Di solito preparo riso con funghi quando ho bisogno di qualcosa di veloce, soprattutto se ho delle verdure avanzate in frigo. Questa ricetta non è affatto complicata e non richiede ingredienti difficili da trovare. La faccio un paio di volte al mese, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso senza carne.
Info rapide
Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale vegetariano
Ingredienti
1 tazza di riso (di solito a grano corto o il più semplice possibile)
1 cipolla
1 carota
200 g di funghi
cipolla verde (3-4 gambi o quanto ne hai)
1 cucchiaio di dado vegetale
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
spezie, sale, pepe
prezzemolo fresco (opzionale, alla fine)
Metodo di preparazione
1. Per prima cosa mi occupo del riso: lo sciacquo bene in 2-3 acque per eliminare l'amido e le impurità.
2. Metto a bollire il riso in una pentola, usando 4 parti d'acqua per 1 parte di riso (ad esempio, 1 tazza di riso a 4 tazze d'acqua). Aggiungo un cucchiaio di dado vegetale e uno d'olio. Lascio cuocere a fuoco medio-basso, controllando di tanto in tanto affinché non si attacchi. Quando è quasi cotto, spengo il fuoco. Il riso deve essere leggermente al dente, non molle.
3. Mentre il riso cuoce, pulisco la cipolla, la carota e i funghi. Trituro finemente la cipolla, taglio la carota o la grattugio e affetto i funghi.
4. In una padella o pentola capiente, aggiungo un po' d'olio. Aggiungo la cipolla tritata e la lascio ammorbidire a fuoco basso. Aggiungo un po' d'acqua 2-3 volte se vedo che si attacca. Questo aiuta la cipolla a cuocere dolcemente e a non bruciare.
5. Dopo che la cipolla è morbida, aggiungo la carota e continuo a mescolare. La lascio cuocere per circa 3-4 minuti.
6. Aggiungo anche i funghi affettati insieme alla cipolla verde tritata. Lascio cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che il liquido si riduca un po' e che i funghi cuociano. Aggiungo la cipolla verde ora, per mantenere il suo sapore fresco.
7. Quando le verdure sono pronte, aggiungo il riso quasi cotto (senza tutto il liquido, se ne è rimasto troppo). Aggiungo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolo bene.
8. Condisco con sale e pepe a piacere. Lascio cuocere tutto a fuoco basso per altri 5 minuti, affinché i sapori si uniscano e si riduca se è troppo liquido.
9. Una volta spento il fuoco, aggiungo l'aglio tritato e il prezzemolo. Mescolo e copro la padella per 2-3 minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia veloce e che vada bene in qualsiasi momento, sia a pranzo che a cena. Non devo stare molto tempo vicino ai fornelli e posso usare le verdure che ho già. È sostanziosa, ma non pesante. Inoltre, può essere facilmente adattata in base a ciò che hai in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi riso precotto, riduci il tempo di cottura.
Fai attenzione a non cuocere troppo il riso, altrimenti diventa pastoso.
Se vuoi che sia meno unto, puoi saltare l'olio all'inizio e aggiungerlo più tardi, a piacere.
Sostituzioni
Puoi usare riso basmati o a grano lungo, ma potrebbe risultare meno cremoso.
Il dado vegetale può essere sostituito con un po' di sale o un altro tipo di condimento per verdure.
Il concentrato di pomodoro può essere cambiato con salsa di pomodoro.
Variazioni
Puoi aggiungere peperoni o piselli, se li hai.
Alla fine, un po' di succo di limone va bene se vuoi un sapore più fresco.
L'aglio può essere messo prima, ma perde un po' della sua intensità.
Idee di servizio
È buono anche da solo, caldo, ma funziona anche come contorno con un'insalata fresca. Può essere messo in un contenitore per il lavoro.
Domande frequenti
1. Si può usare riso integrale?
Sì, ma deve cuocere più a lungo, poiché ha bisogno di tempo extra e più acqua.
2. Quale tipo di funghi funziona meglio?
Di solito uso funghi bianchi o marroni. Anche i funghi ostrica funzionano, ma la consistenza è leggermente diversa.
3. Posso omettere il dado vegetale?
Sì, può essere fatto anche solo con sale o con una miscela di spezie secche per verdure.
4. Come evito che il riso diventi appiccicoso?
Non cuocerlo troppo e non mescolare eccessivamente all'inizio. Scola il liquido in eccesso prima di aggiungerlo alle verdure.
5. Va bene anche con aglio granulato?
Sì, puoi usarlo, ma l'aroma è meno intenso e meno fresco.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per porzione (da quattro), hai circa 210-240 kcal, con circa 45 g di carboidrati, 4-5 g di proteine, 3-4 g di grassi. I valori variano a seconda del tipo di riso e di quanto olio usi. È una ricetta con abbastanza carboidrati e pochi grassi.
Conservazione e riscaldamento
Il riso con funghi può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldarlo, aggiungi un po' d'acqua in modo che non si asciughi troppo. Non consiglio di congelarlo, poiché la consistenza del riso cambia.
Ecco, senza complicare le cose. La ricetta funziona bene ogni volta che hai bisogno di qualcosa di veloce e non hai voglia di ricette sofisticate.
Info rapide
Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale vegetariano
Ingredienti
1 tazza di riso (di solito a grano corto o il più semplice possibile)
1 cipolla
1 carota
200 g di funghi
cipolla verde (3-4 gambi o quanto ne hai)
1 cucchiaio di dado vegetale
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
spezie, sale, pepe
prezzemolo fresco (opzionale, alla fine)
Metodo di preparazione
1. Per prima cosa mi occupo del riso: lo sciacquo bene in 2-3 acque per eliminare l'amido e le impurità.
2. Metto a bollire il riso in una pentola, usando 4 parti d'acqua per 1 parte di riso (ad esempio, 1 tazza di riso a 4 tazze d'acqua). Aggiungo un cucchiaio di dado vegetale e uno d'olio. Lascio cuocere a fuoco medio-basso, controllando di tanto in tanto affinché non si attacchi. Quando è quasi cotto, spengo il fuoco. Il riso deve essere leggermente al dente, non molle.
3. Mentre il riso cuoce, pulisco la cipolla, la carota e i funghi. Trituro finemente la cipolla, taglio la carota o la grattugio e affetto i funghi.
4. In una padella o pentola capiente, aggiungo un po' d'olio. Aggiungo la cipolla tritata e la lascio ammorbidire a fuoco basso. Aggiungo un po' d'acqua 2-3 volte se vedo che si attacca. Questo aiuta la cipolla a cuocere dolcemente e a non bruciare.
5. Dopo che la cipolla è morbida, aggiungo la carota e continuo a mescolare. La lascio cuocere per circa 3-4 minuti.
6. Aggiungo anche i funghi affettati insieme alla cipolla verde tritata. Lascio cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che il liquido si riduca un po' e che i funghi cuociano. Aggiungo la cipolla verde ora, per mantenere il suo sapore fresco.
7. Quando le verdure sono pronte, aggiungo il riso quasi cotto (senza tutto il liquido, se ne è rimasto troppo). Aggiungo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolo bene.
8. Condisco con sale e pepe a piacere. Lascio cuocere tutto a fuoco basso per altri 5 minuti, affinché i sapori si uniscano e si riduca se è troppo liquido.
9. Una volta spento il fuoco, aggiungo l'aglio tritato e il prezzemolo. Mescolo e copro la padella per 2-3 minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia veloce e che vada bene in qualsiasi momento, sia a pranzo che a cena. Non devo stare molto tempo vicino ai fornelli e posso usare le verdure che ho già. È sostanziosa, ma non pesante. Inoltre, può essere facilmente adattata in base a ciò che hai in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi riso precotto, riduci il tempo di cottura.
Fai attenzione a non cuocere troppo il riso, altrimenti diventa pastoso.
Se vuoi che sia meno unto, puoi saltare l'olio all'inizio e aggiungerlo più tardi, a piacere.
Sostituzioni
Puoi usare riso basmati o a grano lungo, ma potrebbe risultare meno cremoso.
Il dado vegetale può essere sostituito con un po' di sale o un altro tipo di condimento per verdure.
Il concentrato di pomodoro può essere cambiato con salsa di pomodoro.
Variazioni
Puoi aggiungere peperoni o piselli, se li hai.
Alla fine, un po' di succo di limone va bene se vuoi un sapore più fresco.
L'aglio può essere messo prima, ma perde un po' della sua intensità.
Idee di servizio
È buono anche da solo, caldo, ma funziona anche come contorno con un'insalata fresca. Può essere messo in un contenitore per il lavoro.
Domande frequenti
1. Si può usare riso integrale?
Sì, ma deve cuocere più a lungo, poiché ha bisogno di tempo extra e più acqua.
2. Quale tipo di funghi funziona meglio?
Di solito uso funghi bianchi o marroni. Anche i funghi ostrica funzionano, ma la consistenza è leggermente diversa.
3. Posso omettere il dado vegetale?
Sì, può essere fatto anche solo con sale o con una miscela di spezie secche per verdure.
4. Come evito che il riso diventi appiccicoso?
Non cuocerlo troppo e non mescolare eccessivamente all'inizio. Scola il liquido in eccesso prima di aggiungerlo alle verdure.
5. Va bene anche con aglio granulato?
Sì, puoi usarlo, ma l'aroma è meno intenso e meno fresco.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per porzione (da quattro), hai circa 210-240 kcal, con circa 45 g di carboidrati, 4-5 g di proteine, 3-4 g di grassi. I valori variano a seconda del tipo di riso e di quanto olio usi. È una ricetta con abbastanza carboidrati e pochi grassi.
Conservazione e riscaldamento
Il riso con funghi può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldarlo, aggiungi un po' d'acqua in modo che non si asciughi troppo. Non consiglio di congelarlo, poiché la consistenza del riso cambia.
Ecco, senza complicare le cose. La ricetta funziona bene ogni volta che hai bisogno di qualcosa di veloce e non hai voglia di ricette sofisticate.
Ingredienti
1 tazza di riso, 1 cipolla, 1 carota, 200 g di funghi, cipolla verde, spezie, sale, pepe, 1 cucchiaio di brodo, 2 spicchi d'aglio