Himbeercreme-Cupcake - Rezept Nr. 100

Ich mache Himbeercreme-Cupcakes ziemlich oft, wenn ich etwas Schnelles will, das nicht viele schmutzige Geschirrteile oder komplizierte Techniken erfordert. Ich habe bemerkt, dass viele Leute Cupcakes mit Muffins verwechseln, aber bei Cupcakes wird die klassische Methode verwendet, Butter mit Zucker zu cremigen, und das Ergebnis ist anders. Dieses Rezept enthält auch Himbeercreme, die nicht schwer zu machen ist, aber es erfordert ein wenig Geduld mit der Gelatine. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 12 Cupcakes Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Dessert, für Kaffee oder Snack Zutaten Für den Cupcake: 110 g Butter (Zimmertemperatur) 110 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier Größe M 110 g Mehl 1/2 Teelöffel Backpulver Für die Himbeercreme: 400 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) 4 Blätter Gelatine 250 g Mascarpone 100 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker Zur Dekoration: Sterne (aus Zucker oder andere Kuchendekorationen) Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite ein Blech mit 12 speziellen Papierförmchen für Cupcakes vor. 2. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen, bis eine hellfarbige Creme entsteht. Eile nicht bei diesem Schritt; die endgültige Textur hängt stark davon ab, wie gut die Butter cremig geschlagen wird. 3. Füge das erste Ei hinzu, mixe eine Minute. Füge das zweite Ei hinzu und mische noch eine Minute, bis alles gut vermischt ist. 4. Integriere das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist. Mische nur, bis du keine Mehlspuren mehr siehst. Der Teig ist ziemlich dick. 5. Teile den Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen im Blech auf. 6. Backe 20 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Wenn sie gebacken sind, lasse die Ofentür einen Spalt offen und das Blech noch 10 Minuten drin. Nimm die Cupcakes dann auf ein Gitter und lasse sie vollständig abkühlen. 7. Für die Creme die Gelatineblätter in kaltem Wasser nach den Anweisungen auf der Packung einweichen. 8. Püriere die Himbeeren mit einem Mixer, bis sie zu Püree werden. Du kannst das Püree durch ein Sieb passieren, wenn du keine Kerne möchtest, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 9. In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker vermischen. Mische, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. 10. Drücke die eingeweichte Gelatine von Wasser und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (achte darauf, dass sie nicht kocht). Mische die geschmolzene Gelatine mit 2 Esslöffeln der Mascarponecreme, um die Temperaturen näher zu bringen und zu verhindern, dass die Creme gerinnt. 11. Integriere die Gelatinemischung in den Rest des Mascarpones. Füge das Himbeerpüree hinzu und mische gut. 12. Gib die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Stern-Tülle (oder einer anderen Tülle deiner Wahl) und dekoriere die vollständig abgekühlten Cupcakes. 13. Dekoriere nach Belieben mit Sternen oder anderen Ornamenten. Kühl sie mindestens eine Stunde vor dem Servieren. Warum ich das Rezept oft mache Diese Cupcakes sind nicht kompliziert, sehen aber gut aus und können ohne schwer zu findende Zutaten gemacht werden. Sie schmecken gut zum Kaffee und können mit anderen Früchten angepasst werden. Die Creme hält sich gut im Kühlschrank und wird durch die Gelatine nicht zu fest. Tipps und Variationen Tipps 1. Verwende Butter bei Zimmertemperatur, um zu Beginn eine luftige Creme zu erhalten. 2. Mische nicht zu viel, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit der Teig nicht dicht wird. 3. Cupcakes müssen vollständig abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird. 4. Setze die Creme nicht auf, während die Cupcakes warm sind, sonst schmilzt sie. Ersatzmöglichkeiten Himbeeren können durch Erdbeeren, Kirschen oder andere weiche Früchte ersetzt werden. Mascarpone kann durch einfachen Frischkäse ersetzt werden, aber der Geschmack und die Textur werden leicht anders sein. Variationen Du kannst die Sterne durch frische Früchte zur Dekoration ersetzen oder sogar durch weiße Schokoladenstückchen. Wenn du eine süßere Creme möchtest, passe den Puderzucker nach Geschmack an. Wenn du keine Cupcake-Förmchen hast, verwende ein Muffinblech, aber mit Backpapier. Serviervorschläge Du kannst sie direkt aus dem Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie sind geeignet für einen Kaffee oder bei einer kleinen Feier. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Himbeeren für die Creme verwenden? Ja, sie sollten nur vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, bevor du sie verwendest. 2. Kann ich Gelatinegranulat anstelle von Blättern verwenden? Ja, folge den Anweisungen auf der Packung und verwende das Äquivalent von 4 Blättern. Weiche sie ein und schmelze sie, bevor du sie zur Creme hinzufügst. 3. Was mache ich, wenn ich keinen Spritzbeutel zum Dekorieren habe? Du kannst einen einfachen Plastikbeutel verwenden, an einer Ecke abgeschnitten. Die Creme kann auch mit einem Spatel verteilt werden. 4. Können die Cupcakes einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, aber bewahre sie im Kühlschrank auf, idealerweise getrennt von der Creme, und dekoriere kurz vor dem Servieren, wenn du möchtest, dass sie so frisch wie möglich sind. 5. Können sie eingefroren werden? Die Cupcake-Basis (ohne Creme) kann eingefroren werden, aber ich empfehle nicht, die Creme mit Gelatine und Mascarpone einzufrieren. Nährwertangaben (geschätzt für 1 Cupcake mit Creme, ohne Dekoration) Kalorien: ungefähr 220-250 kcal Kohlenhydrate: 23-25 g Proteine: 3-4 g Fette: 13-15 g Die Werte sind Schätzungen für eine Portion von 12, mit den genannten Zutaten. Die Creme und die Zuckermenge können die endgültigen Werte beeinflussen. Aufbewahrung und Aufwärmen Himbeercreme-Cupcakes werden im Kühlschrank in einer abgedeckten Box aufbewahrt. Sie bleiben 2-3 Tage frisch. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen – die Creme mit Gelatine hält hohen Temperaturen nicht stand. Die einfache Cupcake-Basis kann bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur ohne Creme aufbewahrt werden. Dieses Rezept erfordert keine komplizierten Techniken und funktioniert gut mit jeder säuerlichen Frucht, nicht nur mit Himbeeren. Ich werde sie wieder machen, besonders wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert mit kühler Creme habe.

Zutaten

• Zutaten für die Cupcake
• Zubereitung: 110 g Butter
• 110 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 2 Eier (M)
• 110 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver. Zutaten für das Topping: 400 g frische oder aufgetaute Himbeeren
• 4 Blätter Gelatine
• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 1 Vanillezucker. Dekoration: Sterne.

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