Somon Cüzdanı ve Hollanda Sosu

Bir tencerede, ince dilimler halinde kesilmiş taze mantarları az miktarda tereyağı ile sotelemeye başlıyoruz ve 2-3 dakika boyunca buharlaşmalarına izin veriyoruz. Onlara hafif baharatlı bir tat vermek için birkaç kırmızı biber tanesi ekliyoruz ve aromayı yoğunlaştırmak için 2 yemek kaşığı beyaz şarap ekliyoruz. Mantarların tencerenin dibine yapışmamasını sağlamak için sürekli karıştırıyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü mantarlar doğal sularını salacak ve tereyağı ve şarap ile birleştiğinde lezzetli bir taban oluşturacaktır.

Bu arada somon filetolarını hazırlıyoruz. Bunlar, somonun ince tadını vurgulayan özel balık baharatları ile serpilir. Her bir filetoya ince bir hardal tabakası sürüyoruz; bu, lezzet notası ekleyecek ve pişirme sırasında lezzetli bir kabuk oluşturmaya yardımcı olacaktır. Tat yoğunluğunu artırmak için üzerine birkaç kırmızı biber tanesi de serpiştiriyoruz.

Bir sonraki adım, hamur yapraklarını hazırlamaktır. Onları dikdörtgenler halinde kesiyoruz, somon filetolarını sarmak için yeterince büyük olduklarından emin oluyoruz. Her dikdörtgenin ortasına bir katman mantar koyuyoruz, ardından bir somon filetosu ve tekrar bir katman mantar ekliyoruz. Böylece her lokma zengin tatlar ve çeşitli dokularla dolu olacaktır.

Tüm filetoları paketledikten sonra, üzerlerine bir miktar zeytinyağı sürüyoruz; bu, sonunda altın rengi ve çıtır bir kabuk vermek için. Bu lezzetli paketleri önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında maksimum 20 dakika pişiriyoruz. Somonun mükemmel şekilde pişmesini istediğimiz için pişirme süresini dikkatlice izlemek önemlidir.

Fırından paketleri çıkarmadan beş dakika önce, bu ana yemeği zarif bir dokunuşla tamamlayacak hollandaise sosunu hazırlıyoruz. Bir su banyosunda, sıcak su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir kapta, bir yumurta sarısını biraz tuz ve 2 yemek kaşığı beyaz şarap ile çırpıyoruz. Bir çırpıcı kullanarak, yumurtanın pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Sos koyulaşmaya başladıkça, 2-3 damla şarap sirkesi veya limon suyu, bir tutam hardal ve bir yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz. Sosun çok koyu hale geldiğini fark edersek, kıvamını 1-2 yemek kaşığı şarap ekleyerek ayarlayabiliriz.

Sonunda, sıcak somon paketlerini hollandaise sosu ile birlikte servis ediyoruz ve balığın zengin tadı ile sosun inceliği arasında mükemmel bir kontrast yaratıyoruz. Bu tarif kesinlikle her misafiri etkileyecek ve sıradan bir yemeği gerçek bir gastronomik deneyime dönüştürecektir.