Lahana dolması - Dobrogea'ya özgü bir lezzet

Lahana ile doldurulmuş balık - Dobrogea'nın bir lezzeti

Geleneksel tatları hatırlatacak özel bir tarif arıyorsanız, lahana ile doldurulmuş balık mükemmel bir seçimdir. Bu Dobrogea spesiyalitesi, basit ama özel malzemeleri bir araya getirerek hem aileyi hem de arkadaşları etkileyecek bir yemek oluşturur. Ayrıca, bu tarif kendi tercihlerinize göre uyarlanabilir. Haydi başlayalım!

Hazırlık süresi:
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 30-40 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon: 6

Temel malzemeler:
- 6 balık (tercihen orta boy sazan veya çupranın)
- 800 g lahana (taze veya turşu)
- 2 büyük, olgun domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası (veya damak tadınıza göre)
- 2 kuru soğan (yeşil soğan da kullanabilirsiniz)
- 2 dolmalık biber (kapsa veya gogoșar)
- Bir demet taze dereotu
- Tuz, karabiber, kekik
- Biber tanesi, kişniş tanesi
- 3-4 defne yaprağı
- Domates suyu (damak tadınıza göre)
- 100 ml beyaz şarap
- Tepsi için yağ

İç harcın hazırlanması:
1. Lahananın hazırlanması: Taze lahana kullanıyorsanız, ince ince doğrayın. Turşu lahana tercih ediyorsanız, tuzunu azaltmak için soğuk su altında hafifçe durulayın. Bu, harcın daha az tuzlu ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tavaya yağı ekleyin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından, küp doğranmış biberi ekleyin ve birkaç dakika soğanla birlikte sotelemeye devam edin.

3. Domateslerin eklenmesi: Doğranmış (veya ezilmiş) domatesleri tavaya ekleyin, yanında domates salçası ile birlikte. İyice karıştırın ve sebzelerin 5-10 dakika pişmesine izin verin, tatların birleşmesini bekleyin.

4. Lahanayı ekleyin: Lahanayı tavaya ekleyin, sürekli karıştırarak. Karışımın yaklaşık 15 dakika sote edilmesine izin verin, tuz, karabiber ve kekik ekleyerek tatlandırın. Son olarak, ince doğranmış dereotunu ekleyin.

Balıkları doldurma:
5. Balıkların hazırlanması: Balıkları temizleyin, iç organlarını çıkarın ve soğuk su altında iyice durulayın. Harcı korumak için derisini intact bırakabilirsiniz.

6. Doldurma: Her balığı hazırlanan lahana karışımı ile doldurun. Harcın iyice sıkıştırıldığından emin olun. Pişirme sırasında harcın dışarı çıkmaması için balığı kapatmak için bir kürdan kullanabilirsiniz.

Balıkların pişirilmesi:
7. Tepsinin hazırlanması: Büyük bir tepsiyi yağ ile yağlayın ve içine doldurulmuş balıkları yerleştirin. Balıkların arasına biber tanesi, kişniş tanesi ve defne yaprağı ekleyin, böylece aromayı yoğunlaştırın.

8. Fırında pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Balıkların üzerine domates suyu ve beyaz şarap dökün. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın ve 15-20 dakika fırına verin.

9. Son kızartma: Folyo çıkarın ve balıkları dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 10-15 dakika daha kızartın.

Servis:
Lahana ile doldurulmuş balıklar sıcak olarak, yanında taze bir salata veya patates püresi ile servis edilebilir. Bu yemek, ayrıca bir yan yemek olarak pilav veya mămăligă ile de harika bir seçenektir. Ekstra ferahlık için bir damla limon suyu eklemeyi unutmayın!

Faydalı ipuçları:
- Varyasyonlar: Doldurmacaya havuç veya kereviz gibi diğer sebzeleri ekleyerek daha zengin bir tat verebilirsiniz.
- Taze balık seçin: Her zaman balığın tazeliğini kontrol edin, berrak gözleri ve sert eti olan balıkları seçin.
- Beyaz şarap: Hoş bir aroma katacak ve tatların balığa nüfuz etmesine yardımcı olacak kuru bir beyaz şarap seçin.

Besin faydaları:
Bu tarif, balık ve taze sebzeler sayesinde zengin protein ve vitamin içerir. Lahana ile doldurulmuş balık tüketerek sadece lezzetli bir yemekten keyif almakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuza gerekli besin maddelerini de sağlarsınız.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, bu tarif diğer balık türleriyle de çalışır, örneğin alabalık veya somon ile.

2. Kalan harcı ne yapabilirim?
Kalan harcı sebze güveci veya lezzetli bir yan yemek yapmak için kullanabilirsiniz.

3. Bu tarif aile yemeği için uygun mu?
Kesinlikle! Lahana ile doldurulmuş balık, özel günler veya aile yemekleri için idealdir.

Bu bilgilerle, misafirlerinizi lezzet dolu geleneksel bir tarifle etkilemeye hazırsınız! Bu yemekle ilgili izlenimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!