चावल के साथ मशरूम

आम तौर पर, जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है, तो मैं मशरूम के साथ चावल बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में बचे हुए सब्जियाँ होती हैं। यह रेसिपी बिलकुल भी जटिल नहीं है और इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे महीने में कुछ बार बनाता हूँ, खासकर जब मुझे मांस रहित कुछ भरपेट खाने की इच्छा होती है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
पोषण: 3-4 सर्विंग
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन

सामग्री

1 कप चावल (आमतौर पर गोल चावल या जितना संभव हो उतना साधारण)
1 प्याज
1 गाजर
200 ग्राम मशरूम
हरी प्याज (3-4 डंठल या जितना हो)
1 चम्मच वेजिटा
1 चम्मच तेल
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 लौंग लहसुन
मसाले, नमक, काली मिर्च
हरा धनिया (वैकल्पिक, अंत में)

विधि

1. सबसे पहले मैं चावल से शुरू करता हूँ: मैं इसे चुनता हूँ और 2-3 बार अच्छे से धोता हूँ, ताकि स्टार्च और किसी भी अशुद्धियों से छुटकारा मिल सके।
2. चावल को एक बर्तन में उबालने के लिए रखता हूँ, 4 भाग पानी के लिए 1 भाग चावल (जैसे 1 कप चावल के लिए 4 कप पानी) का अनुपात। मैं एक चम्मच वेजिटा और एक चम्मच तेल डालता हूँ। इसे मध्यम-धीमी आंच पर उबालने देता हूँ। समय-समय पर जांचता हूँ, ताकि यह चिपके नहीं। जब यह लगभग पक जाए, तो आग बंद कर देता हूँ। चावल को थोड़ा अल डेंटे होना चाहिए, न कि पेस्ट जैसा।
3. जब चावल उबल रहा होता है, तो मैं प्याज, गाजर और मशरूम को छीलता हूँ। प्याज को बारीक काटता हूँ, गाजर को काटता हूँ या बड़े ग्रेटर पर ग्रेट करता हूँ, और मशरूम को स्लाइस करता हूँ।
4. एक बड़े पैन या बर्तन में, थोड़ा सा तेल डालता हूँ। कटी हुई प्याज डालता हूँ और इसे धीमी आंच पर नरम होने देता हूँ। अगर यह चिपकने लगे तो मैं 2-3 बार थोड़ा पानी और डालता हूँ। इससे प्याज को धीरे-धीरे पकाने में मदद मिलती है और यह जलता नहीं है।
5. जब प्याज नरम हो जाए, तो मैं गाजर डालता हूँ और मिलाना जारी रखता हूँ। इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकाने देता हूँ।
6. मैं कटी हुई मशरूम और कटी हुई हरी प्याज डालता हूँ। इसे 5 मिनट तक पकने देता हूँ, ताकि थोड़ा तरल घट जाए और मशरूम पक जाए। हरी प्याज अब डालता हूँ, ताकि इसका स्वाद ताज़ा बना रहे।
7. जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो मैं उनमें लगभग पका हुआ चावल डालता हूँ (अगर बहुत सारा तरल बचा है तो बिना तरल के)। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डालता हूँ। अच्छे से मिलाता हूँ।
8. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालता हूँ। सब कुछ को धीमी आंच पर 5 मिनट और पकने देता हूँ, ताकि स्वाद मिल जाए और अगर तरल बहुत अधिक हो तो घट जाए।
9. आग बंद करने के बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन और हरा धनिया डालता हूँ। मिलाता हूँ और परोसने से पहले पैन को 2-3 मिनट के लिए ढक देता हूँ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि यह तेज़ है और इसे कभी भी, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है। मुझे चूल्हे के पास ज्यादा समय बिताने की जरूरत नहीं है और मैं पहले से मौजूद सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ। यह भरपूर है, लेकिन भारी नहीं है। इसके अलावा, इसे घर में मौजूद चीज़ों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप पहले से पका हुआ चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने का समय कम करें।
ध्यान रखें कि चावल को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह पेस्ट बन जाएगा।
यदि आप इसे कम तैलीय बनाना चाहते हैं, तो शुरुआत में तेल छोड़ सकते हैं और बाद में स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

आप बासमती चावल या लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कम क्रीमी हो सकता है।
वेजिटा को थोड़े से नमक या अन्य सब्जियों के मसाले से बदला जा सकता है।
टमाटर का पेस्ट टमाटर सॉस से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आपके पास हो तो आप शिमला मिर्च या मटर डाल सकते हैं।
अंत में, यदि आप ताज़ा स्वाद चाहते हैं तो थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
लहसुन को पहले डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद कम हो जाता है।

परोसने के विचार

यह गर्मागर्म अच्छा होता है, लेकिन ताज़ी सलाद के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा होता है। इसे बेंटो बॉक्स में ले जाकर काम पर ले जाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे अधिक समय तक उबालना होगा क्योंकि इसे अतिरिक्त समय और अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

2. कौन से प्रकार के मशरूम सबसे अच्छे हैं?
मैं आमतौर पर सफेद या भूरे रंग के मशरूम का उपयोग करता हूँ। ओYSTER भी ठीक है, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी अलग होती है।

3. क्या मैं वेजिटा को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, केवल नमक या सूखे सब्जियों के मसाले के मिश्रण के साथ भी किया जा सकता है।

4. चावल को चिपचिपा बनने से कैसे रोकें?
बहुत ज्यादा न पकाएं और शुरुआत में अधिक न मिलाएं। सब्जियों में डालने से पहले अतिरिक्त तरल निकाल दें।

5. क्या मैं लहसुन के पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद कम तीव्र और ताज़ा होता है।

पोषण मूल्य

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (चार में से) में लगभग 210-240 कैलोरी, लगभग 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 3-4 ग्राम वसा होती है। ये मान चावल के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी अधिक है और वसा की मात्रा कम है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

मशरूम के साथ चावल को बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, इसे सूखने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चावल की बनावट बदल जाती है।

बस इतना ही, चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। यह रेसिपी तब बहुत अच्छी होती है जब आपको कुछ जल्दी चाहिए और जटिल रेसिपी नहीं चाहिए।