Eingelegte Gewürzgurken

Leckeres Rezept für eingelegte grüne Tomaten mit intensiven Aromen

Eingelegte grüne Tomaten sind eine Delikatesse, die wir oft in unseren Küchen finden und die einen Hauch von Frische und einen Geschmacksrausch zu herbstlichen Mahlzeiten bringt. Dieses einfache und schnelle Rezept ist perfekt für diejenigen, die ihre Lieblingsgemüse für die kalten Monate konservieren möchten und bietet einen einzigartigen Geschmack sowie eine knusprige Textur. Mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern und Gewürzen werden eingelegte grüne Tomaten sicherlich eine ideale Beilage zu jeder Mahlzeit. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie wir die leckersten eingelegten grünen Tomaten zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:
- 1 kg grüne Tomaten (rote oder grüne, je nach Vorliebe)
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 550 ml Wasser
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 3-4 Kirschblätter
- Eine Handvoll frischer Dill (oder 1 Esslöffel getrockneter Dill)
- 1 Stück frischer Meerrettich, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Einige Sellerieblätter
- 1 scharfer Pfeffer (für einen zusätzlichen Kick)
- 1-2 Zweige frischer oder getrockneter Thymian

Zubereitung:
1. Beginnen Sie damit, die grünen Tomaten zu reinigen, indem Sie sie gut unter kaltem Wasser abspülen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale dranlassen, da dies der Marinade Textur verleiht.

2. Bereiten Sie ein großes Einmachglas vor, indem Sie sicherstellen, dass es sauber und idealerweise sterilisiert ist, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Sie können dies erreichen, indem Sie es abkochen oder mit heißem Wasser abspülen.

3. Legen Sie im Glas die Sellerieblätter, Thymian, ein Lorbeerblatt, 3-4 Kirschblätter, Dill, die Meerrettichscheiben und den scharfen Pfeffer. Diese verleihen Ihren eingelegten grünen Tomaten den charakteristischen Geschmack.

4. Packen Sie die grünen Tomaten dicht ins Glas, wobei Sie darauf achten, keine leeren Räume zu lassen. Fügen Sie dann einige Kirschblätter und 1 Lorbeerblatt obenauf hinzu.

5. In einem Topf fügen Sie 550 ml Wasser zusammen mit den Senfkörnern, Pfefferkörnern und 1 Esslöffel grobem Salz hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Tomaten und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.

6. Decken Sie das Glas mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Diese Zeit ermöglicht es den Tomaten, die Aromen aus der Lake aufzunehmen.

7. Nach dieser Zeit füllen Sie das Glas bei Bedarf mit dem restlichen Wasser auf, um sicherzustellen, dass die Tomaten gut bedeckt sind.

8. Verschließen Sie das Glas und lagern Sie es in einem Vorratsraum oder an einem kühlen, dunklen Ort für 2-3 Wochen. Diese Wartezeit ermöglicht es den Tomaten, perfekt zu marinieren und köstlich zu werden.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen saftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie Essig zur Lake hinzufügen und die Menge an Wasser und Salz anpassen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill, Basilikum oder Oregano, um Ihre Lieblingskombination zu entdecken.
- Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie auch einige Knoblauchzehen oder in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen.
- Überprüfen Sie das Glas regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Tomaten weiterhin mit der Lake bedeckt sind, und wenn Sie Schimmel feststellen, entfernen Sie ihn vorsichtig.

Nährstoffvorteile:
Grüne Tomaten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Sie enthalten auch Antioxidantien, die helfen, die Zellen im Körper zu schützen. Eingelegtes Gemüse wird im Allgemeinen als probiotisch angesehen und hat eine positive Wirkung auf die Verdauung.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich grüne Tomaten verwenden?
- Ja, grüne Tomaten sind ideal zum Einlegen, da sie eine knusprige Textur und einen leicht sauren Geschmack haben.

2. Wie lange kann ich eingelegte Tomaten aufbewahren?
- Nach der Zubereitung können eingelegte Tomaten mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

3. Was kann ich tun, wenn ich scharfe Pfeffer nicht mag?
- Wenn Sie eingelegte Tomaten ohne Schärfe bevorzugen, können Sie den scharfen Pfeffer weglassen oder ihn durch eine Scheibe Karotte ersetzen.

Eingelegte grüne Tomaten sind eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten, Sandwiches oder sogar als Snack zwischen den Mahlzeiten. Serviert mit gutem Käse oder sogar mit einer warmen Mahlzeit, verwandeln sie jedes Essen in ein Festmahl. Also, warten Sie nicht länger! Beginnen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer und genießen Sie Ihre köstlichen eingelegten grünen Tomaten!