Cupcake με κρέμα σμέουρου - συνταγή νούμερο 100

Φτιάχνω συχνά cupcakes με κρέμα φράουλας όταν θέλω κάτι γρήγορο που δεν απαιτεί πολλά βρώμικα πιάτα και ούτε περίπλοκες τεχνικές. Έχω παρατηρήσει ότι πολλοί μπερδεύουν τα cupcakes με τα muffins, αλλά στο cupcake χρησιμοποιείται η κλασική μέθοδος χτυπήματος του βουτύρου με τη ζάχαρη και το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης κρέμα φράουλας, η οποία δεν είναι δύσκολη να φτιαχτεί, αλλά χρειάζεται λίγη υπομονή με τη ζελατίνη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1,5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψυχρού) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: 12 cupcakes Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, για καφέ ή σνακ Υλικά Για το cupcake: 110 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 110 γρ ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας 2 αυγά μεγέθους Μ 110 γρ αλεύρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα φράουλας: 400 γρ φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) 4 φύλλα ζελατίνης 250 γρ mascarpone 100 γρ άχνη ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας Για διακόσμηση: Αστεράκια (από ζάχαρη ή άλλες διακοσμήσεις για κέικ) Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε το ταψί με 12 ειδικές χάρτινες φόρμες για cupcakes. 2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Μην βιάζεστε σε αυτό το βήμα. Η τελική υφή εξαρτάται πολύ από το πόσο καλά έχει χτυπηθεί το βούτυρο. 3. Προσθέστε το πρώτο αυγό, χτυπήστε για ένα λεπτό. Βάλτε και το δεύτερο αυγό και ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί. 4. Ενσωματώστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να μην βλέπετε ίχνη αλευριού. Η ζύμη είναι αρκετά παχιά. 5. Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις 12 χάρτινες φόρμες στο ταψί. 6. Βάλτε στον φούρνο για 20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. Όταν ψηθούν, αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη και το ταψί μέσα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα cupcakes σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. 7. Για την κρέμα, βάλτε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 8. Λιώστε τις φράουλες με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Μπορείτε να περάσετε τον πουρέ από ένα σουρωτήρι αν δεν θέλετε σπόρους, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 9. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το mascarpone με την άχνη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κρέμα. 10. Στύψτε την υγρή ζελατίνη από το νερό και λιώστε την σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή να μην βράσει). Ανακατέψτε την λιωμένη ζελατίνη με 2 κουταλιές από την κρέμα mascarpone, για να φέρετε τις θερμοκρασίες πιο κοντά και να μην κόψει η κρέμα. 11. Ενσωματώστε το μείγμα ζελατίνης στο υπόλοιπο mascarpone. Προσθέστε και τον πουρέ φράουλας και ανακατέψτε καλά. 12. Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με αστερίσκο (ή οποιοδήποτε άκρο προτιμάτε) και διακοσμήστε τα εντελώς κρύα cupcakes. 13. Διακοσμήστε με αστεράκια ή άλλες διακοσμήσεις, κατά προτίμηση. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτά τα cupcakes δεν είναι περίπλοκα, αλλά φαίνονται ωραία και μπορούν να γίνουν χωρίς δύσκολα συστατικά. Είναι νόστιμα με καφέ και μπορούν να προσαρμοστούν με άλλα φρούτα. Η κρέμα αντέχει καλά στο ψυγείο και δεν σφίγγει πολύ από τη ζελατίνη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα στην αρχή. 2. Μην ανακατεύετε υπερβολικά αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε η ζύμη να μην γίνει πυκνή. 3. Τα cupcakes πρέπει να κρυώσουν εντελώς πριν βάλετε την κρέμα. 4. Μην βάζετε την κρέμα ενώ τα cupcakes είναι ζεστά, αλλιώς θα λιώσει. Αντικαταστάσεις Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με φράουλες, κεράσια ή άλλα μαλακά φρούτα. Το mascarpone μπορεί να αντικατασταθεί με απλό τυρί κρέμα, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετικές. Παραλλαγές Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αστεράκια με φρέσκα φρούτα για διακόσμηση ή ακόμη και με λευκή σοκολάτα. Αν θέλετε πιο γλυκιά κρέμα, προσαρμόστε την άχνη ζάχαρη κατά βούληση. Αν δεν έχετε φόρμες cupcakes, χρησιμοποιήστε τη φόρμα muffin, αλλά με χαρτί ψησίματος. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να τα σερβίρετε απευθείας από το ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι κατάλληλα για καφέ ή για ένα μικρό πάρτι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες για την κρέμα; Ναι, αρκεί να είναι εντελώς αποψυγμένες και καλά στραγγισμένες πριν από τη χρήση. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε κόκκους αντί για φύλλα; Ναι, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία και χρησιμοποιήστε την αντίστοιχη ποσότητα 4 φύλλων. Ενυδατώστε και λιώστε πριν προσθέσετε στην κρέμα. 3. Τι να κάνω αν δεν έχω σακούλα ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή πλαστική σακούλα, κομμένη στη γωνία. Η κρέμα μπορεί επίσης να απλωθεί με μια σπάτουλα. 4. Μπορώ να φτιάξω τα cupcakes μία μέρα πριν; Ναι, αλλά κρατήστε τα στο ψυγείο, ιδανικά χωριστά από την κρέμα, και διακοσμήστε ακριβώς πριν το σερβίρισμα αν θέλετε να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. 5. Μπορούν να καταψυχθούν; Η βάση των cupcakes (χωρίς κρέμα) μπορεί να καταψυχθεί, αλλά δεν προτείνω την κατάψυξη της κρέμας με ζελατίνη και mascarpone. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση για 1 cupcake με κρέμα, χωρίς διακόσμηση) Θερμίδες: περίπου 220-250 kcal Υδατάνθρακες: 23-25 g Πρωτεΐνες: 3-4 g Λίπη: 13-15 g Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μια μερίδα από 12, με τα αναφερόμενα υλικά. Η κρέμα και η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να επηρεάσουν τις τελικές τιμές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα cupcakes με κρέμα φράουλας διατηρούνται στο ψυγείο, σε καλυμμένο κουτί. Διατηρούνται φρέσκα για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση – η κρέμα με ζελατίνη δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Η απλή βάση cupcake μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες, χωρίς κρέμα. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε ξινό φρούτο, όχι μόνο με φράουλες. Θα την ξαναφτιάξω, ειδικά όταν έχω όρεξη για ένα γρήγορο επιδόρπιο με δροσερή κρέμα.

Συστατικά

Συστατικά για την προετοιμασία cupcake: 110 γρ. βούτυρο
110 γρ. ζάχαρη
1 ζάχαρη βανίλια
2 αυγά (Μ)
110 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Συστατικά για την επικάλυψη: 400 γρ. φρέσκα ή αποψυγμένα σμέουρα
4 φύλλα ζελατίνης
250 γρ. mascarpone
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 ζάχαρη βανίλια. Διακόσμηση: αστέρια.