Turşu salatalık

Yoğurtlu turşu tarifi yoğun aromalarla

Yoğurtlu turşular, mutfaklarımızda sıkça bulduğumuz bir lezzettir ve sonbahar sofralarına tazelik ve lezzet katmaktadır. Bu basit ve hızlı tarif, sevdiğiniz sebzeleri soğuk kış ayları için korumak isteyenler için mükemmeldir, onlara eşsiz bir aroma ve çıtır bir doku kazandırır. Aromatik otlar ve baharatlarla karıştırıldığında, yoğurtlu turşular kesinlikle her yemeğin ideal bir eşlikçisi olacaktır. En lezzetli yoğurtlu turşuları nasıl elde edebileceğimizi birlikte görelim!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 20 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Portiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 1 kg yoğurt (kırmızı veya yeşil, tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- 550 ml su
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı karabiber tohumu
- 3-4 vişne yaprağı
- Bir avuç taze dereotu (veya 1 yemek kaşığı kuru dereotu)
- 1 parça taze turp, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- 2 defne yaprağı
- Birkaç kereviz yaprağı
- 1 acı biber (ekstra baharat için)
- 1-2 dal taze veya kuru kekik

Hazırlık:
1. Yoğurtları soğuk su altında iyice yıkayarak temizleyin. İsterseniz kabuklarını bırakabilirsiniz, çünkü bu turşulara doku katacaktır.

2. Büyük bir turşu kavanozu hazırlayın ve iyice temiz ve ideal olarak sterilize edilmiş olduğundan emin olun, böylece bakterilerin gelişmesini engelleyebilirsiniz. Bunu kaynar su ile veya sıcak su ile yıkayarak yapabilirsiniz.

3. Kavanozda kereviz yapraklarını, kekik, bir defne yaprağı, 3-4 vişne yaprağını, dereotu, turp dilimlerini ve acı biberi yerleştirin. Bu malzemeler, yoğurtlu turşularınıza karakteristik aromayı verecektir.

4. Yoğurtları kavanoza yerleştirirken, mümkün olduğunca sıkı yerleştirin, boşluk bırakmamaya dikkat edin. Üstüne birkaç vişne yaprağı ve 1 defne yaprağı ekleyin.

5. Bir tencerede 550 ml suyu hardal tohumları, karabiber tohumları ve 1 yemek kaşığı iri tuz ile ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynama noktasına geldiğinde, sıcak sıvıyı yoğurtların üzerine dökün, tamamen kaplı olduğundan emin olun.

6. Kavanozu bir kapak veya temiz bir havluyla kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre, yoğurtların salamura aromalarını emmesine izin verecektir.

7. Bu süre sonunda, gerekirse kavanozu kalan su ile doldurun, yoğurtların iyi kaplandığından emin olun.

8. Kavanozu kapatın ve serin, karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu bekleme süresi, yoğurtların mükemmel bir şekilde marine olmasını ve lezzetli hale gelmesini sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Daha ekşi bir tat seviyorsanız, salamura içine sirke ekleyebilir, su ve tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Farklı aromatik otlarla, örneğin dereotu, fesleğen veya kekik ile deneme yaparak en sevdiğiniz kombinasyonu keşfedebilirsiniz.
- Ekstra aroma için birkaç diş sarımsak veya ince dilimlenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
- Kavanozu periyodik olarak kontrol edin, yoğurtların salamura ile kaplı kaldığından emin olun ve eğer küf oluşumu görürseniz dikkatlice çıkarın.

Besin faydaları:
Yoğurtlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendiren mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca, vücut hücrelerini korumaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. Genel olarak turşular probiyotik olarak kabul edilir ve sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Yeşil yoğurt kullanabilir miyim?
- Evet, yeşil yoğurtlar turşular için idealdir, çıtır bir dokuya ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir.

2. Yoğurt turşularını ne kadar süre saklayabilirim?
- Hazırlandıktan sonra, yoğurt turşuları serin ve karanlık bir yerde birkaç ay saklanabilir.

3. Acı biberleri sevmiyorsam ne yapabilirim?
- Eğer acılı turşuları tercih etmiyorsanız, acı biberi atlayabilir veya bir dilim havuç ile değiştirebilirsiniz.

Yoğurtlu turşular, et yemekleri, sandviçler veya hatta yemekler arasında atıştırmalık olarak mükemmel bir eşlikçidir. İyi bir peynirle veya sıcak bir yemekle birlikte servis edildiğinde, her yemeği bir ziyafete dönüştürecektir. O halde daha fazla beklemeyin! Mutfak maceranıza başlayın ve lezzet dolu yoğurtlu turşularınızın tadını çıkarın!