разрыхлителя Для малинового крема: 400 г малины (свежей или размороженной) 4 листа желатина 250 г маскарпоне 100 г сахарной пудры 1 пакетик ванильного сахара Для декора: Звездочки (сахарные или другие украшения для тортов) Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму с 12 специальными бумажными формами для капкейков. 2. В миске взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой кремообразной массы. Не спешите на этом этапе; окончательная текстура во многом зависит от того, насколько хорошо взбито масло. 3. Добавьте первое яйцо, взбивайте одну минуту. Добавьте второе яйцо и взбивайте еще одну минуту до однородности. 4. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешивайте только до тех пор, пока не останется следов муки. Тесто довольно густое. 5. Разделите тесто равномерно по 12 бумажным формам в форме. 6. Поставьте в духовку на 20 минут. Проверьте с помощью зубочистки — если она выходит чистой, значит, готово. Когда они испекутся, оставьте дверь духовки приоткрытой и форму внутри еще на 10 минут. Затем достаньте капкейки на решетку и дайте им полностью остыть. 7. Для крема замочите листы желатина в холодной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. 8. Разомните малину с помощью блендера до состояния пюре. Вы можете пропустить пюре через сито, если не хотите семян, но это не обязательно. 9. В миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешайте до получения однородного крема. 10. Отожмите замоченный желатин от воды и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи (остерегайтесь, чтобы не закипел). Смешайте растопленный желатин с 2 столовыми ложками крема маскарпоне, чтобы приблизить температуры и не дать крему свернуться. 11. Вмешайте смесь желатина в оставшийся маскарпоне. Добавьте также малиновое пюре и хорошо перемешайте. 12. Поместите крем в кондитерский мешок с звездочкой (или любым другим наконечником, который вам нравится) и украсьте полностью остывшие капкейки. 13. Украсить звездочками или другими украшениями по желанию. Уберите в холодильник минимум на час перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти капкейки несложные, но выглядят хорошо и могут быть приготовлены без труднонаходимых ингредиентов. Они отлично подходят к кофе и могут быть адаптированы с другими фруктами. Крем хорошо держится в холодильнике и не становится слишком твердым от желатина. Советы и вариации Советы 1. Используйте масло комнатной температуры, чтобы получить воздушный крем в начале. 2. Не перемешивайте слишком сильно после добавления муки, чтобы тесто не стало плотным. 3. Капкейки должны полностью остыть перед тем, как положить крем. 4. Не кладите крем, пока капкейки теплые, иначе он растает. Замены Малину можно заменить клубникой, вишней или другими мягкими фруктами. Маскарпоне можно заменить простым сливочным сыром, но вкус и текстура будут немного отличаться. Вариации Вы можете заменить звездочки свежими фруктами для декора или даже белым шоколадом. Если хотите более сладкий крем, отрегулируйте сахарную пудру по вкусу. Если у вас нет форм для капкейков, используйте форму для маффинов, но с пергаментной бумагой. Идеи для подачи Вы можете подавать их прямо из холодильника или при комнатной температуре. Они подходят для кофе или для маленькой вечеринки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженную малину для крема? Да, только убедитесь, что она полностью разморожена и хорошо отцежена перед использованием. 2. Могу ли я использовать гранулированный желатин вместо листьев? Да, следуйте инструкциям на упаковке и используйте эквивалент 4 листов. Замочите и растопите перед добавлением в крем. 3. Что делать, если у меня нет кондитерского мешка для украшения? Вы можете использовать простой пластиковый пакет, обрезанный в углу. Крем также можно нанести с помощью шпателя. 4. Можно ли сделать капкейки за день до? Да, но храните их в холодильнике, желательно отдельно от крема, и украсьте непосредственно перед подачей, если хотите, чтобы они были как можно свежими. 5. Можно ли замораживать? Основание капкейков (без крема) можно замораживать, но я не рекомендую замораживать крем с желатином и маскарпоне. Пищевая ценность (примерно для 1 капкейка с кремом, без украшения) Калории: примерно 220-250 ккал Углеводы: 23-25 г Белки: 3-4 г Жиры: 13-15 г Ценности являются приблизительными для одной порции из 12, с указанными ингредиентами. Крем и количество сахара могут влиять на окончательные значения. Хранение и разогрев Капкейки с малиновым кремом хранятся в холодильнике, в закрытой коробке. Они остаются свежими 2-3 дня. Не рекомендую разогревать — крем с желатином не выдерживает высоких температур. Простое основание капкейков можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, без крема. Этот рецепт не требует сложных техник и хорошо сочетается с любыми кислыми фруктами, не только с малиной. Я сделаю их снова, особенно когда у меня будет желание на быстрый десерт с прохладным кремом.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления капкейков: 110 г масла
110 г сахара
1 ванильный сахар
2 яйца (М)
110 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя. Ингредиенты для топпинга: 400 г свежей или размороженной малины
4 листа желатина
250 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
1 ванильный сахар. Декор: звезды.

Капкейк с малиновым кремом - рецепт № 100

Ингредиенты

Теги

Категории