Normalmente faço arroz com cogumelos quando preciso de algo rápido, especialmente se tenho legumes sobrando na geladeira. Esta receita não é nada complicada e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Faço isso algumas vezes por mês, especialmente quando estou com vontade de algo substancial, sem carne.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 45-50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30-35 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegetariano
Ingredientes
1 xícara de arroz (geralmente de grão redondo ou o mais simples)
1 cebola
1 cenoura
200 g de cogumelos
cebolinha (3-4 talos ou o quanto tiver)
1 colher de sopa de vegeta
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de caldo
2 dentes de alho
temperos, sal, pimenta
petróleo (opcional, no final)
Modo de preparo
1. Primeiro cuido do arroz: escolho e lavo bem em 2-3 águas, para me livrar do amido e de quaisquer impurezas.
2. Coloco o arroz para cozinhar em uma panela, com 4 partes de água para 1 parte de arroz (por exemplo, 1 xícara de arroz para 4 xícaras de água). Adiciono uma colher de sopa de vegeta e uma colher de sopa de óleo. Deixo cozinhar em fogo baixo-médio. Verifico de vez em quando, para não grudar. Quando estiver quase cozido, desligo o fogo. O arroz deve ficar levemente al dente, não pastoso.
3. Enquanto o arroz cozinha, descasco a cebola, a cenoura e os cogumelos. Pego a cebola e pico finamente, a cenoura corto ou ralo no ralo grosso, e os cogumelos fatiados.
4. Em uma frigideira ou panela grande, coloco um pouco de óleo. Adiciono a cebola picada e deixo murchar em fogo baixo. Coloco um pouco de água, 2-3 vezes, se vejo que está grudando. Isso ajuda a cebola a cozinhar de forma mais suave e não queimar.
5. Depois que a cebola estiver macia, adiciono a cenoura e continuo mexendo. Deixo cozinhar por cerca de 3-4 minutos.
6. Coloco os cogumelos fatiados junto com a cebola verde picada. Deixo no fogo por 5 minutos, para que o líquido evapore um pouco e os cogumelos cozinhem. A cebola verde é adicionada agora, para manter seu sabor mais fresco.
7. Quando os legumes estão prontos, adiciono o arroz quase cozido (sem o excesso de líquido, se sobrou muito). Coloco também uma colher de sopa de caldo. Misturo bem.
8. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixo tudo em fogo baixo por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem e o líquido diminua, se estiver muito aguado.
9. Assim que desligar o fogo, coloco o alho picado e a salsa. Misturo e cubro a frigideira por 2-3 minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que é rápida e serve a qualquer hora, seja no almoço ou no jantar. Não preciso ficar muito tempo ao lado do fogão e posso usar legumes que já tenho. É substancial, mas sem ser pesado. Além disso, pode ser facilmente adaptado de acordo com o que você tem em casa.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar arroz pré-cozido, reduza o tempo de cozimento.
Cuidado para não cozinhar o arroz demais, senão ele fica pastoso.
Se você quiser que fique menos oleoso, pode pular o óleo no início e adicioná-lo mais tarde, a gosto.
Substituições
Você pode usar arroz basmati ou de grão longo, mas pode sair menos cremoso.
A vegeta pode ser substituída por um pouco de sal ou outro tipo de tempero para legumes.
O caldo pode ser trocado por extrato de tomate.
Variações
Você pode adicionar pimentão ou ervilha, se tiver.
No final, também vai bem um pouco de suco de limão, se você quiser um sabor mais fresco.
O alho pode ser colocado mais cedo, mas perde um pouco da intensidade.
Ideias de apresentação
É bom assim, quente, mas também pode ser servido como acompanhamento de uma salada fresca. Pode ser colocado em um recipiente para levar, para o trabalho.
Perguntas frequentes
1. Pode-se usar arroz integral?
Sim, mas precisa cozinhar por mais tempo, pois necessita de tempo e água adicionais.
2. Que tipo de cogumelos funcionam melhor?
Normalmente uso champignon brancos ou marrons. Também funciona o pleurotus, mas a textura é um pouco diferente.
3. Posso omitir a vegeta?
Sim, pode ser feito apenas com sal ou uma mistura de temperos secos para legumes.
4. Como evitar que o arroz fique pegajoso?
Não cozinhe demais e não mexa excessivamente no início. Escorra o excesso de líquido antes de adicionar aos legumes.
5. Também pode ser usado alho granulado?
Sim, você pode usar, mas o sabor é menos intenso e menos fresco.
Valores nutricionais
Aproximadamente, em uma porção (de quatro), você tem cerca de 210-240 kcal, com aproximadamente 45 g de carboidratos, 4-5 g de proteínas, 3-4 g de gorduras. Os valores variam de acordo com o tipo de arroz e a quantidade de óleo que você usa. É uma receita com bastante carboidratos e poucas gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
O arroz com cogumelos pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecer, adicione um pouco de água para não secar demais. Não recomendo congelar, pois a textura do arroz muda.
É isso, sem complicar as coisas. A receita funciona bem sempre que você precisar de algo rápido e não quiser receitas sofisticadas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 45-50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30-35 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegetariano
Ingredientes
1 xícara de arroz (geralmente de grão redondo ou o mais simples)
1 cebola
1 cenoura
200 g de cogumelos
cebolinha (3-4 talos ou o quanto tiver)
1 colher de sopa de vegeta
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de caldo
2 dentes de alho
temperos, sal, pimenta
petróleo (opcional, no final)
Modo de preparo
1. Primeiro cuido do arroz: escolho e lavo bem em 2-3 águas, para me livrar do amido e de quaisquer impurezas.
2. Coloco o arroz para cozinhar em uma panela, com 4 partes de água para 1 parte de arroz (por exemplo, 1 xícara de arroz para 4 xícaras de água). Adiciono uma colher de sopa de vegeta e uma colher de sopa de óleo. Deixo cozinhar em fogo baixo-médio. Verifico de vez em quando, para não grudar. Quando estiver quase cozido, desligo o fogo. O arroz deve ficar levemente al dente, não pastoso.
3. Enquanto o arroz cozinha, descasco a cebola, a cenoura e os cogumelos. Pego a cebola e pico finamente, a cenoura corto ou ralo no ralo grosso, e os cogumelos fatiados.
4. Em uma frigideira ou panela grande, coloco um pouco de óleo. Adiciono a cebola picada e deixo murchar em fogo baixo. Coloco um pouco de água, 2-3 vezes, se vejo que está grudando. Isso ajuda a cebola a cozinhar de forma mais suave e não queimar.
5. Depois que a cebola estiver macia, adiciono a cenoura e continuo mexendo. Deixo cozinhar por cerca de 3-4 minutos.
6. Coloco os cogumelos fatiados junto com a cebola verde picada. Deixo no fogo por 5 minutos, para que o líquido evapore um pouco e os cogumelos cozinhem. A cebola verde é adicionada agora, para manter seu sabor mais fresco.
7. Quando os legumes estão prontos, adiciono o arroz quase cozido (sem o excesso de líquido, se sobrou muito). Coloco também uma colher de sopa de caldo. Misturo bem.
8. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixo tudo em fogo baixo por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem e o líquido diminua, se estiver muito aguado.
9. Assim que desligar o fogo, coloco o alho picado e a salsa. Misturo e cubro a frigideira por 2-3 minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que é rápida e serve a qualquer hora, seja no almoço ou no jantar. Não preciso ficar muito tempo ao lado do fogão e posso usar legumes que já tenho. É substancial, mas sem ser pesado. Além disso, pode ser facilmente adaptado de acordo com o que você tem em casa.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar arroz pré-cozido, reduza o tempo de cozimento.
Cuidado para não cozinhar o arroz demais, senão ele fica pastoso.
Se você quiser que fique menos oleoso, pode pular o óleo no início e adicioná-lo mais tarde, a gosto.
Substituições
Você pode usar arroz basmati ou de grão longo, mas pode sair menos cremoso.
A vegeta pode ser substituída por um pouco de sal ou outro tipo de tempero para legumes.
O caldo pode ser trocado por extrato de tomate.
Variações
Você pode adicionar pimentão ou ervilha, se tiver.
No final, também vai bem um pouco de suco de limão, se você quiser um sabor mais fresco.
O alho pode ser colocado mais cedo, mas perde um pouco da intensidade.
Ideias de apresentação
É bom assim, quente, mas também pode ser servido como acompanhamento de uma salada fresca. Pode ser colocado em um recipiente para levar, para o trabalho.
Perguntas frequentes
1. Pode-se usar arroz integral?
Sim, mas precisa cozinhar por mais tempo, pois necessita de tempo e água adicionais.
2. Que tipo de cogumelos funcionam melhor?
Normalmente uso champignon brancos ou marrons. Também funciona o pleurotus, mas a textura é um pouco diferente.
3. Posso omitir a vegeta?
Sim, pode ser feito apenas com sal ou uma mistura de temperos secos para legumes.
4. Como evitar que o arroz fique pegajoso?
Não cozinhe demais e não mexa excessivamente no início. Escorra o excesso de líquido antes de adicionar aos legumes.
5. Também pode ser usado alho granulado?
Sim, você pode usar, mas o sabor é menos intenso e menos fresco.
Valores nutricionais
Aproximadamente, em uma porção (de quatro), você tem cerca de 210-240 kcal, com aproximadamente 45 g de carboidratos, 4-5 g de proteínas, 3-4 g de gorduras. Os valores variam de acordo com o tipo de arroz e a quantidade de óleo que você usa. É uma receita com bastante carboidratos e poucas gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
O arroz com cogumelos pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecer, adicione um pouco de água para não secar demais. Não recomendo congelar, pois a textura do arroz muda.
É isso, sem complicar as coisas. A receita funciona bem sempre que você precisar de algo rápido e não quiser receitas sofisticadas.
Ingredientes
1 xícara de arroz, 1 cebola, 1 cenoura, 200 g de cogumelos, cebola verde, especiarias, sal, pimenta, 1 colher de sopa de caldo, 2 dentes de alho