Cornichons au vinaigre

Recette délicieuse de tomates vertes marinées aux saveurs intenses

Les tomates vertes marinées sont une délicatesse que l'on retrouve souvent dans nos cuisines, apportant une touche de fraîcheur et une explosion de saveurs aux repas d'automne. Cette recette simple et rapide est parfaite pour ceux qui souhaitent conserver leurs légumes préférés pour les mois froids, offrant un goût unique et une texture croquante. Avec un mélange d'herbes aromatiques et d'épices, les tomates vertes marinées deviendront sûrement un accompagnement idéal pour tout repas. Voyons ensemble comment nous pouvons obtenir les tomates vertes marinées les plus délicieuses !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 1 kg de tomates vertes (rouges ou vertes, selon vos préférences)
- 1 cuillère à soupe de sel gros
- 550 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 3-4 feuilles de cerisier
- Une poignée d'aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché)
- 1 morceau de raifort frais, pelé et coupé en fines tranches
- 2 feuilles de laurier
- Quelques feuilles de céleri
- 1 piment (pour un peu de piquant)
- 1-2 brins de thym frais ou séché

Préparation :
1. Commencez par nettoyer les tomates vertes, en les lavant bien sous un jet d'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser avec la peau, car cela ajoutera de la texture aux marinades.

2. Préparez un grand bocal à marinades, en vous assurant qu'il est propre et idéalement stérilisé pour éviter le développement de bactéries. Vous pouvez le faire en le faisant bouillir ou en le lavant à l'eau chaude.

3. Dans le bocal, placez les feuilles de céleri, le thym, une feuille de laurier, 3-4 feuilles de cerisier, l'aneth, les tranches de raifort et le piment. Cela donnera la saveur caractéristique à vos tomates vertes marinées.

4. Disposez les tomates vertes dans le bocal, en veillant à les placer aussi compactement que possible pour ne pas laisser d'espaces vides. Ajoutez ensuite quelques feuilles de cerisier et 1 feuille de laurier sur le dessus.

5. Dans une casserole, ajoutez 550 ml d'eau avec les graines de moutarde, les grains de poivre et 1 cuillère à soupe de sel gros. Placez la casserole sur le feu et laissez bouillir. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, versez le liquide chaud sur les tomates, en veillant à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

6. Couvrez le bocal avec un couvercle ou un torchon propre et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Ce temps permettra aux tomates d'absorber les saveurs de la saumure.

7. Après ce temps, complétez le bocal avec le reste de l'eau, si nécessaire, pour vous assurer que les tomates sont bien couvertes.

8. Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un placard ou dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 semaines. Ce temps d'attente permettra aux tomates de mariner parfaitement et de devenir délicieuses.

Conseils utiles :
- Si vous préférez un goût plus acide, vous pouvez ajouter du vinaigre à la saumure, en ajustant la quantité d'eau et de sel.
- Expérimentez avec différentes herbes, comme l'aneth, le basilic ou l'origan, pour découvrir votre combinaison préférée.
- Pour un supplément de saveur, vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail ou des carottes coupées en bâtonnets.
- Vérifiez le bocal périodiquement pour vous assurer que les tomates restent couvertes de saumure, et si vous remarquez la formation de moisissure, retirez-la délicatement.

Bienfaits nutritionnels :
Les tomates vertes sont riches en vitamines et minéraux, étant une excellente source de vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire. Elles contiennent également des antioxydants qui aident à protéger les cellules de l'organisme. Les marinades, en général, sont considérées comme des probiotiques, ayant un effet bénéfique sur la digestion.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des tomates vertes ?
- Oui, les tomates vertes sont idéales pour les marinades, ayant une texture croquante et un goût légèrement acide.

2. Combien de temps puis-je conserver les tomates marinées ?
- Une fois préparées, les tomates marinées peuvent être conservées pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.

3. Que puis-je faire si je n'aime pas les piments ?
- Si vous préférez les marinades sans piquant, vous pouvez omettre le piment ou le remplacer par une tranche de carotte.

Les tomates vertes marinées sont un accompagnement parfait pour les plats de viande, les sandwiches ou même comme collation entre les repas. Servies avec un bon fromage ou même avec un plat chaud, elles transformeront n'importe quel repas en un festin. Alors, n'attendez plus ! Commencez votre aventure culinaire et savourez vos délicieuses tomates vertes marinées !