भरवां गोभी - डोब्रोज़ की एक विशेषता

बंद गोभी से भरे मछली - एक डोब्रोजिया का व्यंजन

यदि आप एक विशेष नुस्खा की तलाश में हैं जो आपको पारंपरिक स्वादों की याद दिलाए, तो बंद गोभी से भरी मछली एकदम सही विकल्प है। यह डोब्रोजिया की विशेषता साधारण लेकिन अद्वितीय सामग्री को एक साथ लाती है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 30-40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग: 6

आवश्यक सामग्री:
- 6 मछलियाँ (कर्प या रोहू, मध्यम आकार की होना चाहिए)
- 800 ग्राम बंद गोभी (ताजा या अचार वाली)
- 2 बड़े पके टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (या स्वाद के अनुसार)
- 2 सूखी प्याज (आप हरी प्याज भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2 शिमला मिर्च (कपिया या मीठी मिर्च)
- एक गुच्छा ताजा डिल
- नमक, काली मिर्च, थाइम
- काली मिर्च के दाने, धनिया के बीज
- 3-4 तेज पत्ते
- टमाटर का रस (स्वाद के अनुसार)
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब
- बेकिंग ट्रे को चुपड़ने के लिए तेल

भराई की तैयारी:
1. बंद गोभी की तैयारी: यदि आप ताजा बंद गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बारीक काट लें। यदि आप अचार वाली बंद गोभी पसंद करते हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे हल्का धो लें ताकि नमक कम हो जाए। इससे भराई का स्वाद और भी बेहतर होगा।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में तेल डालें और बारीक कटी प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च डालें और प्याज के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनें।

3. टमाटर डालें: टमाटर को काटकर (या मैश करके) पैन में डालें, साथ में टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को 5-10 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि स्वाद एक साथ न मिल जाए।

4. बंद गोभी मिलाएं: पैन में बंद गोभी डालें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक भूनने दें, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

मछलियों को भरना:
5. मछलियों की तैयारी: मछलियों को साफ करें, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। आप भराई को बनाए रखने के लिए त्वचा को बरकरार रख सकते हैं।

6. भरना: प्रत्येक मछली को बंद गोभी के मिश्रण से भरें। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से भरी हुई है। आप मछली को सील करने के लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं ताकि पकाने के दौरान भराई बाहर न निकले।

मछलियों को पकाना:
7. बेकिंग ट्रे की तैयारी: एक बड़े बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएं और उसमें भरी हुई मछलियों को रखें। मछलियों के बीच में काली मिर्च के दाने, धनिया के बीज और तेज पत्ते डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. ओवन में पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मछलियों पर टमाटर का रस और सफेद शराब डालें। ट्रे को अल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और 15-20 मिनट तक ओवन में रखें।

9. अंतिम भुनाई: फॉयल को हटा दें और मछलियों को और 10-15 मिनट तक भुनने दें, जब तक कि वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सेवा:
बंद गोभी से भरी मछलियाँ गर्मागर्म परोसी जा सकती हैं, ताजा सलाद या आलू के मैश के साथ। यह व्यंजन चावल या मक्का के साथ भी शानदार है। ताजगी के लिए एक निचोड़ नींबू का रस डालना न भूलें!

उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप भराई में अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर या अजवाइन भी जोड़ सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो सके।
- ताजा मछलियाँ चुनें: हमेशा मछली की ताजगी की जांच करें, साफ आँखों और दृढ़ मांस वाली मछलियों का चयन करें।
- सफेद शराब: एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो सुखद सुगंध जोड़ती है और मछली में स्वादों को समाहित करने में मदद करती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है, क्योंकि इसमें मछली और ताजा सब्जियाँ होती हैं। बंद गोभी से भरी मछलियों का सेवन करने से, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि अपने शरीर को आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा अन्य प्रकार की मछलियों जैसे ट्राउट या कैटफिश के साथ भी काम करता है।

2. मैं बची हुई भराई के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप बची हुई भराई का उपयोग करके सब्जियों का स्टू या स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा परिवार के लंच के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! बंद गोभी से भरी मछलियाँ विशेष अवसरों या पारिवारिक भोज के लिए आदर्श हैं।

इन जानकारियों के साथ, आप अपने मेहमानों को एक पारंपरिक, स्वादिष्ट व्यंजन से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं! इस व्यंजन के बारे में अपने अनुभव साझा करना न भूलें। ब Bon appétit!