Böğürtlen kremalı cupcake - tarif no. 100
Frambuaz kremalı cupcake'leri, çok kirli bulaşık gerektirmeyen ve karmaşık teknikler istemeyen hızlı bir şey istediğimde sıkça yapıyorum. Birçok kişinin cupcake'leri muffinlerle karıştırdığını fark ettim, ancak cupcake'de tereyağının şekerle klasik çırpma yöntemi kullanılır ve sonuç farklıdır. Bu tarifte ayrıca yapılması zor olmayan frambuaz kreması var, ancak jelatinle biraz sabır gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1,5 saat (soğutma dahil) Hazırlık Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 12 cupcake Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: tatlı, kahve veya atıştırmalık için Malzemeler Cupcake için: 110 g tereyağı (oda sıcaklığında) 110 g şeker 1 paket vanilya şekeri 2 adet M boyutunda yumurta 110 g un 1/2 çay kaşığı kabartma tozu Frambuaz kreması için: 400 g frambuaz (taze veya çözülmüş) 4 yaprak jelatin 250 g mascarpone 100 g pudra şekeri 1 paket vanilya şekeri Süsleme için: Yıldızlar (şekerden veya diğer pasta süslemelerinden) Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 12 adet cupcake için özel kağıt kalıplarla tepsiyi hazırlayın. 2. Bir kasede tereyağını, şekeri ve vanilya şekerini açık renkli bir krema haline gelene kadar çırpın. Bu adımda acele etmeyin; son doku, tereyağının ne kadar iyi çırpıldığına bağlıdır. 3. İlk yumurtayı ekleyin, bir dakika çırpın. İkinci yumurtayı ekleyin ve homojen olana kadar bir dakika daha çırpın. 4. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Un kalıntısı görünmeyene kadar sadece karıştırın. Hamur oldukça yoğundur. 5. Hamuru tepsideki 12 kağıt kalıba eşit şekilde paylaştırın. 6. 20 dakika fırına koyun. Bir kürdan ile kontrol edin - temiz çıkıyorsa, hazırdırlar. Piştikten sonra fırın kapısını hafifçe açık bırakın ve tepsiyi içinde 10 dakika bekletin. Ardından cupcakeleri bir ızgara üzerine çıkarın ve tamamen soğumalarına izin verin. 7. Krema için, jelatin yapraklarını ambalaj talimatlarına göre soğuk suda şişirin. 8. Frambuazları bir blender ile püre haline getirin. Eğer tohum istemiyorsanız, püreyi bir süzgeçten geçirebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. 9. Bir kasede mascarpone'yi pudra şekeri ve vanilya şekeri ile karıştırın. Homojen bir krema olana kadar karıştırın. 10. Şişirilmiş jelatini sudan sıkarak çıkarın ve benmari usulü veya mikrodalgada eritin (kaynamamasına dikkat edin). Eritilmiş jelatini mascarpone kremasının 2 yemek kaşığı ile karıştırarak sıcaklıkları birbirine yakınlaştırın ve krema kesilmesin. 11. Jelatin karışımını geri kalan mascarpone'ye ekleyin. Püre haline getirilmiş frambuazı da ekleyin ve iyice karıştırın. 12. Kremayı yıldız uçlu bir sıkma torbasına (veya istediğiniz herhangi bir uç ile) koyun ve tamamen soğuyan cupcake'leri süsleyin. 13. İsteğe bağlı olarak, yıldızlar veya diğer süslemelerle süsleyin. Servisten önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu cupcake'ler karmaşık değil, ama iyi görünüyorlar ve zor bulunan malzemeler olmadan yapılabiliyorlar. Kahve ile iyi gidiyorlar ve diğer meyvelerle de uyarlanabilirler. Krema buzdolabında iyi dayanıyor ve jelatinle fazla sertleşmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Başlangıçta havadar bir krema elde etmek için oda sıcaklığında tereyağı kullanın. 2. Unu ekledikten sonra aşırı karıştırmayın, aksi takdirde hamur yoğunlaşır. 3. Cupcake'ler kremayı koymadan önce tamamen soğumalıdır. 4. Cupcake'ler sıcakken kremayı koymayın, aksi takdirde erir. Yerine Geçme Frambuazlar çilek, kiraz veya diğer yumuşak meyvelerle değiştirilebilir. Mascarpone, sade krem peynir ile değiştirilebilir, ancak tat ve doku biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Süsleme için yıldızları taze meyvelerle veya beyaz çikolata parçalarıyla değiştirebilirsiniz. Daha tatlı bir krema istiyorsanız, pudra şekerini damak zevkinize göre ayarlayın. Cupcake kalıplarınız yoksa, muffin tepsisini kullanın ama yağlı kağıt ile. Servis Fikirleri Onları doğrudan buzdolabından veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Kahve için veya küçük bir partiye uygundurlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema için dondurulmuş frambuaz kullanabilir miyim? Evet, sadece tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olmalarına dikkat edin. 2. Yaprak yerine granül jelatin kullanabilir miyim? Evet, ambalajdaki talimatlara uyun ve 4 yaprağın eşdeğerini kullanın. Eklenmeden önce nemlendirin ve eritin. 3. Süslemek için pastacı torbam yoksa ne yapmalıyım? Basit bir plastik torba kullanabilirsiniz, köşesini keserek. Krema bir spatula ile de yayılabilir. 4. Cupcake'leri bir gün önce yapabilir miyim? Evet, ama onları buzdolabında saklayın, ideal olarak kremadan ayrı ve mümkünse servis etmeden hemen önce süsleyin, böylece en taze şekilde kalır. 5. Dondurulabilirler mi? Cupcake'lerin tabanı (kremasız) dondurulabilir, ancak jelatin ve mascarpone içeren kremanın dondurulmasını önermiyorum. Besin Değerleri (1 cupcake kremalı, süssüz için tahmini) Kalori: yaklaşık 220-250 kcal Karbonhidrat: 23-25 g Protein: 3-4 g Yağ: 13-15 g Değerler tahminidir, 12'lik bir porsiyon için, belirtilen malzemelerle. Krema ve şeker miktarı nihai değerleri etkileyebilir. Saklama ve Isıtma Frambuaz kremalı cupcake'ler buzdolabında, kapalı bir kutuda saklanmalıdır. 2-3 gün taze kalırlar. Yeniden ısıtmayı önermiyorum - jelatinli krema yüksek sıcaklıklara dayanamaz. Basit cupcake tabanı kremasız 2 güne kadar oda sıcaklığında saklanabilir. Bu tarif karmaşık teknikler gerektirmiyor ve sadece frambuazla değil, her türlü ekşi meyveyle iyi gidiyor. Özellikle serinletici bir kremalı hızlı bir tatlı isteğim olduğunda tekrar yapacağım.
Malzemeler
- Cupcake hazırlığı için malzemeler: 110 g tereyağı
- 110 g şeker
- 1 vanilya şekeri
- 2 yumurta (M)
- 110 g un
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu. Üst malzemeleri: 400 g taze veya çözülmüş ahududu
- 4 yaprak jelatin
- 250 g mascarpone
- 100 g pudra şekeri
- 1 vanilya şekeri. Süsleme: yıldızlar.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
