Рис с грибами

Обычно я готовлю рис с грибами, когда мне нужно что-то быстрое, особенно если у меня остались овощи в холодильнике. Этот рецепт совсем не сложный и не требует труднодоступных ингредиентов. Я готовлю его несколько раз в месяц, особенно когда хочется чего-то сытного, но без мяса.

Быстрая информация

Общее время: около 45-50 минут
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30-35 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Тип рецепта: вегетарианское основное блюдо

Ингредиенты

1 стакан риса (обычно круглозерного или самый простой)
1 луковица
1 морковь
200 г грибов
зеленый лук (3-4 пера или сколько есть)
1 столовая ложка вегеты
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка бульона
2 зубчика чеснока
специи, соль, перец
петрушка (по желанию, в конце)

Способ приготовления

1. Сначала занимаюсь рисом: выбираю и хорошо промываю в 2-3 водах, чтобы избавиться от крахмала и любых примесей.
2. Кипячу рис в кастрюле, с 4 частями воды на 1 часть риса (например, 1 стакан риса на 4 стакана воды). Добавляю столовую ложку вегеты и одну столовую ложку масла. Даю закипеть на медленном огне. Периодически проверяю, чтобы не пригорал. Когда почти готов, выключаю огонь. Рис должен быть слегка аль денте, не размазанным.
3. Пока рис варится, очищаю лук, морковь и грибы. Мелко нарезаю лук, морковь нарезаю или натираю на крупной терке, а грибы нарезаю ломтиками.
4. В большую сковороду или кастрюлю наливаю немного масла. Добавляю нарезанный лук и оставляю его потушиться на медленном огне. Добавляю немного воды 2-3 раза, если вижу, что он пригорает. Это помогает луку готовиться более мягко и не сгорать.
5. Когда лук станет мягким, добавляю морковь и продолжаю мешать. Оставляю готовиться еще 3-4 минуты.
6. Добавляю нарезанные грибы вместе с нарезанным зеленым луком. Держу на огне 5 минут, чтобы немного выпарился сок и грибы приготовились. Зеленый лук добавляю сейчас, чтобы сохранить его более свежий вкус.
7. Когда овощи готовы, добавляю почти готовый рис (без лишней жидкости, если осталось много). Добавляю столовую ложку бульона. Хорошо перемешиваю.
8. Приправляю солью и перцем по вкусу. Оставляю все на медленном огне еще на 5 минут, чтобы ароматы смешались и уменьшилась жидкость, если она слишком водянистая.
9. Как только выключаю огонь, добавляю мелко нарезанный чеснок и петрушку. Перемешиваю и накрываю сковороду на 2-3 минуты перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он быстрый и подходит в любое время, как на обед, так и на ужин. Мне не нужно долго стоять у плиты, и я могу использовать овощи, которые уже есть. Он сытный, но не тяжелый. Кроме того, его легко адаптировать в зависимости от того, что у вас есть дома.

Советы и вариации

Советы

Если используете предварительно отварной рис, сократите время варки.
Следите, чтобы рис не переварился, иначе он станет кашей.
Если хотите, чтобы было менее жирным, можете пропустить масло в начале и добавить его позже, по вкусу.

Замены

Можно использовать рис басмати или длиннозерный, но он может получиться менее кремовым.
Вегету можно заменить немного солью или другим видом приправы для овощей.
Бульон можно заменить томатной пастой.

Вариации

Можно добавить болгарский перец или горошек, если есть.
В конце можно добавить немного лимонного сока, если хотите более свежий вкус.
Чеснок можно добавить раньше, но он потеряет свою интенсивность.

Идеи для подачи

Он вкусен и сам по себе, горячим, но также может подаваться как гарнир к свежему салату. Может быть упакован в контейнер для работы.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать коричневый рис?
Да, но его нужно варить дольше, так как он требует дополнительного времени и больше воды.

2. Какие грибы лучше всего подходят?
Обычно я использую белые или коричневые шампиньоны. Можно использовать и вешенки, но текстура немного другая.

3. Могу ли я пропустить вегету?
Да, можно сделать и только с солью или с смесью сухих приправ для овощей.

4. Как избежать того, чтобы рис стал липким?
Не переваривайте его и не перемешивайте слишком сильно в начале. Слейте лишнюю жидкость перед добавлением к овощам.

5. Можно ли использовать гранулированный чеснок?
Да, можно использовать, но аромат будет менее интенсивным и менее свежим.

Пищевая ценность

Приблизительно, в одной порции (из четырех) содержится около 210-240 ккал, примерно 45 г углеводов, 4-5 г белков, 3-4 г жиров. Значения варьируются в зависимости от типа риса и количества масла, которое вы используете. Это рецепт с довольно большим количеством углеводов и небольшим количеством жиров.

Хранение и разогрев

Рис с грибами можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для разогрева добавьте немного воды, чтобы он не высох. Не рекомендую замораживать, так как текстура риса изменится.

Вот и все, не усложняя вещи. Рецепт хорошо работает, когда вам нужно что-то быстрое и вы не хотите сложных рецептов.