Reis mit Pilzen

Ich mache normalerweise Reis mit Champignons, wenn ich etwas Schnelles brauche, besonders wenn ich noch Gemüse im Kühlschrank habe. Dieses Rezept ist überhaupt nicht kompliziert und erfordert keine schwer zu findenden Zutaten. Ich mache es ein paar Mal im Monat, besonders wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes ohne Fleisch habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: vegetarisches Hauptgericht

Zutaten

1 Tasse Reis (normalerweise Rundkornreis oder so einfach wie möglich)
1 Zwiebel
1 Karotte
200 g Champignons
Frühlingszwiebel (3-4 Stängel oder so viel wie du hast)
1 Esslöffel Gemüsebrühe
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
Gewürze, Salz, Pfeffer
Frische Petersilie (optional, zum Schluss)

Zubereitungsmethode

1. Zuerst kümmere ich mich um den Reis: Ich spüle ihn gut in 2-3 Wassern, um Stärke und Verunreinigungen zu entfernen.
2. Ich koche den Reis in einem Topf, indem ich 4 Teile Wasser auf 1 Teil Reis verwende (zum Beispiel 1 Tasse Reis auf 4 Tassen Wasser). Ich füge einen Esslöffel Gemüsebrühe und einen Esslöffel Öl hinzu. Ich lasse es bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen und überprüfe gelegentlich, ob es nicht ansetzt. Wenn es fast gekocht ist, schalte ich die Hitze aus. Der Reis sollte leicht al dente sein, nicht matschig.
3. Während der Reis kocht, reinige ich die Zwiebel, die Karotte und die Champignons. Ich hacke die Zwiebel fein, schneide die Karotte oder reibe sie und schneide die Champignons in Scheiben.
4. In einer großen Pfanne oder einem Topf füge ich etwas Öl hinzu. Ich gebe die gehackte Zwiebel hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze weich werden. Ich füge 2-3 Mal etwas Wasser hinzu, wenn ich sehe, dass es ansetzt. Das hilft, die Zwiebel sanft zu garen und nicht zu verbrennen.
5. Sobald die Zwiebel weich ist, füge ich die Karotte hinzu und rühre weiter. Ich lasse es etwa 3-4 Minuten kochen.
6. Ich füge die geschnittenen Champignons zusammen mit den gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Ich lasse es 5 Minuten kochen, damit die Flüssigkeit etwas reduziert und die Champignons gar werden. Ich füge die Frühlingszwiebel jetzt hinzu, damit sie ihren frischen Geschmack behält.
7. Wenn das Gemüse fertig ist, füge ich den fast gekochten Reis hinzu (ohne die gesamte Flüssigkeit, falls zu viel übrig ist). Ich gebe auch einen Esslöffel Tomatenmark hinzu. Ich mische gut.
8. Ich würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich lasse alles bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit reduziert, falls sie zu flüssig ist.
9. Sobald die Hitze aus ist, füge ich den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzu. Ich mische und decke die Pfanne 2-3 Minuten lang ab, bevor ich serviere.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag, dass es schnell ist und jederzeit funktioniert, sei es zum Mittagessen oder Abendessen. Ich muss nicht lange am Herd stehen und kann Gemüse verwenden, das ich bereits habe. Es ist herzhaft, aber nicht schwer. Außerdem kann es leicht angepasst werden, je nachdem, was du zu Hause hast.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du vorgekochten Reis verwendest, reduziere die Kochzeit.
Achte darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen, sonst wird er matschig.
Wenn du es weniger ölig möchtest, kannst du das Öl zu Beginn weglassen und später nach Geschmack hinzufügen.

Ersatz

Du kannst Basmati- oder Langkornreis verwenden, aber es könnte weniger cremig werden.
Die Gemüsebrühe kann durch etwas Salz oder eine andere Art von Gemüsewürze ersetzt werden.
Das Tomatenmark kann durch Tomatensauce ersetzt werden.

Variationen

Du kannst Paprika oder Erbsen hinzufügen, wenn du welche hast.
Am Ende passt auch ein wenig Zitronensaft, wenn du einen frischeren Geschmack möchtest.
Der Knoblauch kann früher hinzugefügt werden, verliert aber etwas von seiner Intensität.

Serviervorschläge

Es ist auch allein, warm, gut, funktioniert aber auch als Beilage zu einem frischen Salat. Es kann in einem Behälter für die Arbeit verpackt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann Vollkornreis verwendet werden?
Ja, aber er muss länger gekocht werden, da er zusätzliche Zeit und mehr Wasser benötigt.

2. Welche Art von Champignons funktioniert am besten?
Ich verwende normalerweise weiße oder braune Champignons. Austernpilze funktionieren auch, aber die Textur ist etwas anders.

3. Kann die Gemüsebrühe weggelassen werden?
Ja, es kann auch nur mit Salz oder einer Mischung aus getrockneten Gemüsegewürzen zubereitet werden.

4. Wie verhindere ich, dass der Reis klebrig wird?
Koche ihn nicht zu lange und vermeide übermäßiges Rühren zu Beginn. Lass die überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du sie zu dem Gemüse gibst.

5. Geht auch Granulatknoblauch?
Ja, du kannst es verwenden, aber der Geschmack ist weniger intensiv und weniger frisch.

Nährwerte

Schätzungsweise hast du pro Portion (von vier) etwa 210-240 kcal, mit etwa 45 g Kohlenhydraten, 4-5 g Protein, 3-4 g Fett. Die Werte variieren je nach Reissorte und wie viel Öl du verwendest. Es ist ein Rezept mit ziemlich vielen Kohlenhydraten und wenigen Fetten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Reis mit Champignons kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, damit es nicht zu trocken wird. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur des Reises ändert.

Das ist alles, ohne die Dinge kompliziert zu machen. Das Rezept funktioniert gut, wann immer du etwas Schnelles brauchst und keine Lust auf aufwendige Rezepte hast.