De obicei fac orez cu ciuperci când am nevoie de ceva rapid, mai ales dacă am legume rămase prin frigider. Rețeta asta nu e complicată deloc și nu cere ingrediente greu de găsit. O fac de câteva ori pe lună, mai ales când am poftă de ceva sățios, fără carne.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal vegetarian
Ingrediente
1 cană orez (de obicei cu bob rotund sau cât mai simplu)
1 ceapă
1 morcov
200 g ciuperci
ceapă verde (3-4 fire sau cât ai)
1 lingură de vegeta
1 lingură de ulei
1 lingură bulion
2 căței de usturoi
condimente, sare, piper
pătrunjel verde (opțional, la final)
Mod de preparare
1. Mă ocup prima dată de orez: îl aleg și îl spăl bine în 2-3 ape, ca să mai scap de amidon și orice impurități.
2. Pun orezul la fiert într-o cratiță, cu 4 părți apă la 1 parte orez (de exemplu 1 cană orez la 4 căni apă). Adaug o lingură de vegeta și una de ulei. Las să fiarbă la foc mic-mediu. Îl verific din când în când, să nu se prindă. Când e aproape fiert, opresc focul. Orezul trebuie să fie ușor al dente, nu terciuit.
3. Cât timp fierbe orezul, curăț ceapa, morcovul și ciupercile. Toc ceapa mărunt, morcovul îl tai sau îl dau pe răzătoarea mare, iar ciupercile le feliez.
4. Într-o tigaie sau cratiță încăpătoare, pun puțin ulei. Adaug ceapa tocată și o las să se înmoaie la foc mic. Mai pun câte puțină apă, de 2-3 ori, dacă văd că se lipește. Asta ajută ceapa să se gătească mai blând și să nu se ardă.
5. După ce ceapa e moale, adaug morcovul și continui să amestec. Îl las să se gătească vreo 3-4 minute.
6. Pun și ciupercile feliate împreună cu ceapa verde tocată. Las pe foc 5 minute, cât să scadă puțin lichidul și ciupercile să se gătească. Ceapa verde o adaug acum, ca să își păstreze gustul mai proaspăt.
7. Când legumele sunt gata, adaug peste ele orezul aproape fiert (fără tot lichidul, dacă a rămas mult). Pun și o lingură de bulion. Amestec bine.
8. Condimentez cu sare și piper după gust. Mai las totul pe foc mic încă 5 minute, să se combine aromele și să scadă dacă e prea lichid.
9. Odată oprit focul, pun usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul. Amestec și acopăr tigaia 2-3 minute înainte de a servi.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e rapidă și merge oricând, fie la prânz, fie la cină. Nu trebuie să stau mult lângă aragaz și pot folosi legume pe care le am deja. E consistentă, dar fără să fie grea. În plus, se poate adapta ușor în funcție de ce ai prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești orez prefiert, redu timpul de fierbere.
Ai grijă să nu fierbi prea tare orezul, altfel devine pastă.
Dacă vrei să fie mai puțin uleios, poți să sari peste uleiul de la început și să-l adaugi mai târziu, după gust.
Înlocuiri
Poți folosi orez basmati sau cu bob lung, dar s-ar putea să iasă mai puțin cremos.
Vegeta se poate înlocui cu puțină sare sau cu alt tip de condimentare pentru legume.
Bulionul se poate schimba cu pastă de roșii.
Variații
Poți adăuga ardei gras sau mazăre, dacă ai.
La final, merge și puțină lămâie stoarsă, dacă vrei un gust mai proaspăt.
Usturoiul poate fi pus mai devreme, dar își pierde din intensitate.
Idei de servire
E bun și ca atare, cald, dar merge și ca garnitură lângă o salată proaspătă. Poate fi pus în caserolă la pachet, pentru serviciu.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi orez integral?
Da, dar trebuie lăsat la fiert mai mult, fiindcă are nevoie de timp suplimentar și mai multă apă.
2. Ce fel de ciuperci merg cel mai bine?
Folosesc de obicei champignon albe sau brune. Merge și pleurotus, dar textura e puțin diferită.
3. Pot omite vegeta?
Da, se poate și doar cu sare sau cu un amestec de condimente uscate pentru legume.
4. Cum evit ca orezul să devină lipicios?
Să nu fie fiert prea mult și să nu amesteci excesiv la început. Scurge lichidul în exces înainte să-l adaugi la legume.
5. Merge și cu usturoi granulat?
Da, poți folosi, dar aroma e mai puțin intensă și mai puțin proaspătă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (din patru), ai în jur de 210-240 kcal, cu aproximativ 45 g carbohidrați, 4-5 g proteine, 3-4 g grăsimi. Valorile variază în funcție de tipul de orez și de cât ulei folosești. E o rețetă cu destul de mulți carbohidrați și puține grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Orezul cu ciuperci se poate păstra la frigider până la 2 zile, într-un recipient închis. Pentru reîncălzire, adaugă puțină apă ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand congelarea, fiindcă textura orezului se schimbă.
Cam atât, fără să complic lucrurile. Rețeta merge bine oricând ai nevoie de ceva rapid și nu ai chef de rețete sofisticate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal vegetarian
Ingrediente
1 cană orez (de obicei cu bob rotund sau cât mai simplu)
1 ceapă
1 morcov
200 g ciuperci
ceapă verde (3-4 fire sau cât ai)
1 lingură de vegeta
1 lingură de ulei
1 lingură bulion
2 căței de usturoi
condimente, sare, piper
pătrunjel verde (opțional, la final)
Mod de preparare
1. Mă ocup prima dată de orez: îl aleg și îl spăl bine în 2-3 ape, ca să mai scap de amidon și orice impurități.
2. Pun orezul la fiert într-o cratiță, cu 4 părți apă la 1 parte orez (de exemplu 1 cană orez la 4 căni apă). Adaug o lingură de vegeta și una de ulei. Las să fiarbă la foc mic-mediu. Îl verific din când în când, să nu se prindă. Când e aproape fiert, opresc focul. Orezul trebuie să fie ușor al dente, nu terciuit.
3. Cât timp fierbe orezul, curăț ceapa, morcovul și ciupercile. Toc ceapa mărunt, morcovul îl tai sau îl dau pe răzătoarea mare, iar ciupercile le feliez.
4. Într-o tigaie sau cratiță încăpătoare, pun puțin ulei. Adaug ceapa tocată și o las să se înmoaie la foc mic. Mai pun câte puțină apă, de 2-3 ori, dacă văd că se lipește. Asta ajută ceapa să se gătească mai blând și să nu se ardă.
5. După ce ceapa e moale, adaug morcovul și continui să amestec. Îl las să se gătească vreo 3-4 minute.
6. Pun și ciupercile feliate împreună cu ceapa verde tocată. Las pe foc 5 minute, cât să scadă puțin lichidul și ciupercile să se gătească. Ceapa verde o adaug acum, ca să își păstreze gustul mai proaspăt.
7. Când legumele sunt gata, adaug peste ele orezul aproape fiert (fără tot lichidul, dacă a rămas mult). Pun și o lingură de bulion. Amestec bine.
8. Condimentez cu sare și piper după gust. Mai las totul pe foc mic încă 5 minute, să se combine aromele și să scadă dacă e prea lichid.
9. Odată oprit focul, pun usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul. Amestec și acopăr tigaia 2-3 minute înainte de a servi.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e rapidă și merge oricând, fie la prânz, fie la cină. Nu trebuie să stau mult lângă aragaz și pot folosi legume pe care le am deja. E consistentă, dar fără să fie grea. În plus, se poate adapta ușor în funcție de ce ai prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești orez prefiert, redu timpul de fierbere.
Ai grijă să nu fierbi prea tare orezul, altfel devine pastă.
Dacă vrei să fie mai puțin uleios, poți să sari peste uleiul de la început și să-l adaugi mai târziu, după gust.
Înlocuiri
Poți folosi orez basmati sau cu bob lung, dar s-ar putea să iasă mai puțin cremos.
Vegeta se poate înlocui cu puțină sare sau cu alt tip de condimentare pentru legume.
Bulionul se poate schimba cu pastă de roșii.
Variații
Poți adăuga ardei gras sau mazăre, dacă ai.
La final, merge și puțină lămâie stoarsă, dacă vrei un gust mai proaspăt.
Usturoiul poate fi pus mai devreme, dar își pierde din intensitate.
Idei de servire
E bun și ca atare, cald, dar merge și ca garnitură lângă o salată proaspătă. Poate fi pus în caserolă la pachet, pentru serviciu.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi orez integral?
Da, dar trebuie lăsat la fiert mai mult, fiindcă are nevoie de timp suplimentar și mai multă apă.
2. Ce fel de ciuperci merg cel mai bine?
Folosesc de obicei champignon albe sau brune. Merge și pleurotus, dar textura e puțin diferită.
3. Pot omite vegeta?
Da, se poate și doar cu sare sau cu un amestec de condimente uscate pentru legume.
4. Cum evit ca orezul să devină lipicios?
Să nu fie fiert prea mult și să nu amesteci excesiv la început. Scurge lichidul în exces înainte să-l adaugi la legume.
5. Merge și cu usturoi granulat?
Da, poți folosi, dar aroma e mai puțin intensă și mai puțin proaspătă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (din patru), ai în jur de 210-240 kcal, cu aproximativ 45 g carbohidrați, 4-5 g proteine, 3-4 g grăsimi. Valorile variază în funcție de tipul de orez și de cât ulei folosești. E o rețetă cu destul de mulți carbohidrați și puține grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Orezul cu ciuperci se poate păstra la frigider până la 2 zile, într-un recipient închis. Pentru reîncălzire, adaugă puțină apă ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand congelarea, fiindcă textura orezului se schimbă.
Cam atât, fără să complic lucrurile. Rețeta merge bine oricând ai nevoie de ceva rapid și nu ai chef de rețete sofisticate.