Riz aux champignons

Je fais généralement du riz aux champignons quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, surtout si j'ai des légumes restants dans le réfrigérateur. Cette recette n'est pas compliquée du tout et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Je la fais quelques fois par mois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de copieux sans viande.

Infos rapides

Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal végétarien

Ingrédients

1 tasse de riz (généralement à grain rond ou le plus simple possible)
1 oignon
1 carotte
200 g de champignons
oignon vert (3-4 tiges ou autant que vous en avez)
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 gousses d'ail
épices, sel, poivre
persil frais (facultatif, à la fin)

Méthode de préparation

1. D'abord, je m'occupe du riz : je le rince bien dans 2-3 eaux pour enlever l'amidon et les impuretés.
2. Je fais bouillir le riz dans une casserole, en utilisant 4 parties d'eau pour 1 partie de riz (par exemple, 1 tasse de riz pour 4 tasses d'eau). J'ajoute une cuillère à soupe de bouillon de légumes et une d'huile. Je laisse mijoter à feu moyen-doux, en vérifiant de temps en temps pour m'assurer qu'il ne colle pas. Quand il est presque cuit, j'éteins le feu. Le riz doit être légèrement al dente, pas pâteux.
3. Pendant que le riz cuit, je nettoie l'oignon, la carotte et les champignons. Je hache finement l'oignon, je coupe la carotte ou je la râpe, et je tranche les champignons.
4. Dans une grande poêle ou casserole, j'ajoute un peu d'huile. J'ajoute l'oignon haché et je le laisse ramollir à feu doux. J'ajoute un peu d'eau 2-3 fois si je vois qu'il colle. Cela aide l'oignon à cuire doucement et à ne pas brûler.
5. Une fois que l'oignon est tendre, j'ajoute la carotte et je continue à mélanger. Je le laisse cuire environ 3-4 minutes.
6. J'ajoute les champignons tranchés ainsi que l'oignon vert haché. Je laisse cuire pendant 5 minutes pour réduire un peu le liquide et cuire les champignons. J'ajoute l'oignon vert maintenant pour conserver son goût frais.
7. Quand les légumes sont prêts, j'ajoute le riz presque cuit (sans tout le liquide, s'il y en a trop). J'ajoute aussi une cuillère à soupe de concentré de tomate. Je mélange bien.
8. J'assaisonne avec du sel et du poivre selon le goût. Je laisse tout mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et pour réduire si c'est trop liquide.
9. Une fois le feu éteint, j'ajoute l'ail haché et le persil. Je mélange et couvre la poêle pendant 2-3 minutes avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime qu'elle soit rapide et qu'elle fonctionne à tout moment, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Je n'ai pas besoin de rester longtemps près du feu et je peux utiliser les légumes que j'ai déjà. C'est copieux mais pas lourd. De plus, elle peut facilement être adaptée en fonction de ce que vous avez à la maison.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez du riz précuit, réduisez le temps de cuisson.
Faites attention à ne pas trop cuire le riz, sinon il deviendra pâteux.
Si vous voulez qu'il soit moins huileux, vous pouvez sauter l'huile au début et l'ajouter plus tard, selon votre goût.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du riz basmati ou à grain long, mais cela pourrait être moins crémeux.
Le bouillon de légumes peut être remplacé par un peu de sel ou un autre type d'assaisonnement pour légumes.
Le concentré de tomate peut être échangé contre de la sauce tomate.

Variations

Vous pouvez ajouter des poivrons ou des petits pois si vous en avez.
À la fin, un peu de jus de citron est bon si vous voulez un goût plus frais.
L'ail peut être ajouté plus tôt, mais il perd une partie de son intensité.

Idées de service

C'est bon seul, chaud, mais cela fonctionne aussi comme accompagnement avec une salade fraîche. Il peut être emporté dans un récipient pour le travail.

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser du riz complet ?
Oui, mais il doit cuire plus longtemps, car il nécessite un temps supplémentaire et plus d'eau.

2. Quel type de champignons fonctionne le mieux ?
J'utilise généralement des champignons blancs ou bruns. Les pleurotes fonctionnent aussi, mais la texture est légèrement différente.

3. Peut-on omettre le bouillon de légumes ?
Oui, cela peut être fait uniquement avec du sel ou un mélange d'assaisonnements secs pour légumes.

4. Comment éviter que le riz devienne collant ?
Ne le faites pas trop cuire et évitez de trop remuer au début. Égouttez l'excès de liquide avant de l'ajouter aux légumes.

5. Peut-on utiliser de l'ail granulé ?
Oui, vous pouvez l'utiliser, mais la saveur est moins intense et moins fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Environ, par portion (sur quatre), vous avez environ 210-240 kcal, avec environ 45 g de glucides, 4-5 g de protéines, 3-4 g de graisses. Les valeurs varient en fonction du type de riz et de la quantité d'huile que vous utilisez. C'est une recette avec beaucoup de glucides et peu de graisses.

Conservation et réchauffage

Le riz aux champignons peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient fermé. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau pour ne pas qu'il se dessèche trop. Je ne recommande pas la congélation, car la texture du riz change.

Voilà, sans compliquer les choses. La recette fonctionne bien chaque fois que vous avez besoin de quelque chose de rapide et que vous n'avez pas envie de recettes sophistiquées.