Mantarlı pilav

Genellikle hızlı bir şey gerektiğinde mantarlı pilav yaparım, özellikle buzdolabında kalan sebzelerim varsa. Bu tarif hiç de karmaşık değil ve bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Aylık birkaç kez yapıyorum, özellikle doyurucu bir şeyler yemek istediğimde, et olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: vejetaryen ana yemek

Malzemeler

1 su bardağı pirinç (genellikle yuvarlak veya en basit olanı)
1 soğan
1 havuç
200 g mantar
yeşil soğan (3-4 dal veya ne kadar varsa)
1 yemek kaşığı vegeta
1 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı bulyon
2 diş sarımsak
baharatlar, tuz, karabiber
maydanoz (isteğe bağlı, en son)

Hazırlık Yöntemi

1. Öncelikle pirinci ayıklıyorum ve 2-3 su ile iyice yıkıyorum, nişasta ve kirlerden kurtulmak için.
2. Pirinci bir tencerede 4 su birimi ile 1 pirinç birimi olacak şekilde kaynatıyorum (örneğin, 1 su bardağı pirinç için 4 su bardağı su). Bir yemek kaşığı vegeta ve bir yemek kaşığı yağ ekliyorum. Orta-düşük ateşte kaynamaya bırakıyorum. Ara sıra kontrol ediyorum, yapışmasın diye. Neredeyse pişince ateşi kapatıyorum. Pirinç hafif al dente olmalı, lapa olmamalı.
3. Pirinç pişerken soğanı, havucu ve mantarları soyuyorum. Soğanı ince ince doğrayıp, havucu kesiyor veya büyük rende ile rendeliyorum, mantarları dilimliyorum.
4. Geniş bir tavaya ya da tencereye biraz yağ ekliyorum. Doğranmış soğanı ekleyip, düşük ateşte yumuşamasını bekliyorum. Yapışmaya başladığında 2-3 kez biraz su ekliyorum. Bu, soğanın daha nazik pişmesine ve yanmamasına yardımcı olur.
5. Soğan yumuşadıktan sonra havucu ekliyorum ve karıştırmaya devam ediyorum. Yaklaşık 3-4 dakika pişmesine izin veriyorum.
6. Dilimlenmiş mantarları ve doğranmış yeşil soğanı ekliyorum. Suyun biraz azalması ve mantarların pişmesi için 5 dakika kadar ateşte tutuyorum. Yeşil soğanı şimdi ekliyorum, böylece daha taze bir tat alıyor.
7. Sebzeler hazır olduğunda, neredeyse pişmiş pirinci ekliyorum (eğer çok sıvı kaldıysa, fazla sıvıyı bırakıyorum). Bir yemek kaşığı bulyon ekliyorum. İyice karıştırıyorum.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyorum. Tüm malzemeleri düşük ateşte 5 dakika daha tutuyorum, böylece tatlar birleşiyor ve fazla sıvı varsa azalıyor.
9. Ateşi kapattıktan sonra ince doğranmış sarımsağı ve maydanozu ekliyorum. Karıştırıyorum ve servis etmeden önce tavayı 2-3 dakika kapatıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olduğu için ve her zaman, ister öğle yemeği ister akşam yemeği olarak tüketilebileceği için seviyorum. Ocak başında uzun süre beklememe gerek yok ve zaten elimde olan sebzeleri kullanabiliyorum. Doyurucu ama ağır değil. Ayrıca, evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer önceden pişirilmiş pirinç kullanıyorsanız, pişirme süresini kısaltın.
Pirinç fazla pişmemeli, aksi takdirde lapa olur.
Daha az yağlı olmasını istiyorsanız, başlangıçtaki yağı atlayabilir ve daha sonra, damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

Yerine geçebilecekler

Basmati veya uzun taneli pirinç kullanabilirsiniz, ancak daha az kremalı olabilir.
Vegeta, biraz tuz veya sebzeler için başka bir baharat türü ile değiştirilebilir.
Bulyon, domates püresi ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Elinizde varsa biber veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sonunda, daha taze bir tat istiyorsanız, biraz limon suyu da ekleyebilirsiniz.
Sarımsak daha erken eklenebilir, ancak yoğunluğunu kaybeder.

Servis fikirleri

Sıcak olarak iyi, ama taze bir salatanın yanında garnitür olarak da servis edilebilir. İş yerinde götürmek için bir kapta da konulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam tahıllı pirinç kullanılabilir mi?
Evet, ama daha uzun süre pişirilmesi gerekiyor, çünkü ek zaman ve suya ihtiyaç var.

2. Hangi mantar en iyi gider?
Genellikle beyaz veya kahverengi şampiyon kullanıyorum. Pleurotus da kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklıdır.

3. Vegeta'yı atlayabilir miyim?
Evet, sadece tuz veya sebzeler için bir karışım ile yapılabilir.

4. Pirincin yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Aşırı pişirmemek ve başlangıçta fazla karıştırmamak gerekir. Sebzelere eklemeden önce fazla sıvıyı süzün.

5. Granül sarımsak da kullanılabilir mi?
Evet, kullanabilirsiniz ama aroması daha az yoğun ve daha az taze olur.

Besin Değerleri

Yaklaşık olarak, bir porsiyonda (dört porsiyondan) yaklaşık 210-240 kcal, yaklaşık 45 g karbonhidrat, 4-5 g protein, 3-4 g yağ vardır. Değerler, kullanılan pirinç türüne ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak değişir. Bu, oldukça fazla karbonhidrat ve az yağ içeren bir tarif.

Saklama ve yeniden ısıtma

Mantarlarla pilav, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, çok kuruması için biraz su ekleyin. Donmayı önermiyorum, çünkü pirincin dokusu değişir.

Hepsi bu, işleri karmaşık hale getirmeden. Tarif, hızlı bir şeye ihtiyacınız olduğunda ve karmaşık tarifler yapmak istemediğinizde iyi çalışıyor.