Кошелек с лососем и голландским соусом

В кастрюле мы начинаем обжаривать свежие грибы, нарезанные тонкими ломтиками, с небольшим количеством масла, давая им потеть в течение 2-3 минут. Мы добавляем несколько красных перцев, чтобы придать им слегка острый вкус, и 2 столовые ложки белого вина, чтобы усилить аромат. Постоянно помешиваем, чтобы грибы не прилипали ко дну кастрюли. Этот шаг является решающим, так как грибы выпустят свои натуральные соки, а сочетание с маслом и вином создаст вкусную основу.

Тем временем мы занимаемся филе лосося. Их посыпают специальными рыбными специями, которые подчеркивают деликатный вкус лосося. Мы смазываем каждое филе тонким слоем горчицы, что добавит нотку аромата и поможет создать вкусную корочку во время запекания. Чтобы усилить интенсивность вкуса, мы также посыпаем несколько красных перцев сверху.

Следующий шаг - подготовить листы теста. Мы нарезаем их на прямоугольники, заботясь о том, чтобы они были достаточно большими, чтобы завернуть филе лосося. В центре каждого прямоугольника мы помещаем слой грибов, затем филе лосося и снова слой грибов. Таким образом, каждый укус будет полон богатых ароматов и разнообразных текстур.

После упаковки всех филе мы смазываем их сверху каплей оливкового масла, чтобы в конце получить золотистую и хрустящую корочку. Мы запекаем эти вкусные пакеты в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение максимум 20 минут. Важно внимательно следить за временем выпечки, так как мы хотим, чтобы лосось был идеально приготовлен.

За пять минут до того, как достать пакеты из духовки, мы готовим голландский соус, который дополнит это основное блюдо элегантным штрихом. На водяной бане, в миске, установленной над кастрюлей с горячей водой, мы взбиваем желток с небольшим количеством соли и 2 столовыми ложками белого вина. Используя венчик, мы постоянно помешиваем, чтобы избежать свертывания яйца. По мере загустения соуса мы добавляем 2-3 капли винного уксуса или лимонного сока, щепотку горчицы и столовую ложку масла. Если мы заметим, что соус становится слишком густым, мы можем отрегулировать консистенцию, добавив 1-2 столовые ложки вина.

Наконец, мы подаем горячие пакеты с лососем рядом с голландским соусом, создавая идеальный контраст между богатым вкусом рыбы и изяществом соуса. Этот рецепт определенно впечатлит любого гостя, превратив обычный обед в настоящее кулинарное приключение.