रास्पबेरी क्रीम कपकेक - नुस्खा संख्या 100

रास्पबेरी क्रीम कपकेक मैं अक्सर तब बनाता हूं जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, जिसमें बहुत सारे बर्तन और जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने देखा है कि बहुत से लोग कपकेक और मफिन को भ्रमित करते हैं, लेकिन कपकेक बनाने के लिए मक्खन और चीनी को मिलाने की पारंपरिक विधि का उपयोग किया जाता है, और परिणाम अलग होता है। इस नुस्खे में रास्पबेरी क्रीम भी है, जिसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन जिलेटिन के साथ थोड़ा धैर्य चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने सहित) पकाने का समय: 20-25 मिनट बेकिंग समय: 20 मिनट पोर्टियन: 12 कपकेक कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मिठाई, कॉफी या नाश्ते के लिए सामग्री कपकेक के लिए: 110 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 110 ग्राम चीनी 1 पैक वनीला चीनी 2 मध्यम आकार के अंडे 110 ग्राम आटा 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर रास्पबेरी क्रीम के लिए: 400 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या पिघला हुआ) 4 जिलेटिन की चादरें 250 ग्राम मास्करपोन 100 ग्राम पाउडर चीनी 1 पैक वनीला चीनी सजावट के लिए: तारे (चीनी या अन्य केक सजावट) निर्देश 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 12 कपकेक के लिए विशेष पेपर फॉर्म के साथ ट्रे तैयार करें। 2. एक कटोरे में मक्खन को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। इस चरण में जल्दी मत करो; अंतिम बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि मक्खन को कितनी अच्छी तरह फेंटते हैं। 3. पहला अंडा डालें, 1 मिनट के लिए फेंटें। दूसरा अंडा डालें और एक और मिनट के लिए मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर डालें। बस तब तक मिलाएं जब तक आपको आटे के निशान न दिखें। आटा अपेक्षाकृत गाढ़ा है। 5. आटे को समान रूप से 12 पेपर फॉर्म में बांटें। 6. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं। जब वे बेक हो जाएं, तो ओवन का दरवाजा आधा खोलें और 10 मिनट तक अंदर रखें। फिर कपकेक को एक रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 7. क्रीम के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगोएँ। 8. रास्पबेरी को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आप बीज नहीं चाहते हैं तो आप प्यूरी को छान सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 9. एक कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। 10. भिगोई हुई जिलेटिन को निचोड़ें और इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं (ध्यान रखें कि यह उबालना नहीं चाहिए)। पिघली हुई जिलेटिन को मास्करपोन क्रीम के 2 चम्मच के साथ मिलाएं, ताकि तापमान करीब आ जाए और क्रीम न फटे। 11. जिलेटिन का मिश्रण बाकी मास्करपोन में मिलाएं। रास्पबेरी प्यूरी भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 12. क्रीम को एक स्टार टिप (या अपनी पसंद की कोई भी टिप) के साथ एक पाईपिंग बैग में डालें और पूरी तरह से ठंडे कपकेक को सजाएं। 13. अपनी पसंद के अनुसार तारे या अन्य सजावट से सजाएं। परोसने से कम से कम एक घंटे पहले ठंडा करें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये कपकेक जटिल नहीं हैं, लेकिन ये अच्छे दिखते हैं और इन्हें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री के बिना बनाया जा सकता है। ये कॉफी के साथ अच्छे होते हैं और इन्हें अन्य फलों के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है। क्रीम फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और जिलेटिन के कारण बहुत कठोर नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. शुरू में हवादार क्रीम पाने के लिए कमरे के तापमान का मक्खन उपयोग करें। 2. आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि आटा घना न हो जाए। 3. कपकेक को क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए। 4. कपकेक गर्म होने पर क्रीम न डालें, नहीं तो यह पिघल जाएगी। वैकल्पिक सामग्री रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी, चेरी या अन्य नरम फलों से बदला जा सकता है। मास्करपोन को साधारण क्रीम पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ आप सजावट के लिए तारे की जगह ताजे फल या सफेद चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप क्रीम को अधिक मीठा चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी को समायोजित करें। यदि आपके पास कपकेक के लिए फॉर्म नहीं हैं, तो मफिन टिन का उपयोग करें, लेकिन बेकिंग पेपर के साथ। परोसने के विचार आप इन्हें सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। ये कॉफी या छोटे पार्टी के लिए उपयुक्त होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम के लिए जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघल गई है और उपयोग से पहले अच्छी तरह से सूख गई है। 2. क्या मैं जिलेटिन की चादरों के बजाय जिलेटिन के दाने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें और 4 चादरों के बराबर मात्रा का उपयोग करें। उपयोग से पहले भिगोएँ और पिघलाएँ। 3. अगर मेरे पास सजाने के लिए पाइपिंग बैग नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप एक साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, एक कोने को काटकर। क्रीम को स्पैटुला से भी फैलाया जा सकता है। 4. क्या मैं कपकेक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से क्रीम से अलग, और परोसने से ठीक पहले सजाएँ ताकि वे ताजे बने रहें। 5. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? कपकेक का बेस (बिना क्रीम) फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन जिलेटिन और मास्करपोन के साथ क्रीम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी (1 कपकेक क्रीम के साथ, सजावट के बिना का अनुमानित मूल्य) कैलोरी: लगभग 220-250 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 23-25 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, 12 सर्विंग्स और उपरोक्त सामग्री के आधार पर। क्रीम और चीनी की मात्रा अंतिम मान को प्रभावित कर सकती है। स्टोर करने और फिर से गर्म करने के लिए रास्पबेरी क्रीम कपकेक को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में रखा जाता है। ये 2-3 दिनों तक ताजे रहते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - जिलेटिन वाली क्रीम उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकती। साधारण कपकेक का बेस बिना क्रीम के कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यह नुस्खा जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और यह किसी भी खट्टे फल के साथ अच्छी तरह से चलता है, न केवल रास्पबेरी के साथ। जब भी मुझे ठंडी क्रीम के साथ एक त्वरित मिठाई की इच्छा होती है, मैं इसे फिर से बनाऊंगा।

सामग्री

कपकेक बनाने के लिए सामग्री: 110 ग्राम मक्खन
110 ग्राम चीनी
1 वनीला चीनी
2 अंडे (M)
110 ग्राम आटा
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर। टॉपिंग के लिए सामग्री: 400 ग्राम ताज़ी या पिघली हुई रसभरी
4 जिलेटिन की चादरें
250 ग्राम मास्करपोन
100 ग्राम पाउडर चीनी
1 वनीला चीनी। सजावट: तारे।